疫情放開后，線下消費場景重現火爆的排隊場面，并在節假日出現客流高峰，餐飲行業整體回暖的趨勢明顯，火鍋界各品牌也迎來新一輪擴張潮。

海底撈啟動“硬骨頭”門店計劃，呷哺呷哺稱將繼續實施擴張策略，巴奴火鍋同樣在今年準備加速開店。

　　業內似乎存在共識：餐飲業將在2023年迎來豐收。

　　而如今的火鍋界可謂是日新月異，各種細分品類火鍋崛起，火鍋新秀層出不窮，行業之熱鬧堪比百家爭鳴。

近期各大餐飲上市公司陸續披露了2022年的成績單。

　　3月30日，海底撈發布2022年業績公告稱，2022年實現營收約347.41億元，同比下滑15.5％，凈利潤約13.73億元，同比上升133.02％，扭虧為盈。

在2021年咽下41.61億元的虧損之后，當年年底，海底撈啟動“啄木鳥”計劃在全國關閉300多家餐廳，該計劃扭轉過往大舉鋪店擴張的模式，轉為關店、收縮、提升門店效率。

隨著經營環境全面好轉，2022年9月，海底撈再次開啟審慎擴張的策略，啟動“硬骨頭”計劃，重開了過往關停的部分餐廳，全年共計新開24家海底撈餐廳，同時有48家曾關停的餐廳恢復營業。

而較早一天發布財報的呷哺集團則迎來業績連續兩年虧損。2022年，呷哺集團實現營業收入47.25億元，同比下降23.14％。

　　盡管如此，呷哺呷哺還是在2022年新開出了86家餐廳，今年開店速度還將加快，截至目前已新開超50家門店，全年計劃新開門店240家以上。

疫情期間造就現象級積極自救樣本的巴奴火鍋，在品牌策略上依舊保持與海底撈分庭抗禮的形勢，通過打造高品質的食材、鍋底和環境，為火鍋行業建立新的標桿。

2022年，巴奴相繼在北京、合肥、武漢、蘇州等全國各大城市陸續開店。截止2023上半年，算上新開門店，巴奴全國門店數量突破百家，僅北京就已開設11家門店。未來巴奴計劃將在省會城市和新一線城市進行擴張。

本文源自：南早網

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