現在，兒童速凍食品拼真材實料

時間：2023-04-19 05:36:41來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　撰文：李鑫宇

　　監審：范慧新

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隨著人們生活節奏的加快和食品科學技術的進步，速凍食品已經成為食品行業中的新星。雖然新鮮食品在口味、感官和營養價值上更完整，但特殊的速凍工藝，解決了一些新鮮食品在保存和儲存運輸當中的問題。由于速凍的冷凍用時更少，冷凍時減少了對于細胞的破壞，能夠更大程度的保持食物的風味與營養，所以很多品牌的商品還是具有營養、健康、快捷等特質。

目前兒童速凍食品的門檻并不高，并且產品同質化較為嚴重，對兒童食品來說整個市場還處于初步發展階段，特別是對于兒童冷凍速食市場來說，競爭壓力相對較小，并且沒有特定標準，不論企業大小都想分得一杯羹。但是目前面對“魚龍混雜”的市場情況，兒童速凍食品的品牌與品質是選擇的重要前提。

　　品牌紅利期

現在兒童食品、嬰幼兒食品市場正處于品牌紅利時期，主要還在于品牌競爭之中。但是目前來看，兒童速凍食品市場并沒有具有品牌性的產品出現，除了個別嬰幼兒輔食品牌有所布局，例如寶寶饞了、秋田滿滿等，兒童速凍食品市場目前還有一些專門做兒童速凍食品的品牌例如皇家小虎、怡芽等，也有作為成人速凍食品品牌的拓展，例如三全、思念等。

而針對嬰兒的輔食、零食的產品是比較豐富的，但隨著孩子成長，對正餐的需求加大，使得兒童速食市場有較大發展空間，也有較大的需求空間。并且需要更多真正有營養、符合市場需求的兒童速凍產品出現。

因為目前國內雙職工家庭位居世界前列，特別是隨著新生代父母成為消費主力后，既想兼顧工作和生活，又想為孩子做出營養健康的餐食，因此國內對于健康兒童速凍食品需求較大。并且根據京東發布的《2022即享食品消費趨勢報告》中顯示，健康又便捷的新型兒童速食成為媽媽們在生活和工作壓力下對于高效廚房的解決方案之一。

　　對此，littleone萌小丸的品牌負責人也表示，現在兒童速凍食品的競爭點就是看產品是否便捷，因為現在的父母生活節奏都非常快，便捷性能夠俘獲消費者的親睞。并且品牌需要自己的獨特定位，需要在與同行的競爭中把自身的特點放大。彰顯獨特的品牌價值與定位，以便在消費者心目中建立持久的品牌印象，使品牌能夠長久發展。

經過筆者查詢目前一些銷量較高的兒童速凍食品，比如小鹿藍藍的果蔬菠蘿寶寶饅頭、窩小芽果蔬卡通饅頭很多都是輔零食品牌的產品布局。在目前兒童速凍食品消費市場中看，大部分消費者對于嬰幼兒輔食品牌兒童速凍產品的營養搭配、以及產品的安全性有著較高的市場認可度以及信任度。由此目前兒童速凍食品市場正在享受品牌紅利。

　　兒童速凍食品“品質”是關鍵

在2022年全國兩會上全國人大代表姚鵑則表示，應建立健全“兒童食品”標準體系，引導“兒童食品”產業從發展中規范到規范中發展。建議建立《兒童速凍食品》、《預制菜（具體菜品）》、《糕點》等系列標準，逐漸建立和完善以兒童正餐、加餐、零食等為框架的“兒童食品”標準體系。

目前，兒童食品市場同質化嚴重，通常一個品牌推出一個品類后，就會被其他商家迅速抄襲，然后再通過更低的價格和更燒錢的廣告獲得流量。不僅如此，由于很多品類看起來相似，但實際品質差別較大，這樣一來，就容易造成市場“魚龍混雜”的現象。兒童速凍食品的產品質量才更加關鍵，要更加注重天然營養，方便快捷的同時又兼具營養美味。而相比于產品創新性，兒童速凍食品目前應該主要是在品質上的布局，這也是企業能夠長期發展的關鍵。

　　littleone萌小丸的品牌負責人告訴《母嬰時代》，包裝也是現在兒童速凍食品的主要競爭點，因為在琳瑯滿目的柜臺陳列中能否脫穎而出，外包裝是第一印象。而對于品牌想要長久發展需要品牌建立自己的口碑和持續發展和創新，因為品牌需要建立積極的形象和聲譽，贏得消費者的信任，從而增加消費者重視度和口碑，而品牌需要不斷進行研發和創新，推出有吸引力的新產品。以便于滿足消費者不斷變化的需求。

　　無添加，保障天然營養

根據《中國居民膳食指南2022版》顯示，在為兒童烹調加工食品時，應盡可能保持食物的原汁原味，應該少加糖、鹽以及各種調味品，輔食中應含有適量油脂，1歲以后逐漸嘗試淡口味的家庭膳食。所以兒童速食在定位上，就是在成人速食的基礎上進行“加法”或是“減法”，才能真正與成人速食劃清界限，是其存在的意義。

根據町芒研究院在2021年發起的一項調查顯示：家長購買兒童食品關注因素前三名分別為“配料簡單無添加”“營養價值高”“無糖低鈉”，分別占比71.8%、67.3%、52.4%。家長們對于“原汁原味”、“天然”的產品會比較信任，認為這些食品會較為“健康”。

現在兒童牛排、鱈魚、雞排等肉類速凍產品，通過原料選取進行競爭，也有不少以次充好的產品出現，目前有些兒童雞排的添加劑非常多，并不太適合孩子食用。例如小牛凱西的香煎雞排其產品配料表為:雞肉、水、玉米淀粉、白砂糖、食用鹽、雞粉調味料、酵母抽提物、香辛料、大豆分離蛋白、味精、食用葡萄糖、食品添加劑（醋酸酯淀粉、碳酸鈉、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉）。

而目前一些兒童肉餅、肉丸需要二次加工的產品，產品在原料添加上無添加等也都是兒童速凍食品的優勢。比如某品牌兒童安格斯牛肉餅配料表只有牛肉。對于遵循了無添加市場趨勢的產品會有很多消費者更加青睞于這種產品，即使價格較高，也會有一定的銷量。

　　littleone萌小丸的品牌負責人表示：產品的營養價值和定價在現在兒童速凍食品競爭中也是十分重要的，因為父母購買時非常在意產品的營養價值，這也是父母是否愿意為兒童購買此產品的關鍵因素。而高性價比的產品往往能在長期的競爭中占據有利地位。并且對于長久發展品牌應該具備洞察消費者需求的特點，并且需要深入了解消費者的需求和喜好，根據市場變化不斷調整和優化品牌的定位，提供滿足消費者期望的產品。

　　二次速凍食品的均衡搭配

世界衛生組織定義人的早期1000天是生長發育的機遇窗口期，這個時候不僅能影響嬰兒時期的體格發育和腦發育，也關系到孩子成人后的健康。因此，開展生命早期的營養健康行動，對寶寶茁壯成長至關重要。并且在5歲前，基本上兒童能完成大腦90%的發育，在2歲的時候發育的完成度是75%，所以兒童食品進行充足營養搭配是很有必要的。

在快節奏的時代，不少新生代家庭中是雙職工的狀態，所以在照顧孩子的時間上就有所減少，急需速成食品來充當兒童的早餐或是額外加餐的角色。而隨著全民健康意識的不斷提升，食品領域逐漸向著“營養、健康”方向發展。其中，速食也已經不再是“無營養”的代名詞，剛剛興起的兒童速食不僅擁有著“便捷”、“營養”的標簽，而且造型美觀，能夠激發兒童的食用興趣，是新時代家庭中較為重要的存在。鱈魚彩蔬餅、蝦肉蔬菜餅等二次加工速凍食品，有著葷素搭配的營養均衡、便攜的賣點，營養搭配也是兒童食品市場未來競爭點之一。

并且伴隨著生活水平的提高，人們對食品的營養、品質愈發重視，特別是不少家長在給孩子選購食品時，更是格外重視。并且根據《兒童零食市場調查白皮書》顯示，新生代家長購買兒童零食時，高達63.5%的寶媽們會考慮天然、健康、無添加因素，而60.3%的寶媽們會考慮營養、成分、配方搭配。

目前由于兒童速食沒有相關的行業執行標準，也有很多產品只是僅僅定義為兒童食品，行業內有不少“掛羊頭賣狗肉”的產品，相比于在外觀上下功夫，品牌在進行市場教育時，注重營養搭配的教育更重要。隨著全民健康意識不斷提升，新生代年輕父母在孩子成長中對兒童食品營養需求是格外看重的。

　　團體標準也是助力賣點

當前兒童速凍食品尚無規定的生產標準，但是現在不少品牌都聯合一些營養協會推出了相關團體標準，2018年1月1日實施的《中華人民共和國標準化法》賦予了團體標準法律地位，新版標準化法實施近年來，團體標準繼續保持迅猛的發展勢頭。團體標準是國內現行標準化體系的重要組成部分。也是國家行政放權背景下標準化體制改革，與國際接軌的必然產物。

企業參與團體標準的制定，將提升企業在該行業的領先地位，有利于企業品牌形象提升，促進企業發展和專利的保護。并且這對于品牌而言也是一種約束，對于產品上來講也是賣點所在，是品牌在拓展市場時的一種依靠。因為這些執行標準并不具備強制性，但是也在一定程度上起到了規范市場的作用，讓部分品牌有法可依，因此目前行業內也出現了不少執行團體標準的兒童食品。

　　北京農學院教授仝其根在2022-2023-第二屆?中國兒童營養健康與食育高峰論壇介紹，根據在部分地區的山姆會員超市、盒馬生鮮、T11超市、美廉美超市、BHG Mall、永輝超市調研顯示，國內兒童食品現采用的標準中，37.94%的兒童食品執行的是國家標準，7.59%的兒童食品執行的是行業標準，0.274%的兒童食品執行的是地標，8.13%執行的是團體標準，24.12%執行的是企業標準，22.95%執行的其他標準。

近年來剛剛興起的兒童速凍食品目前雖然沒有相關的執行標準，也只是品牌定義為“兒童”，但是兒童速凍食品既解決了兒童的部分餐食問題，又擁有一定營養優勢，由此帶給了兒童速食一定發展空間。也有較大的市場需求，但是團體標準的出現目前也成為兒童速凍食品的助力賣點，也讓監管有所依據，改變一些不好的市場風氣。

行業思考：隨著行業發展，速凍食品行業出現兒童市場細分化是必然趨勢。而兒童速凍食品之所以能夠稱為“兒童”食品，需要與普通速凍食品產品明顯的界限，起碼在產品質量上要有保證，然后才會有更好的發展動力。而這就迫切的需要行業推出統一的執行標準供品牌參考，提高整個行業的入局門檻，才能夠抬高兒童速凍食品市場的產品品質和改變現在的市場風氣。

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