梳理中國餐飲文化，你會發現這是“一部餐飲史，半部吃雞史”。

《中國餐飲報告2019》中看到，門店數前3名、訂單量前2名依然被“做雞”的企業霸榜。

的確，“你可以不吃火鍋，但你能不吃雞么”？

海量的消費基礎決定，中國餐飲業最賺錢的都是“投雞分子”！目前，世界上流行的炸雞，包括美式炸雞、韓式炸雞、都在中國市場遍地開花。

一、炸雞市場到底你能不能做

2013年，來自星星的都敏俊教授把韓式炸雞帶到了中國，幾乎同時，《我在人民廣場吃炸雞》的歌火遍了大江南北；2017年，炸雞排代言人黃渤參加《極限挑戰》，帶火了炸雞排……目前，世界上流行的炸雞，包括美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞等等，在中國市場遍地開花。

根據2019年11月大眾點評數據，上海炸雞店數量達到6552家，北京6718家，廣州3617家，深圳3626家。對比上海的蘭州拉面只有1207家，沙縣小吃只有1944家，炸雞店可謂完勝，而且這還沒把肯德基，麥當勞這種連鎖炸雞漢堡品牌、有炸雞產品的餐廳算進去。

二、炸雞可能是門檻最低的生意之一。

據賓喜炸雞加盟商趙先生，趙先生老家在河北保定。他原本在保險公司做銷售，因為想要更自由點的生活，不被人管束，所以在21年年初和家里商量后，就準備自己開店。

因為趙先生沒有食品從業者的經驗，考慮到經濟成本就把目標鎖定到了奶茶，或者炸雞。

經過和家人的論證后，他選擇了炸雞，他認為，炸雞從操作方式來說比奶茶還簡單，容易上手，味道差距不會特別大，而炸雞作為快消品，基本上3分鐘就完成一次交易，因為沒什么技術含量，等自己炸熟后雇兩個服務員操作即可。而奶茶因為存在一定的操作壁壘，一個雇員要想學會做好一杯奶茶，一兩個月都不一定行。此外，奶茶好的加盟品牌加盟費高的嚇人，比如一點點光加盟費就要20萬，而自創基本沒戲。

最后，考慮到自己沒配方也沒供應鏈，他就想到找一個相對成熟的品牌加盟。

二、 做傳統炸雞還是新式炸雞？

最先進入趙先生明視野的是傳統連鎖雞排，但是咨詢后價格加盟費高達6萬，趙先生當時來到品牌下屬門店進行了觀察發現了傳統炸雞的弊端1、因為門店過多管理不到位導致雞排吃起來變得干巴巴，失去了招牌的多汁口感2、不懂市場需求，產品太過單一，沒有進行創新。滿足不了市場的需求。3、市場定位針對中老年人失去了部分消費人群。趙先生后面看到了賓喜炸雞，“當時是在天津看到的，口碑在當地不錯，在天津當時也有50多家店，每家門店的經營情況都也不錯”于是趙先生從賓喜炸雞的官網拿到了一份加盟明細：

加盟費3萬元（合同3年一簽，3年后免費續簽）、無管理費、店面設計費公司承擔（設計師實體測量尺寸出設計圖紙）、設備費2萬元左右、首批食材1萬元左右，如果不算租金和裝修，總投資大概在6萬元左右。而且還有空白城市開店福利，公司會給出扶持政策。

而做炸雞的話，店鋪選址和裝修層面也比較麻煩，賓喜炸雞本總部派出了選址老師到河北保定進行了考察，裝修方面公司有設計師進行免費設計。最后趙先生選擇回到家鄉開了一家炸雞店。

四、炸雞生意，到底能不能賺錢？

趙先生算了筆賬：就以自己為例，自己的店在石家莊一個靠近市中心的街邊租一店面價格大概在8千元一個月，自己做生意炸雞油一天一換，保證不偷工減料情況下，按照每個月8千元的房租計算，每天的房租是266元，水電煤油其他的成本價控制在170元，趙先生目前炸雞店日營業額在9千多，其原材料費一般會控制在3000元左右。加上外賣平臺費用扣除3500元左右。員工方面趙先生雇了三位員工，兩人一共一個月1萬2千元，那每天的人工成本在400。那么純利潤每天1600元。每月差不多收入4萬。

四、炸雞生意，銷量能不能保證

如果把歷史拉長來看，雖然近幾年受宏觀市場環境的影響，餐飲行業似乎發展受阻，但整體上許多連鎖品牌并沒有受到太大的影響，它們反而在這個過程中不斷創新增長。如何去尋找一個值得‘托付”的品牌呢？

找優質品牌，就要看它是不是硬核資產

硬核資產的三要素，稀缺性、標準化、穩定性。我們以趙先生選擇的賓喜炸雞為例

稀缺性：炸雞經過這些年的高速發展，有不少品牌開始‘PPT造品牌’，但在這個大背景下，賓喜炸雞對加盟商還是秉承著認真負責態度，這種態度在現在的炸雞圈其實開始變得稀缺。賓喜炸雞如何堅持這種態度這在供應鏈上就有很好的詮釋。

供應鏈已經隨著標準化的推進高度透明化，特別是炸雞行業，而在這樣的前提下，加盟商通過賓喜炸雞鍋拿到的價格，仍能低于市場平均的采購價，證明了賓喜炸雞還在堅持為加盟商為中心考慮。

另一方面，賓喜炸雞有著強大的品牌輸出能力，并在此前積累了強大流量。在抖音的號召力，這不是隨便一個品牌能輕易做到的，這份在自媒體的影響力也在推動著加盟商前進。

穩定性：穩定的單店回報，是賓喜炸雞尤為看重的板塊，總部會有運營團隊負責每個店的經營。同時，總部也會有專人負責門店線下策劃，并進行暗訪。這幾項相互說明賓喜炸雞上客、營收是真實、穩定的。”

標準化：炸雞早已成為一個高度標準化的標品，而賓喜炸雞則把各種口味細分、標準化。同時，只要是與“口味”相關的，比如醬料，原料都由總部統一提供，能夠很好地保證出品的標準化

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