食之無肉，棄之可惜，這是三國時(shí)期楊修對(duì)雞肋入骨三分的評(píng)價(jià)。但是除了雞肋外，雞鎖骨也同樣有著這一特點(diǎn)。早期的國人對(duì)這兩者的態(tài)度也極為類似，但雞鎖骨在廚師的開拓創(chuàng)新下，經(jīng)歷腌制油炸等工序，實(shí)現(xiàn)了華麗的轉(zhuǎn)身，搖身一變成為了最受人們歡迎的小吃之一——炸雞鎖骨。如今國內(nèi)大街小巷中遍布著炸雞鎖骨的攤位，但是炸雞鎖骨的利潤怎么樣呢？

我國炸雞鎖骨這一產(chǎn)業(yè)暫時(shí)還未整合，大多數(shù)炸雞快餐店也不會(huì)經(jīng)營炸雞鎖骨這一產(chǎn)品，所以炸雞鎖骨基本都是以攤位的形式銷售。小吃攤位的經(jīng)營成本低是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的，除了美食街小吃街這類較為特殊的地方，攤位的租金一般比較低廉。而炸雞鎖骨這種只需要三四個(gè)平米即可經(jīng)營的品類，所需的攤位費(fèi)一個(gè)月基本在1000元以內(nèi)，甚至在很多地段，還不會(huì)收取攤位費(fèi)。

門店租金和人力工資是當(dāng)今實(shí)體店運(yùn)營成本提升的主要原因，而炸雞鎖骨店，除了所需的攤位費(fèi)極低外，人力上的花費(fèi)也極少，創(chuàng)業(yè)者一人完全可以經(jīng)營起來。產(chǎn)品利潤上，炸雞鎖骨卻并不低。國內(nèi)大多數(shù)城市中的雞鎖骨批發(fā)價(jià)格都在3元一斤左右，雖說加工過程中需要?jiǎng)e的配料，但裹粉、調(diào)料等也計(jì)算在消費(fèi)者購買的重量之中，所以總體而言炸雞鎖骨的原料成本在4元一斤左右。而炸雞鎖骨的市場(chǎng)零售價(jià)格卻不低，幾乎都在15元一斤左右，當(dāng)然，也有調(diào)高價(jià)格采取買一斤送半斤等策略的商家。

綜合起來，炸雞鎖骨的毛利潤都在7成左右。在整個(gè)零售市場(chǎng)中，這種毛利潤都屬于較高的。而且炸雞鎖骨如今在市場(chǎng)還是上頗受歡迎，日均賣40斤左右的雞叉骨屬于很多攤位的常態(tài)，每月的營收能達(dá)到18000元左右，除去原料成本、水電、攤位費(fèi)等，每月能獲得近萬元的純利潤。此外創(chuàng)業(yè)者還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情況，選擇兼營其他小吃，像烤面筋、炸串等都是利潤頗高的小吃種類。雖說開炸雞鎖骨店可能賺得不算特別多，但其本身屬于一個(gè)成本極小的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，獲得這樣的收益已是極為可觀了。

當(dāng)然付出與收獲往往還是相對(duì)的，賣雞叉骨雖然是小本高利潤的項(xiàng)目，卻是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者付出大量的辛勤勞動(dòng)。一個(gè)人經(jīng)營做炸雞鎖骨生意，進(jìn)貨加工銷售全都需要是力親為，每日的工作量是極大的。而兩人經(jīng)營炸雞鎖骨生意，獲取的利潤就不再那么可觀了。所以創(chuàng)業(yè)者在決定開炸雞鎖骨店前，最好充分做好吃苦的準(zhǔn)備。