安國中藥底蘊深厚，已有千年的歷史。在創新發展方面，安國不斷探索。日前，北京商報記者采訪了解到，安國已成立藥膳預制菜產業聯盟，立足于安國市的藥膳基礎，輔以預制菜的加工、包裝方法，將中醫治未病思想與現代營養學觀念貫穿其中，形成安國獨有的“藥膳預制菜”。據透露，安國藥膳預制菜即將布局北京市場，而打造“中國北方藥膳預制菜產業名城”是安國市未來的目標。

中藥+預制菜

免切洗免調料、操作簡單的預制菜在這兩年迎來了發展機遇，其市場也呈現出爆發式的增長，成為拉動消費和經濟增長的新亮點。安國市結合“藥物養生”“藥食同源”，從新興預制菜入手，正發力新的賽道。

高燒麻山藥、黨參蘑菇雞、當歸生姜羊排、山藥紅棗飲、竹蓀枸杞煲乳鴿以及墨旱蓮茅根阿膠粥……北京商報記者在安國祁膳坊藥膳館看到這樣一份菜單。

據安國市農業農村局副局長李敏介紹，藥膳以“藥食同源，醫食同功”為原理，融藥物、食物為一體。它既不是單純的以藥治病，又不是只以美味佳肴為品目的飯菜羹湯。而是通過高超的烹調技術，加入含有滋補營養、防病祛病、強身健體的中藥原料，炮制出一種特殊形式的膳食，使藥助食力、食借藥威而具有鮮明特色的食療、食養、食補、食治的生活膳食。

安國藥業源遠流長，可追溯至東漢光武年間，曲陽郡太守邳彤（安國南關人）為漢光武創基立業，是開國稱帝的功臣之一。他在帶兵作戰或理政概治之余，鉆研醫藥知識和技術，教給戰士和當地民眾采藥、種藥、制藥，作為防病、治病、強身健體之用。現在民間能夠搜集到他的遺方、驗方包括治療熱毒、血痢的馬齒莧粥，治療經血不調、痔瘡漏血的槐花米粉糕，還有消炎祛暑的綠豆荷葉湯等。這些食品的名稱中雖都是粥、糕、湯，但一定程度上已經是“藥膳”了。

藥膳預制菜為藥膳細分、擴充提供了更多可能性。立足“千年藥都”獨特優勢，安國市瞄準藥膳預制菜細分賽道。2023年初，該市與中國農業大學食品科學與營養工程學院合作，成立了安國市藥膳預制菜產業聯盟，引導扶持龍頭企業發展預制菜產業，聚力打造安國藥膳預制菜知名品牌，助力“安國藥膳”這一省級非物質文化遺產傳承創新。

規模將超萬億元。

“六個一”規劃

安國市在藥膳預制菜方面規劃了“六個一”節點，目前已開展了包括推出城市禮包以及籌備編寫《精品安國藥膳圖譜》等多項工作。

安國市人民政府副市長、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授王增利向北京商報記者介紹，“六個一”節點即建立一個藥食同源中藥材標準化生產集中示范基地；建立一個核心研發中心；確立一批定點加工企業，并通過建立產品選擇標準，統一納入“安膳”品牌；建立一個統一的食品安全追溯鏈條；建立一批集中展示窗口；辦好一個大賽，將種植、研發、加工、追溯、推廣、宣傳結合起來，通過推進產業鏈、價值鏈、利益鏈“三鏈同構”，形成特色產業鏈條完整、功能拓展類型豐富、利益聯結緊密的三產融合發展新格局。

目前安國市已開展多項工作。去年春節前，安國市推出城市禮包，包括樂膳禮盒和休閑零食。今年4月，安國市與中關村平谷園進行對接，促成企業達成多項合作。另外，安國市籌備編寫《精品安國藥膳圖譜》，計劃由中國紡織工業出版社出版，并于藥膳大賽上作為來賓禮物發放。根據豬肉、雞肉、魚肉的特性，該市已設計了多款燉肉料和營養包，在色、香、味俱佳的基礎上不斷提高食物的營養。

需要指出的是，藥膳預制菜中添加的藥品必須歸屬國家衛生健康委公布的藥食同源目錄，否則不能出現在食品中。王增利認為，市場對藥膳預制菜的需求和趨勢主要體現在兩個方面，一是對“三高”人群及兒童、老人等特殊人群健康調理的產品需要；二是針對大眾人群養生的產品需求。因此，藥膳預制菜是未來預制菜賽道新的增產點。

北京商報記者 姚倩

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