距離巴黎奧運(yùn)會(huì)剩下還不足一年的時(shí)間了，為了更好地為運(yùn)動(dòng)員提供高質(zhì)量的膳食保障服務(wù)，以利于在巴黎奧運(yùn)會(huì)上贏得佳績(jī)，國(guó)家體育總局訓(xùn)練局營(yíng)養(yǎng)膳食處未雨綢繆，從現(xiàn)在起就開(kāi)始著手各種準(zhǔn)備工作，翻新菜譜，為來(lái)自全國(guó)各地備戰(zhàn)奧運(yùn)的隊(duì)員們打造特色飲食。8月7日，他們就聯(lián)合了福建體育局，舉辦為期兩周的福建特色美食周活動(dòng)，助力奧運(yùn)為運(yùn)動(dòng)健兒加油。

國(guó)家體育總局訓(xùn)練局運(yùn)動(dòng)員餐廳，在美食周期間除了每日必備的營(yíng)養(yǎng)餐食之外，增加了具有福建特色的美食，為此還專門從福建聘請(qǐng)了三位專業(yè)廚師來(lái)京開(kāi)展交流并擔(dān)當(dāng)福建特色飲食的主廚，增加了海鮮等菜品，還提供了小碗的佛跳墻、福州魚丸等非常具有地方特色的菜品、點(diǎn)心等等。

在北京青年報(bào)記者記者于運(yùn)動(dòng)員餐廳采訪期間，依次有中國(guó)舉重隊(duì)、體操隊(duì)、田徑隊(duì)、羽毛球等隊(duì)的隊(duì)員和教練員們前來(lái)就餐，最后到來(lái)的是中國(guó)花游隊(duì)的姑娘們。因?yàn)楦鬟\(yùn)動(dòng)隊(duì)上午訓(xùn)練結(jié)束的時(shí)間不同，運(yùn)動(dòng)員餐廳從11點(diǎn)開(kāi)始等待隊(duì)員們就餐，一直到下午13時(shí)30分才結(jié)束，給予各支隊(duì)伍充分的餐飲時(shí)間，不停補(bǔ)充菜品，晚間的供餐時(shí)間也差不多，也要持續(xù)兩個(gè)半小時(shí)之久。總之運(yùn)動(dòng)員餐廳的廚師和服務(wù)員們?cè)傩量啵惨ＷC隊(duì)員們吃飽吃好，保證營(yíng)養(yǎng)。

運(yùn)動(dòng)員餐廳的廚師長(zhǎng)王林告訴北青報(bào)記者，包括這次福建特色美食周在內(nèi)，他們提供的所有膳食均是根據(jù)體育總局的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制作的，有專門的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)調(diào)配，有嚴(yán)格的制作流程。要保證運(yùn)動(dòng)員每天攝入充足的維生素、礦物質(zhì)和水分，以滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求。國(guó)家運(yùn)動(dòng)員伙食標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)其他細(xì)節(jié)作出了要求，比如應(yīng)該保證五谷雜糧、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆類等食材的攝入，每日喝水量應(yīng)該在 3000 毫升以上等等。不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有不同的體能耗損和營(yíng)養(yǎng)需求，因此在具體制定運(yùn)動(dòng)員的伙食方案時(shí)，運(yùn)動(dòng)員餐廳還要考慮到選手們的具體情況和需求。因?yàn)樵谶\(yùn)動(dòng)員餐廳就餐的還有部分外教、外籍體能訓(xùn)練師等，所以餐廳每餐還準(zhǔn)備了部分西式菜品，也都受到了外教們的好評(píng)，而現(xiàn)在由于長(zhǎng)期在中國(guó)生活，他們已經(jīng)適應(yīng)了中餐，每餐更多地倒是首選中式菜品來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大快朵頤，對(duì)餐廳提供的餐食贊不絕口。

中國(guó)羽毛球隊(duì)的幾位明星球員到來(lái)的比較晚，因?yàn)樗麄冇?xùn)練時(shí)間較長(zhǎng)，大約在12點(diǎn)之后，奧運(yùn)冠軍陳雨菲、女單名將何冰嬌、男單領(lǐng)軍人物石宇奇、女雙王牌組合陳清晨、賈一凡、混雙的黃雅瓊、男雙隊(duì)員劉雨辰、歐烜屹等隊(duì)員才來(lái)到餐廳就餐。一看到琳瑯滿目的各色食品，性格開(kāi)朗的賈一凡先是拿起手機(jī)狂怕一通，才開(kāi)始選擇自己喜歡的食物。賈一凡說(shuō)，“我真想邀請(qǐng)我的家人都來(lái)吃，爸爸媽媽還有姥爺，今天的羊蝎子太好吃了，可惜他們無(wú)法前來(lái)，也吃不到。我通常是在就餐臺(tái)走到一半就不行了，盤子里已經(jīng)盛滿了，我都不敢去另半邊兒。”陳清晨感慨說(shuō)，“真的太多菜了，我都吃不過(guò)來(lái)，今天特意選擇了幾款福建菜，比如佛跳墻。聽(tīng)說(shuō)未來(lái)還有廣東美食周，我太期待了家鄉(xiāng)的味道了，希望廣東美食周不是在我外出比賽的時(shí)候舉辦。”而對(duì)于吃多了怕不怕影響身材的問(wèn)題，兩位姑娘回答一致，“吃多了就多練唄。”

中國(guó)舉重隊(duì)的金牌教練員王國(guó)新也是對(duì)運(yùn)動(dòng)員餐廳的伙食贊譽(yù)有加，“我在很多訓(xùn)練基地都待過(guò)，還是覺(jué)得咱們總局訓(xùn)練局餐廳的伙食更可口，選擇更多。要知道在這里訓(xùn)練的隊(duì)員們來(lái)自天南海北，所謂眾口難調(diào)，想滿足所有人的胃口并不容易。咱們餐廳就能夠做到這一點(diǎn)，在保證運(yùn)動(dòng)員們攝入足夠營(yíng)養(yǎng)的前提下，能夠充分變換花樣，增加種類，基本上誰(shuí)想吃什么都有，廚師和后勤人員非常辛苦，我們感到滿意。為了回饋他們的辛勤工作，我們也要在各類比賽中多拿金牌多拿冠軍為國(guó)爭(zhēng)光。”花游隊(duì)的姑娘們最辛苦，來(lái)到餐廳的時(shí)間最晚，姑娘們應(yīng)該是剛剛出水，有的頭發(fā)還濕漉漉的，雖然看到如此多的菜品很是渴望，但還是井然有序的排隊(duì)取餐，而且也不能過(guò)度飲食，她們還要保持美好身材。走在隊(duì)伍最后的是主教練張曉歡，她告訴北青報(bào)記者，“現(xiàn)在隊(duì)里的年輕選手比較多，無(wú)論是新老隊(duì)員們，都對(duì)運(yùn)動(dòng)員餐廳提供的菜品感到滿意。我注意到今天是福建美食周開(kāi)始的第一天，能夠充分感受到菜品的特色和變化，好吃還富含營(yíng)養(yǎng)。”

地方特色美食周隔一季度更迭一次，巴黎奧運(yùn)會(huì)之前還會(huì)依次舉辦廣東、上海和陜西美食周，為在體育總局訓(xùn)練的國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)健兒提供更多的膳食選擇。

文/北青體育 劉艾林

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