《左傳——莊公十一年》中有一句話說(shuō)：“其興也勃焉，其亡也忽焉”。

譯為：興盛很迅速，勢(shì)不可擋；滅亡也很迅速，突如其來(lái)。

王朝興替，其亡也由帝王。任何一個(gè)王朝衰敗和滅亡的軌跡都有著驚人的相似。

同樣，商業(yè)也是如此。

上文說(shuō)到，小肥羊，火鍋界曾經(jīng)響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信啤m廷秘方+錫盟羔羊+不蘸小料的獨(dú)特吃法，讓它紅極一時(shí)。仿照麥當(dāng)勞、肯德基的連鎖加盟制度，讓它以三天一新店的速度，開(kāi)遍了全國(guó)各地。

可在上市以后，創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)卻急流勇退，把股權(quán)一步步出讓給擁有肯德基、必勝客等品牌的國(guó)際連鎖快餐巨頭百勝集團(tuán)。

外國(guó)管理層的水土不服也好，競(jìng)爭(zhēng)策略的失誤也罷，如今的小肥羊早已是風(fēng)光不再。

連鎖加盟，野蠻擴(kuò)張；著手改革，全國(guó)第二；

2000年，也就是成立的第二年，小肥羊開(kāi)始在上海、北京、深圳試水直營(yíng)和連鎖加盟店體系。最高峰的時(shí)候，3天就能開(kāi)一家新店。才剛剛到2001年年底，小肥羊就已經(jīng)遍地開(kāi)花，擁有了445家加盟店，集團(tuán)銷(xiāo)售額達(dá)到15億元。

小肥羊雖然開(kāi)店的速度跟閃電似的，可在管理制度上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不達(dá)標(biāo)。張鋼也從快速擴(kuò)張的狂喜中冷靜了下來(lái)，開(kāi)始琢磨著要收一收，不能讓盲目擴(kuò)張毀了小肥羊。

2004年，張鋼拿出5%的股權(quán)，把蒙牛負(fù)責(zé)投資上市的副總裁盧文兵給挖了過(guò)來(lái)。

盧文兵，內(nèi)蒙古烏蘭察布市人，是蒙牛香港上市的策劃者、推動(dòng)者，2002年成為蒙牛主管投融資和上市的副總裁。2004年，盧文兵調(diào)任小肥羊任常務(wù)副總裁，2007年4月，盧文兵正式擔(dān)任內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司總裁。

盧文兵來(lái)了后，經(jīng)過(guò)一番仔細(xì)考察，提出了六個(gè)“化”的發(fā)展方向。哪六個(gè)“化”呢？服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖規(guī)范化、產(chǎn)品精細(xì)化、溝通信息化、戰(zhàn)略國(guó)際化、管理系統(tǒng)化。

一個(gè)盧文兵，給小肥羊帶來(lái)了質(zhì)的改變。2004年，小肥羊以43.3億元的營(yíng)業(yè)額，名列全國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜的第二名。同一年，公司入圍“中國(guó)五百?gòu)?qiáng)企業(yè)”，成了當(dāng)年唯一一家上榜的純餐飲企業(yè)。

規(guī)模躍進(jìn)，必然失控；資本入局，兩派分化；

問(wèn)題累積，最終集中爆發(fā)，致使加盟店在品牌、菜品、品質(zhì)、財(cái)務(wù)等眾多層面失控，消費(fèi)者終端體驗(yàn)變差。

為向更高層次發(fā)展，2006年7月，小肥羊引入3i和PraxCapital兩家私募基金2500萬(wàn)美元的注資，為餐飲業(yè)吸引國(guó)際資本開(kāi)了先河，上市成為小肥羊當(dāng)時(shí)新的戰(zhàn)略目標(biāo)。

2008年6月，盧文兵成功帶領(lǐng)小肥羊登陸香港主板，成為首個(gè)在境外上市的品牌餐飲企業(yè)，被業(yè)界譽(yù)為“中國(guó)火鍋第一股”。

當(dāng)年3i在完成對(duì)小肥羊的投資以后，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人王岱宗，肯德基香港公司的總裁楊耀強(qiáng)，還有漢堡王的前副總占據(jù)了小肥羊的3個(gè)董事會(huì)席位。一年后，王岱宗和楊耀強(qiáng)正式接任小肥羊的CFO和COO，也就是首席財(cái)務(wù)官和首席運(yùn)營(yíng)官。

就這樣，小肥羊內(nèi)部出現(xiàn)了兩支管理力量。一支是以盧文兵為首的內(nèi)蒙籍舊高管，一支則是以王岱宗、楊耀強(qiáng)為代表的國(guó)際化新高管。

兩派高管水火不容。一邊想引入國(guó)際化的管理經(jīng)驗(yàn)，一邊說(shuō)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)在中國(guó)水土不服。這邊罵整天建這個(gè)系統(tǒng)那個(gè)系統(tǒng)，浪費(fèi)資金、開(kāi)店不力，那邊罵鼠目寸光、沒(méi)有遠(yuǎn)見(jiàn)，只關(guān)注短期利益。雙方越鬧越兇，怨氣連天，逼得人在海外的張鋼不得不二選一。

張鋼選擇了兄弟。2009年，楊耀強(qiáng)出走。2010年，王岱宗離職。

與此同時(shí)，小肥羊在大陸的增長(zhǎng)也陷入了停滯，國(guó)際化經(jīng)營(yíng)遭受巨大挫折。

中國(guó)百勝夢(mèng)，小肥羊入資本狼口。

張鋼心里一直有個(gè)中國(guó)百勝夢(mèng)，希望借助資本的力量把小肥羊打造成像肯德基，必勝客那樣火遍全球的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲品牌，于是還找到了肯德基和必勝客的母公司百盛集團(tuán)，希望百盛能幫助小肥羊做大做強(qiáng)。

2009年6月，受金融危機(jī)的影響，3i把名下持有的小肥羊股權(quán)賣(mài)給了百勝餐飲集團(tuán)，自己套現(xiàn)退出。打那以后，百勝成為小肥羊的主要股東，持股比例大約14%。

張剛本以為百盛入駐小肥羊后能帶來(lái)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)想到百盛進(jìn)來(lái)后卻毫無(wú)作為，原來(lái)不熟悉中國(guó)火鍋業(yè)務(wù)的百盛，只想著控股小肥羊完成百勝布局中國(guó)餐飲的另一塊拼圖。

隨后百盛不斷增持小肥羊股份，并在2011年5月3日斥資近46億港元直接收購(gòu)小肥羊。

此時(shí)，小肥羊竟然完全進(jìn)入了美國(guó)百勝的狼口，小肥羊開(kāi)始完全參照肯德基、必勝客的標(biāo)準(zhǔn)化快餐流程，最終導(dǎo)致中西融合失敗，昔日中華火鍋第一股逐步淡出消費(fèi)者的視野。

小肥羊還會(huì)卷土重來(lái)么？請(qǐng)聽(tīng)下回分解。

（假舟楫者）

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)：賣(mài)莜面的排第4，賣(mài)羊肉的82名，僅賣(mài)牛肉的在內(nèi)蒙

下一篇：內(nèi)蒙古西部游十四包克圖小肥羊巴彥淖爾自助燒烤美酒好友無(wú)肉不歡