10月17號(hào)，盒馬總裁侯毅在微頭條宣布了一條重磅消息。侯毅稱，盒馬即將推出椰子雞火鍋、潮州牛肉火鍋、冬陰功火鍋等五種類型的火鍋，涮品高達(dá)一千多種，不僅可以送貨上門，價(jià)格也只是火鍋店的一半。

天氣越來越冷，火鍋勢(shì)頭正盛，盒馬此時(shí)入局火鍋，又將在本身競(jìng)爭(zhēng)就十分激烈的千億火鍋市場(chǎng)掀起一番風(fēng)浪！

01

盒馬高調(diào)賣火鍋，進(jìn)軍千億市場(chǎng)

10月17日，盒馬星寶店宣布開啟“千鍋宴”，其CEO侯毅也來到現(xiàn)場(chǎng)。

同時(shí)，還邀請(qǐng)了海南省文昌市市長王曉橋、海南(潭牛)文昌雞股份有限公司總經(jīng)理張方舟等嘉賓到現(xiàn)場(chǎng)為盒馬火鍋和當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)食材站臺(tái)。

并且，盒馬早期通過招募“試吃員”的方式，也邀請(qǐng)了多位顧客到現(xiàn)場(chǎng)共同品嘗火鍋。

當(dāng)天，盒馬推出了潮汕牛肉鍋、海南椰子雞火鍋、羊蝎子火鍋和冬陰功火鍋等各地特色火鍋。重慶、東北、西安、杭州和廣州等多地門店也在同一天舉辦“千鍋宴”。

在活動(dòng)主現(xiàn)場(chǎng)，盒馬總裁侯毅表示，“我們希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋，更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價(jià)比火鍋”。

這也就意味著，盒馬同時(shí)上線了火鍋外賣業(yè)務(wù)。

02

盒馬是如何進(jìn)攻火鍋市場(chǎng)的？

1、借助生鮮優(yōu)勢(shì)，敲響戰(zhàn)場(chǎng) 

5種火鍋齊上線，集合主食材售賣  ：進(jìn)入盒馬APP，我們能夠發(fā)現(xiàn)盒馬專門設(shè)置了“火鍋江湖”這一板塊。

一共推出5種火鍋鍋底，清湯鍋底、現(xiàn)煲椰子雞鍋底、泰式冬陰功鍋底、羊蝎子鍋底和微辣羊排羊尾鍋鍋底。

除了原味鍋底，每種鍋底都搭配它的主食材一起售賣，以售價(jià)99元的2人餐椰子雞為例，除了湯底，還有半只文昌雞、1個(gè)椰青和火鍋蘸料。

涮品多達(dá)上千種：

火鍋是一種對(duì)食材較為講究的餐飲形式，食材品質(zhì)與新鮮程度，直接影響餐飲體驗(yàn)。

那么以生鮮聞名的盒馬，就能夠很好的把控火鍋涮品的品質(zhì)。無論是肉禽單品的各類肥牛卷、羊肉片；熟食凈菜的各種丸子、蝦滑，還是其它新鮮蔬菜，滿打滿算大概能有上千種供你選擇。

2、全面鋪設(shè)戰(zhàn)場(chǎng)、170家店齊上線

據(jù)悉，盒馬現(xiàn)在已經(jīng)在全國范圍內(nèi)開設(shè)了170多家店！此次，盒馬火鍋宣傳在全國上線，也就意味著盒馬這170家門店，將在線上線下同步開賣火鍋！

3、價(jià)格便宜，極具競(jìng)爭(zhēng)力

以盒馬主推的椰子雞火鍋為例，2-3人餐的椰子雞火鍋僅售99元。內(nèi)含椰青鍋底、半只文昌雞還有相應(yīng)的蘸料。其它再根據(jù)個(gè)人口味，隨便加上幾個(gè)售價(jià)1-10元的蔬菜以及幾個(gè)肉類涮品，人均七八十就夠了。

這可比椰子雞火鍋店便宜多了。

4、配送高效，外賣半小時(shí)可送達(dá)

依托盒馬的即時(shí)配送體系，火鍋外賣30分鐘即可送達(dá)。假若在家想吃熱乎乎的火鍋，不用出去排隊(duì)，盒馬30分鐘到達(dá)，甚至都比美團(tuán)、餓了么的配送速度快。

03

大咖入局，火鍋市場(chǎng)未來將如何？

根據(jù)《中國餐飲報(bào)告2019》顯示，火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費(fèi)占全品類20.3%。

再加上今年上半年海底撈財(cái)報(bào)顯示，僅半年海底撈營收就破百億了。

如此可見，已近千億市場(chǎng)的火鍋界仍是一片紅海，既然如此，大佬們又怎愿意放棄這塊蛋糕呢。 

盒馬將與海底撈正面爭(zhēng)鋒

盒馬入局火鍋，并開展外賣火鍋服務(wù)的這個(gè)舉動(dòng)，可能會(huì)對(duì)海底撈造成很大的威脅。

海底撈從2010年就開始了火鍋外賣的服務(wù)。據(jù)上半年的財(cái)報(bào)透露，它的火鍋外賣營收超3億，同比去年增長41%。

這也就意味著火鍋外賣仍很有市場(chǎng)。那盒馬的入局，勢(shì)必會(huì)對(duì)海底撈造成影響。那若是拿盒馬與海底撈對(duì)比，究竟誰能更勝一籌呢？

1、味道方面

海底撈擁有多年火鍋經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，對(duì)口味的把握更準(zhǔn)確，而盒馬在這方面較為缺失，但能選擇用豐富的食材和鍋底補(bǔ)足。

2、配送速度方面

海底撈和盒馬，他們都開在一二線城市市區(qū)，必然有配送范圍重疊的地方。但是海底撈的配送時(shí)間是60分鐘內(nèi)，所以盒馬的30分鐘內(nèi)顯然更快。

3、價(jià)格方面

從餓了么平臺(tái)的信息看，海底撈的外賣價(jià)位在人均100-150元之間，且未包含配送費(fèi)，而盒馬則在50-100元區(qū)間。由此可見，盒馬火鍋價(jià)格上只有市面火鍋店價(jià)格一半，售價(jià)確實(shí)更低。

綜合來看，盒馬似乎更勝一籌。

但對(duì)于剛?cè)刖只疱仒I(yè)務(wù)的品牌，能否真正長久的走下去，還是要看產(chǎn)品口味、包裝及配套服務(wù)等方面，能否做好。

但無論如何，盒馬的強(qiáng)勢(shì)入局，勢(shì)必會(huì)給整個(gè)火鍋行業(yè)引起一場(chǎng)混戰(zhàn)。究竟誰輸誰贏，讓我們拭目以待。

- END -

來源 - 餐飲吹牛會(huì)（ID：cycnh666）

整編 - 餐飲O2O—小貝

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