工作人員正在制作菜品

走進(jìn)位于浙江省湖州市南潯區(qū)的徐緣府酒店，店內(nèi)人聲鼎沸、賓客盈門，后廚工作人員忙著配菜、炒菜，一派忙碌景象。

徐緣府酒店經(jīng)理徐英告訴記者，2022年以來，店內(nèi)客流量便開始慢慢回升，前兩天的年夜飯包廂更是在一個(gè)月前便已預(yù)訂滿，大廳預(yù)訂量也超過一半。

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工作人員正在打包預(yù)制菜

“還記得2021年年底時(shí)，酒店出現(xiàn)了年夜飯包廂退定的情況，慢慢回暖后，客人又開始陸續(xù)預(yù)定進(jìn)來。”徐英說，連日來，店里的線上配送訂單量也不斷增加，酒店正積極備貨，增加工作人員，不斷提高銷量。

為促進(jìn)餐飲消費(fèi)持續(xù)回溫，不少餐飲企業(yè)豐富消費(fèi)形態(tài)，推出新品、線上配送等活動(dòng)。徐緣府便在推出線上配送的同時(shí)，推出套餐優(yōu)惠、特色新菜品等活動(dòng)，為新春消費(fèi)提供更多選擇。

“我們的線上配送主要是源于桑基魚塘的一些食材，每天訂單能達(dá)上百單，集中在小年夜前后和春節(jié)假期期間，訂單量非常可觀。”徐英說。

疊加春節(jié)假期，經(jīng)濟(jì)的回暖和“想去飯店，又不想排隊(duì)”“家里人多，菜不好做”等消費(fèi)觀，半成品預(yù)制菜在時(shí)代潮流下大放異彩，火出了“圈”，餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型特征更加凸顯。

5分鐘就能出鍋的魚香肉絲、10分鐘就能搞定的蒜香排骨、20分鐘就能上桌的烤魚……位于南潯經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的潯味堂食品有限公司抓住預(yù)制菜“東風(fēng)”，旗下產(chǎn)品成為不少知名品牌的“座上賓”。

“越是過年，我們的訂單就越是火熱。”潯味堂食品有限公司副總經(jīng)理國(guó)建娜介紹，目前，該公司600多人的團(tuán)隊(duì)中有400人自愿選擇留下，加班加點(diǎn)，比以往更加忙碌。

從勁道Q彈的鮮嫩魚丸，到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的牛大骨，再到家常落胃的涼皮、八寶飯，十幾年來，潯味堂已成長(zhǎng)為集養(yǎng)殖、研發(fā)、加工、銷售為一體，年均產(chǎn)能達(dá)3萬噸的現(xiàn)代化企業(yè)。

連日來，在該公司總投資2億元的新工廠內(nèi)，大型冷藏貨車進(jìn)出不斷，生產(chǎn)線上機(jī)器飛速運(yùn)轉(zhuǎn)，農(nóng)副產(chǎn)品加工車間、冷鏈辦公區(qū)、倉儲(chǔ)冷鏈物流服務(wù)貨運(yùn)區(qū)及物聯(lián)網(wǎng)一體化供應(yīng)鏈平臺(tái)，讓一切成為可能。

“這款香辣牛大骨在盒馬的食品銷量中能占到前十，日均單店銷量在800-1000盒左右。”國(guó)建娜介紹，從下線到打包、運(yùn)輸，幾個(gè)小時(shí)后，這些產(chǎn)品就能到達(dá)長(zhǎng)三角地區(qū)各大商超的柜臺(tái)，消費(fèi)者最快在8小時(shí)內(nèi)就能吃到新鮮出爐的美味。

眼下，不少餐飲企業(yè)正在變革中乘勢(shì)而上，在春節(jié)“不打烊”的同時(shí)推出節(jié)日特色服務(wù)及多種促銷活動(dòng)，助推餐飲市場(chǎng)加快復(fù)蘇。各地政府也通過發(fā)放消費(fèi)券等形式，拉動(dòng)餐飲行業(yè)持續(xù)回暖。

文/記者 施紫楠

編輯/王朝

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