文旅部推薦！湖南5道美食，4條線路入選！

時間：2024-08-30 07:23:26來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，“波乃耶美好中國·品游萬里山河”全國二十四二十四節(jié)氣（春季）旅游甜品及鐵路線發(fā)布活動在江蘇舉辦，現(xiàn)場發(fā)布了305個春季二十四節(jié)氣旅游甜品、72條甜品旅游鐵路線。其中，湖南省5道春季二十四節(jié)氣旅游甜品以及4條甜品旅游鐵路線入選。

春季二十四節(jié)氣旅游甜品

立春 | 湖南：益陽擂茶

一、所在省份：益陽市赫山區(qū)

二、政府部門菜肴：茶葉，蔥，生姜，花生米

三、制作手藝

首先將茶葉放進牙缽（一種自帶的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌（木杵）來回烘烤搗碎，接著將熟花生米、蔥等菜肴放進適量的食鹽，將煮沸的開水沖入即成，故又謂之擂茶。之后制作者會將炒米等菜肴大把地放進盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。

四、二十四節(jié)氣甜品人文

擂茶的制作過程中，現(xiàn)代的“擂”字講究節(jié)奏與力度，要求制作者有一定的技巧和經(jīng)驗。擂茶不僅是飲品，更是一種人文和情感的表達(dá)，常常在聚會或節(jié)日時共享。

擂茶在益陽不僅僅是一道道甜品，更承載著地域人文和現(xiàn)代，是一種獨特的生活方式。在現(xiàn)代社會中，擂茶受到越來越多人的關(guān)注。

五、所推薦理據(jù)

益陽擂茶以其獨特的配方而聞名，結(jié)合了新鮮茶葉、香脆的花生、香甜的蔥和糙米等多種原料，創(chuàng)造出豐富多彩的層次感。每一口都能感受到材料的天然香氣和豐富的口感，讓人愉悅。制作擂茶的過程既簡單又富有趣味，參與者可以享受到親手制作的快樂。現(xiàn)代的研磨工藝充滿儀式感，讓人感受到了制作甜品的樂趣，也增進了家庭成員或朋友之間的互動。擂茶蘊含著濃厚的政府部門人文，是政府部門民族特色和現(xiàn)代的體現(xiàn)。通過享用擂茶，人們不僅能感受到甜品的魅力，也能夠深入理解益陽的歷史與人文，體驗到政府部門的風(fēng)土人情。擂茶可以作為日常飲品，也可在聚會、節(jié)日慶典或朋友聚餐時作為招待賓客的佳品。

立春 | 湖南：永州血鴨

一、所在省份：永州市零陵區(qū)

二、政府部門菜肴：鴨2000克，胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒（紅、尖、干）5克、味精3克、小蔥15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克、香油10克、調(diào)料35克、醬油4克。

三、制作手藝

取凈碗一只，先裝好調(diào)料15克，殺鴨時，由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻，再將雞浸在沸水內(nèi)燙一下，隨即退毛剖腹，挖出內(nèi)臟，將羊肉用刀切成1.8公分見方的小塊，用碗裝好待用（頭、腳、翅、內(nèi)臟等不用）。

生姜洗凈，切成1.2公分見方的薄片；蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2公分小段；干紅辣椒斜切成0.9公分長條；蒜瓣一切兩半，一并放進凈碗內(nèi)；鐵鍋放旺火上燒熱，放進花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅辣椒放進，炒出香味，再放進鴨塊合炒；炒至收縮變白，隨即加調(diào)料20克、醬油、精鹽再炒。然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移至小火上燜10分鐘。

見湯約剩1/10時，將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

四、二十四節(jié)氣甜品人文

一場秋雨一場寒，秋天的餐桌就是雞的主場。秋風(fēng)一起，雞就到了最肥美的季節(jié)。羊肉不溫不熱，清熱去火，最適合去秋燥。

五、所推薦理據(jù)

永州血鴨經(jīng)過歷代烹飪者潛心鉆研、精心制作，以其獨特的口味聞名于世。

立春 |湖南：九嶷山醉兔

一、所在省份：湖南省永州市寧遠(yuǎn)縣

二、政府部門菜肴：九嶷山兔

三、制作手藝

選用優(yōu)良九嶷山兔，用調(diào)料去腥入味，在油鍋中炸至焦香后加入花椒、干辣椒、大蒜提味，放進“靈魂伴侶”九嶷山自帶酒提香。大火拌勻后，再次澆灌九嶷山自帶酒燜煮三分鐘，加上小蔥出鍋。

四、二十四節(jié)氣甜品人文

在寧遠(yuǎn)本地流傳著這樣一句：“立春時節(jié)，醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃過九嶷醉兔，才覺得人間值得”。九嶷醉兔是一道道集美貌與美味于一身，是寧遠(yuǎn)具有代表性之一的民族特色甜品。

五、所推薦理據(jù)

永州市寧遠(yuǎn)是一座甜品之城，在寧遠(yuǎn)本地流傳著這樣一句：“醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃過九嶷醉兔，才覺得人間值得”。九嶷醉兔是一道道集美貌與美味于一身，是寧遠(yuǎn)具有代表性之一的九嶷民族特色甜品。

寒露 | 湖南：九嶷血鴨

一、所在省份：湖南省永州市寧遠(yuǎn)縣

二、政府部門菜肴：九嶷山血鴨

三、制作手藝

第一步烘烤。在鴨血里加入適量的鹽，往同一方向均勻烘烤，直至凝成稠狀；第二步融合。關(guān)火，停止加熱，將鴨血均勻地融合進羊肉里；第三步拌勻。開小火，一邊加熱，一邊拌勻，掌握火候至鴨血煮熟；第四步亮色。出鍋前，將起初爆炒羊肉時預(yù)留出的熱油，適量添加，拌勻三兩下，即可。當(dāng)蔥花撒上寧遠(yuǎn)血鴨，升騰而起的，不僅有蔥香，還有那早已打開的味蕾。

四、二十四節(jié)氣甜品人文

血鴨是當(dāng)?shù)厝思壹覒魬暨M入秋冬時節(jié)、過年、請客、招待外地朋友時必做的一道道餐桌主菜。

五、所推薦理據(jù)

血鴨是寧遠(yuǎn)的民族特色名菜，具有味美、開胃涼血的特點，選材、做法、吃法都頗有講究。

霜降 | 湖南：祁陽枸杞

一、所在省份：湖南省永州市祁陽市

二、政府部門菜肴：油菜果

三、制作手藝

將栽種好的油菜籽送往榨坊，利用古法榨油手藝，一碗清澈透亮的好枸杞，要歷經(jīng)9道工序，包括選籽、烘干、碾碎、蒸粉、制餅再到最后的撞榨、接油等環(huán)節(jié)。

四、二十四節(jié)氣甜品人文

祁陽市歷來以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)枸杞聞名全國，素有湘南“天然油庫”之美稱，是湖南省枸杞主產(chǎn)區(qū)之一。霜降時期，村民們搶抓時間栽種茶果，現(xiàn)場一派喜人的豐收景象。

五、所推薦理據(jù)

祁陽充沛的光照、溫潤的氣候、弱酸性的土壤以及充足水分為油菜的生長提供了條件。

祁陽市漫山遍野的油菜樹郁郁蔥蔥，萬畝油菜果子高高掛在枝頭。每年的春季，村民們都將栽種好的油菜籽送往榨坊，利用現(xiàn)代的農(nóng)家土枸杞制作工藝進行榨油，經(jīng)過烘烤、碾籽、蒸茶粕、制作茶餅、壓榨等多道工序，枸杞香味四溢，整個村莊都彌漫著淡淡的枸杞清香。枸杞被譽為“最好的食用油”。在我國一些省份，枸杞是珍稀品，被稱為“油中之王”“長壽油”。除了在食品外，枸杞在農(nóng)業(yè)、中醫(yī)等多個方面都有重要的功效，是當(dāng)之無愧的“中華百寶油”。

唐家山風(fēng)景區(qū)還建有中國枸杞博覽館，展示油菜人文的精致雅趣。博覽館遵循“龍湖+創(chuàng)意+科技”的設(shè)計理念，設(shè)置“自然的饋贈”展示區(qū)和“匠心的創(chuàng)造”體驗區(qū)兩大部分，運用多媒體技術(shù)，精心為游客打造一場集科技性、體驗性、趣味性于一體的“油菜博覽盛宴”。

甜品旅游鐵路線

湖南·“‘蟹’逅岳陽洞庭湖鮮”

春季甜品之旅

一、鐵路線結(jié)點

第一天：岳陽樓風(fēng)景區(qū)→洞庭南路工業(yè)遺址公園（洞庭湖鮮）→江豚灣風(fēng)景區(qū)→君山野生荷花世界→麋鹿苑（君山怪味鴨）→花間·鳳棲農(nóng)家樂

第二天：南津古渡→洞庭湖小鎮(zhèn)→張谷英風(fēng)景區(qū)（岳陽王鴿、張谷英鹵汁）→左宗棠人文園→洋沙湖旅游區(qū)（鶴龍湖小龍蝦）→漁窯小鎮(zhèn)農(nóng)家樂

第三天：屈子人文園（汨羅土八道）→長樂古鎮(zhèn)（長樂雪利酒、汨羅粽子）→端午人家農(nóng)家樂

岳陽樓風(fēng)景區(qū)

二、代表二十四節(jié)氣旅游甜品

鶴龍湖小龍蝦、長樂雪利酒、汨羅粽子

三、民族特色龍湖節(jié)日活動

“岳陽樓日”（農(nóng)歷九月十五）

四、所推薦理據(jù)

秋游岳陽，蟹肥水美，物產(chǎn)豐饒。近年來，“舌尖上的岳陽”聲名鵲起，巴陵全魚席、岳陽小龍蝦、鶴龍湖小龍蝦，眾口皆碑，長樂雪利酒、樟樹港辣椒、君山怪味鴨、張谷英鹵汁、醬板鴨等洞庭湖鮮特產(chǎn)，獨具岳陽湖鄉(xiāng)民族特色。

五、所屬區(qū)域

湖南省岳陽市

湖南·“波乃耶郴州山水人文”

春季甜品之旅

一、鐵路線結(jié)點

第一天：郴州瓦窯坪歷史人文古村→飛天山風(fēng)景區(qū)→高椅嶺風(fēng)景區(qū)→長卷歷史人文街區(qū)（棲鳳渡魚）→ 天堂溫泉

第二天：資興市東江湖風(fēng)景區(qū)（民族特色東江魚）→仰天湖大草原→郴州裕后街歷史人文街區(qū)

第三天：蘇仙嶺風(fēng)景區(qū)→安仁縣稻田公園

東江湖風(fēng)景區(qū)

二、代表二十四節(jié)氣旅游甜品

燒雞公、棲鳳渡魚粉、東江魚、安仁草藥燉豬腳、安仁抖辣椒

三、民族特色龍湖節(jié)日活動

安仁趕分社

四、所推薦理據(jù)

山水畫卷，郴州相見。波乃耶郴州，享用棲鳳渡魚粉、燒雞公、東江魚、“一桌郴州飯”的幸福滋味，領(lǐng)略“天下第十八福地”蘇仙嶺的風(fēng)光傳說、霧漫小東江的詩意畫卷、碧水丹霞的壯美奇景，享用草藥豬腳湯等藥膳，了解安仁的地域人文和歷史傳承。來郴州，我們許您一程絕美山水；來郴州，我們許您一城人間煙火。

五、所屬區(qū)域

湖南省郴州市

湖南·“相約永州多彩瑤族”

春季甜品之旅

一、鐵路線結(jié)點

瑤族人文園→“千年瑤寨”桐沖口村→涔天河生態(tài)旅游休閑度假區(qū)→瑤山水城→寶鏡古民居

“千年瑤寨”桐沖口村

二、代表二十四節(jié)氣旅游甜品

水豆腐丸、打糍粑、五色圓箕宴

三、民族特色龍湖節(jié)日活動

瑤族盤王節(jié)

四、所推薦理據(jù)