重慶，一個(gè)充滿美食香味的山城。重慶市依山傍水景色優(yōu)美，我第一次直觀的認(rèn)識(shí)到重慶這座城市是在2013年，我先認(rèn)識(shí)了重慶的朋友進(jìn)而了解到重慶這座城市，我很小的時(shí)候以為四川和重慶是一起的，后來(lái)初中學(xué)習(xí)到地理這門學(xué)科時(shí)才分清楚這兩個(gè)城市的區(qū)別，但是不可否認(rèn)的是，無(wú)論是重慶還是四川，美食一定是這兩個(gè)城市的代名詞之一。

重慶燈火通明的“洪崖洞”，人頭攢動(dòng)的"解放碑”以及代表重慶特色的輕軌穿過(guò)的“李子壩”，這些都是我們能在大家的口口相傳中認(rèn)識(shí)到的，但重慶的美食則需要我們?nèi)ビH自品嘗。重慶火鍋、麻辣兔頭、紅油抄手等等，太值得我們期待了。

①重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一。在重慶，小面的重要程度不比火鍋低，重慶小面的味道似乎有一種魔力，讓人念念不忘。我第一次吃到小面是在大學(xué)食堂里，是一個(gè)四川的阿姨在學(xué)校開的店，雖然不是重慶的阿姨做，但是也算是半正宗了吧。我第一次吃的時(shí)候其實(shí)并沒有很大的心理起伏，似乎和其他的面條沒什么差別，直到我經(jīng)常忍不住走到四川阿姨的店里買小面時(shí)我才知道，我深深的愛上了這一道美食。

重慶小面的吃法可以分為干拌或者帶湯，小面的制作富于變化，在店里商家可以根據(jù)顧客的不同要求而制作成更合顧客口味的小面，面條主要選用的是堿面條，而小面的湯底一般是店主專門研制的，但味道其實(shí)大差不差，也正因?yàn)槿绱耍谥貞c，你隨便走進(jìn)一家餐館，你都可以吃到一碗美味的重慶小面。

②重慶酸辣粉

重慶酸辣粉的粉主要是用木薯粉制作而成，粉條煮熟后通常呈灰色透明狀，口味以酸辣為主，伴有麻、辣、鮮、香、酸并且油而不膩。重慶酸辣粉素來(lái)有“天下第一粉”之稱，它是重慶鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，在現(xiàn)代制造業(yè)的不斷發(fā)展下，酸辣粉被制作成袋裝食品銷往全國(guó)各地，讓更多的朋友能夠不出門就嘗到美食。

③泉水雞

泉水雞是重慶市傳統(tǒng)的地方名菜，以雞腿肉為主要食材。在重慶有一種說(shuō)法，一雞三吃，分為泉水雞、雞血旺、炒雞雜。泉水雞選用的就是雞的大腿肉為食材，用料獨(dú)特，味道大多是麻辣味，也可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整辣度。據(jù)說(shuō)泉水雞是用竹竿接泉水，引到廚房后將仔雞沖洗干凈，將雞剁成小塊放進(jìn)瓦罐，摻入泉水，然后再放入調(diào)料后煮熟，就做成了泉水雞。

④涪陵油醪糟

油醪糟是重慶市涪陵地區(qū)的著名傳統(tǒng)小吃，主要是用糯米制成醪糟坯，再加上黑芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等下油鍋稍煎，然后再放入沸水煮沸即可。油醪糟的味道香甜可口，油而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

⑤重慶酸菜魚

酸菜魚最初是一道源于重慶的經(jīng)典名菜，酸菜魚也被稱為酸湯魚，味道是酸辣可口，主要食材是草魚和酸菜，隨著社會(huì)的發(fā)展，我們可以看到在不同地區(qū)對(duì)于酸菜魚的制作手法不同，在重慶更多的是酸辣為主，但在其他地區(qū)可能會(huì)在酸菜魚里加入比如豆腐、黃豆等其他食材一同煮，但要追溯酸菜魚的本質(zhì)來(lái)源，可謂是眾說(shuō)紛紜，無(wú)法考證，但總的來(lái)說(shuō)，雖然制作手法有不同，但基本口味是一致的。

以上是關(guān)于重慶的美食分享，每天帶大家了解不同城市的美食文化。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：為熱愛奔現(xiàn)丨兩次創(chuàng)業(yè)失敗，長(zhǎng)沙小伙直播擺攤?cè)缃裱邪l(fā)小吃銷全國(guó)

下一篇：特色名吃 | 老成都人永遠(yuǎn)忘不了的民間小吃——擔(dān)擔(dān)面！