能最大限度降低蔬菜、水果在運輸過程中的損耗，從而破解“菜賤傷農，菜貴傷民”的怪圈，這是從冷鏈物流中衍生出來的商機。記者從廣陵區(qū)獲悉，總投資15億元的揚州萬噸食品冷鏈物流項目正式在食品產(chǎn)業(yè)園開工奠基。

該項目落戶后，將在2-3年內建成總倉儲容量30萬-40萬噸、年市場成交額超百億元的冷鏈物流配送及農產(chǎn)品深加工基地，我市也將成為全省領先，輻射泰州、鎮(zhèn)江、南通等周邊城市的區(qū)域性龍頭冷鏈物流配送中心。

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破解菜賤傷農、菜貴傷民怪圈

“我們能讓水果、蔬菜、肉類"睡覺"！”昨天，揚州萬噸食品冷鏈有限公司董事長譚壘向記者介紹，“水果蔬菜采摘下來是"活"的，它們會"呼吸"，新陳代謝快，易腐爛。我們的冷庫能讓它們處于睡眠狀態(tài)，在品質保持不變的前提下延長產(chǎn)品銷售期。以最常見的蘋果為例，常溫下蘋果最多保存一兩個月，我們能讓它延長到一年。”

據(jù)相關規(guī)劃，到今年底，我國將初步建成農產(chǎn)品冷鏈物流網(wǎng)絡服務體系，使果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達到20%、30%、36%以上，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。

“統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品進入冷鏈系統(tǒng)的比重只有5%、15%、23%，這些損耗造成了很大的浪費。在歐美和日本等發(fā)達國家，農產(chǎn)品進入冷鏈流通在95%以上。”

　　譚壘表示，利用冷鏈物流技術，可在存儲、運輸方面降低蔬菜肉類的損耗。

“以水果當中的車厘子為例，動輒就是上百元一斤，其實，并不是車厘子這種水果價格高，最主要的原因還是它在運輸過程中損耗大，有時能達到50%以上，而如果使用冷鏈物流，損耗就能大大降低。對于水果銷售商而言，降低了采購成本，擴大了市場份額。對于市民而言，則能以較低的價格買到，等于說是一舉兩得?！?譚壘介紹，冷鏈物流還可在蔬菜、水果大量上市的季節(jié)采購，放到反季節(jié)的時段來使用，這樣既可降低企業(yè)自身成本，也可在一定程度上平抑物價，破解“菜賤傷農、菜貴傷民”的怪圈。

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　最大限度保持果蔬肉類本味

“今天開工的揚州萬噸食品冷鏈有限公司總投資15億元，計劃1-2年內運營15萬噸冷鏈倉儲，3-5年內30萬噸庫冷鏈倉儲全部投入運營。建成后年成交量能達百億元，將成為全省領先，輻射泰州、鎮(zhèn)江、南通等周邊城市的區(qū)域性龍頭冷鏈物流配送中心?！笔称饭I(yè)園主任魏福根介紹。

據(jù)了解，揚州萬噸食品冷鏈有限公司將涵蓋高溫庫、中溫庫、低溫庫、速凍庫、深冷庫、氣調庫六大庫容溫區(qū)，同時配以先進的信息管理技術，建立包括生產(chǎn)、加工、儲藏、運輸、銷售等在內的完整的冷鏈物流體系。

“冷鏈物流不僅能降低損耗，還能殺死很多細菌，以便最大限度延長存儲時間，并保持蔬菜、水果原本的口感?！弊T壘介紹，以哈密瓜為例，也許很多人都有這樣的感受，去新疆游玩，吃到的哈密瓜甜得不得了，而到揚州來，即使買到同樣品種的水果，口感也遠遠不及在新疆本地吃的。

“這是為什么呢？因為為了讓哈密瓜的存儲時間變長，很多哈密瓜都是六七成熟就摘了，然后運到揚州來，正好八成熟左右，在市場上可以銷售一段時間，而如果等到八成熟再采摘，哈密瓜可能運到揚州來很多都爛了。由于采摘過早，很多蔬菜水果我們都吃不到它原本的味道，甚至有些不法商販為了后期美化口感，通過泡甜蜜素等手段給水果加料。而有了冷鏈物流，我們可以抑制水果蔬菜的新陳代謝，可以在九成熟，甚至全熟的情況下采摘水果，然后運輸、銷售過程全部使用冷鏈技術，讓市民吃到最新鮮的果蔬肉類！”譚壘說。

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　凈菜到家，改變市民生活方式

譚壘表示，從大趨勢看，未來人們會傾向購買凈菜回家做飯。蔬菜已摘去了老葉、壞葉，各種魚類、家禽等已去除內臟……這些“凈菜”通過冷鏈運輸，源源不斷地送到市民家中，可直接扔進鍋中烹飪……譚壘描述了一幅未來極其便捷的生活場景。

“最關鍵的是，在冷鏈物流的加工、配送、冷凍、保鮮等系列環(huán)節(jié)保障下，未來這些食物的安全系數(shù)非常高?！弊T壘表示，目前公司的冷鏈物流各個環(huán)節(jié)已經(jīng)較為成熟，冰凍食物的口感也更“保真”。

記者了解到，此次落戶揚州的萬噸食品冷鏈有限公司是國內冷鏈行業(yè)的龍頭企業(yè)—武漢冷儲物流管理有限公司運營的。該公司位居我國冷藏行業(yè)的第一位，每年交易額超過500億元，所供應農副產(chǎn)品占湖北、重慶、昆明、貴州、揚州地區(qū)居民冷藏保鮮副食品消費總量的七成以上，商品銷售網(wǎng)覆蓋近2億人口，輻射全國20多個省市，市場規(guī)模和貨物吞吐量連續(xù)10年居全國同業(yè)第一。那么，他們緣何會選擇揚州呢？

“沿長江經(jīng)濟帶戰(zhàn)略布局是公司的既定戰(zhàn)略，在已成功布局長江中上游地區(qū)后，我們將東部地區(qū)的投資項目首選在揚州，是因為揚州有著開放的思想和服務型的政府，有著良好的招商引資政策和投資環(huán)境，更是因為這里有著"中國唯一、國際一流、世界知名"的食品專業(yè)園區(qū)?！弊T壘坦言。

“按照公司10年發(fā)展規(guī)劃，我們計劃5年內冷庫規(guī)模達到80萬噸，市場年交易額突破1000億元。將為揚州及周邊地區(qū)國際國內貿易、農業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲存、交易、配送等提供冷鏈綜合服務，為老百姓菜籃子、飯桌子提供更安全、放心的冷鏈食品！”譚壘說。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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