近年來，食品安全問題已被越來越多的人所關注，也因此帶動了食品冷鏈保鮮市場的急劇升溫。物流安全是我國食品安全的薄弱環節，食品腐爛變質則是造成食品安全隱患主要原因，可由于我國相關政策法規的不完善及政府監控管理薄弱等因素的制約，食品物流的安全問題常常被忽視。

食品冷藏鏈是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環節過程中始終處于所規定的低溫環境狀態，以保證食品質量安全、減少損耗、防止污染的一項特殊系統工程。這是確保食品的衛生與安全的重要步驟之一。

物流是冷鏈體系中最為薄弱的一環。我國的食物年產值約為3000億美元，但超過20%的食物會在物流環節被浪費。僅水果、蔬菜等農產品在物流環節上的損失率高就達25%~30%，經濟損失約750億元，損耗量居世界首位，而發達國家的果蔬損失率則能控制在5%以下。目前某些食品零售價高居不下的現狀與完善冷鏈的缺乏緊密相關。

目前我國包括速凍食品行業、肉食品加工企業、冰淇淋和奶制品企業和大型快餐連鎖企業以及食品類外貿出口企業在內已不同程度地建立了以自身產品為核心的食品冷鏈體系。但除此以外，我國大多數食品的分銷渠道仍沒有嚴格的冷鏈控制要求，79%的易腐食品在運輸中沒有溫度監控，超過60%的零售商在接收到物品時不進行溫度測量。

有資料顯示，目前國內各類易腐食品總產量近7億噸，年易腐類食品消費量約2.4億噸，城鎮居民易腐食品的消費更是占到總消費的51%，但目前國內已有冷藏容量還遠不能滿足貨物需求。

與此同時，隨著中國經濟的持續高速發展，居民對于食品質量安全越來越重視，我國對高價值的易變質、需冷凍食品的生產和消費都在增加，這更加大了冷鏈市場的缺口，食品安全需要冷鏈產業的助力。

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