近日，青海省內(nèi)第一個豬肉冷鏈加工廠于12月9日投入生產(chǎn)，這一生產(chǎn)線的開工，填補了青海省沒有豬肉分割預冷排酸的空白。

西寧市商務局相關(guān)負責人介紹，現(xiàn)在，市場上出售的生肉一般是熱鮮肉。冷鮮肉則是經(jīng)過冷鏈加工，即將屠宰后的肉放置在溫度為4攝氏度的保鮮庫，殺菌排酸12小時后再分割、上市。今年，國家商務部提出爭取到2015年使縣城以上城區(qū)冷鮮肉市場份額提升至30%左右的計劃。西寧市商務局通過調(diào)研、考察和學習，將西寧市冷鏈生豬肉的重任交給了青海詠鑫肉食品加工有限責任公司，并計劃將冷鮮豬肉盡快推向省城各大超市。

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