夾套式冷庫(kù)：是機(jī)械冷藏在建筑設(shè)計(jì)上的一個(gè)新改進(jìn)，它主要用于減少食品冷藏期間的干耗和保持庫(kù)內(nèi)溫、濕度穩(wěn)定。這種冷庫(kù)的冷風(fēng)機(jī)具有不需要融霜或少融霜的特點(diǎn)。這種庫(kù)與常規(guī)冷庫(kù)的不同點(diǎn)在于：內(nèi)墻與隔熱結(jié)構(gòu)之間增加了一個(gè)內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，由裝置在冷間外的冷風(fēng)機(jī)將冷風(fēng)送入夾套中，并在夾套中不斷循環(huán)，迫使外界傳入的熱量能很快地被冷風(fēng)所吸收，也可使貯藏庫(kù)內(nèi)墻壁和庫(kù)頂表面被均勻冷卻，擴(kuò)大庫(kù)內(nèi)熱交換面積和均勻的溫度分布，使庫(kù)內(nèi)空氣與墻壁之間保持較小的溫差。這樣就能維持庫(kù)內(nèi)高的相對(duì)濕度，減少新鮮產(chǎn)品的失水和萎蔫，更好地保持貨品的新鮮狀態(tài)。夾套式冷庫(kù)的主要缺點(diǎn)是初投資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用較高，經(jīng)驗(yàn)表明，夾套式冷庫(kù)的初投資要比普通冷庫(kù)的費(fèi)用高10%～15%。由于要維持夾套內(nèi)的風(fēng)速達(dá)0.8～3.3m/s，所以風(fēng)機(jī)耗電比一般冷庫(kù)大10%。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠(chǎng)商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：聚焦我國(guó)華東地區(qū)冷庫(kù)的建設(shè)與發(fā)展

下一篇：超市生鮮技術(shù)要點(diǎn)(一)