近日，為進一步明確責(zé)任，加強監(jiān)管，提高肉品質(zhì)量安全水平，確保人民群眾吃上“放心肉”，山東省商務(wù)廳與各市商務(wù)主管部門近日簽訂生豬屠宰管理工作目標(biāo)責(zé)任書，對各市屠宰管理工作的目標(biāo)責(zé)任提出明確要求，并在年終對完成情況進行考核。

一是確保完成重點考核各項指標(biāo)。各市生豬定點屠宰率城區(qū)達到100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)達到95%以上；肉品檢驗人員、屠宰技術(shù)人員持證上崗率達到100%；定點屠宰廠（場）出廠肉品檢疫、檢驗合格率達到100%；病害豬無害化處理率達到100%。

    二是監(jiān)督和督促定點屠宰企業(yè)依法經(jīng)營。轄區(qū)內(nèi)所有生豬定點屠宰企業(yè)要建立嚴格的進廠驗收、臺帳管理等相關(guān)制度，并逐步建立完善內(nèi)部肉品質(zhì)量安全可追溯體系。

三是嚴厲打擊私屠濫宰行為。強化市場監(jiān)督檢查，會同有關(guān)部門依法打擊私屠濫宰等不法行為。依法查處各類違法案件，凈化生豬屠宰市場。

四是嚴格生豬定點廠（場）規(guī)劃設(shè)置。認真實施落實《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015年）》和《全省生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃》，完善地方設(shè)置規(guī)劃，嚴把標(biāo)準(zhǔn)條件，按時完成定點屠宰企業(yè)審核換證工作。

五是全面完成“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)任務(wù)。按照省、市主管部門及企業(yè)職責(zé)分工，突出抓好省級監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)、質(zhì)量追溯體系和企業(yè)冷鏈項目建設(shè)，確保全面如期完成項目建設(shè)任務(wù)。

六是加強外來肉品備案管理。強化日常質(zhì)量監(jiān)控，嚴格落實申請、備案、實地審驗等管理制度，建立質(zhì)量追溯、缺陷產(chǎn)品召回制度，確保市場肉品安全。

七是推進牛羊等畜禽屠宰管理。已經(jīng)出臺畜禽屠宰管理地方法規(guī)的市要進一步抓好落實，完善定點屠宰制度，依法監(jiān)督管理，提高畜禽肉品質(zhì)量安全水平。其他市要積極創(chuàng)造條件，開展畜禽屠宰活動監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題要及時加以處理。

    八是加強舉報投訴受理和應(yīng)急處置。建立屠宰舉報投訴制度，公布舉報投訴電話，及時受理并作出處理。健全完善應(yīng)急預(yù)案，依法科學(xué)處置肉品質(zhì)量安全事故。

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