根據(jù)不同果蔬的生理特點(diǎn)，由專業(yè)部門提供相應(yīng)貯藏參數(shù)，通過專用的測試和控制設(shè)備，調(diào)控貯藏空間中的氧氣、二氧化碳、溫度和濕度，可以有效降低果蔬的新陳代謝，同時(shí)降低貯藏庫內(nèi)的氧氣和乙烯濃度，適當(dāng)?shù)目刂贫趸紳舛龋_(dá)到降低果蔬呼吸強(qiáng)度，延緩養(yǎng)份的分解過程，使儲藏的果蔬能夠較長時(shí)間的保持色澤、水分、形態(tài)和營養(yǎng)。

        一、氣調(diào)庫主要設(shè)施

        （一）氣調(diào)庫

        氣調(diào)庫是建立在冷庫的基礎(chǔ)上，要求具有的良好的保溫。

氣調(diào)庫具有比一般冷庫更高的氣密性，以減少人工調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分與外界環(huán)境氣體的交流。所以一般在氣調(diào)庫內(nèi)側(cè)進(jìn)行氣密處理。

氣調(diào)庫要考慮安全性，由于氣調(diào)庫是一種密閉式結(jié)構(gòu)。當(dāng)庫內(nèi)溫度降低時(shí)，其氣體壓力也隨之降低，庫內(nèi)外兩側(cè)就形成了氣壓差。此外，在氣調(diào)設(shè)備運(yùn)行以及氣調(diào)庫氣密試驗(yàn)過程中，都會在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的兩側(cè)形成壓力差。如果不使用氣體壓力平衡袋，把壓力差及時(shí)控制在安全的范圍內(nèi)，將對圍護(hù)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生一定的危害。氣調(diào)庫體在我國大都采用單層建筑結(jié)構(gòu)。

        （二）制氮系統(tǒng)

中空纖維膜氮?dú)夥蛛x式是比較先進(jìn)的氣體發(fā)生系統(tǒng)，通過中空纖維膜，對不同大小的氣體分子進(jìn)行選擇性的分離原理，將被壓縮空氣中的N2與O2分離，達(dá)到調(diào)節(jié)氣體組分的目的。由于其技術(shù)性能優(yōu)越，產(chǎn)品質(zhì)量可靠，因而目前已被廣泛選用。

        （三）氣體脫除系統(tǒng)

產(chǎn)品氣調(diào)貯藏時(shí)，依然進(jìn)行微弱的呼吸，并不斷排出過多的CO2以及自身釋放的乙烯和芳香酯類等催熟性物質(zhì)。這些物質(zhì)可以用氣體脫除系統(tǒng)清除。這種氣體脫除系統(tǒng)通常叫做CO2脫除器。

        （四）制冷設(shè)備

        氣調(diào)貯藏需要制冷系統(tǒng)的支持。由于氟制冷系統(tǒng)具有無色無嗅，安全可靠，安裝簡單，自控程度高等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用與氣調(diào)庫。

        （五）氣體調(diào)節(jié)站

氣調(diào)庫以集群式建造比較經(jīng)濟(jì)合理。通過氣體調(diào)節(jié)站，集群式氣調(diào)庫可以共用一套氣體調(diào)節(jié)設(shè)備，大大降低了投資成本。

        （六）其它

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：裝配式冷庫保養(yǎng)和維護(hù)

下一篇：冷庫的選購