水產食品快速低溫微凍技術(二)

時間：2023-01-01 14:09:25來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

在科學試驗中，對泥鰍、鯽魚、金槍魚、貽貝肉、各種蝦類和海捕魚進行微凍試驗，經解凍泥鰍、鯽魚均能復活，蝦類、魚類和貽貝肉，經體細胞切片檢驗，細胞膜保存完好，解凍時無可溶性蛋白和細胞原生質外滲現(xiàn)象，貽貝肉經解凍后，仍像剛進凍時一樣有彈性和具原有口感，故解凍水清澈潔凈，保持了水產食品全部營養(yǎng)，而微凍時產生的糖元物質，使微凍的蝦類、魚類、水產食品更加鮮美。

經微凍的蝦類、魚類、貽貝肉等水產食品，在-18C0冷庫中存放時間最長達24個月。為將微凍技術應用到水產食品的加工中，我司研制開發(fā)出；蝦類鮮活微凍機；魚類微凍機；貽貝快速低溫微凍機，各種微凍機占地面積小，適應面廣，漁船上、水產加工企業(yè)、鮮銷均可使用，完全杜絕對人體有害的化學物質保鮮，微凍后經冷藏的水產品解凍后仍保持活鮮品質。操作方便，耗電比常規(guī)凍結省60%，若單凍機每噸凍貽貝肉需350度電，而貽貝快速低溫微凍機，每噸凍貽貝肉耗電120度，達到高科技的水產食品加工，節(jié)能、省電、環(huán)保、衛(wèi)生。

我司用於微凍對蝦、貽貝肉、魚類加工的《微凍機、微凍液》均已申報國家專利：

活鮮微凍機：中國專利申請?zhí)枺?3229116.7（實用創(chuàng)新專利）

活鮮微凍液：中國專利申請?zhí)枺?3114741.0（發(fā)明專利）

微凍液經上海市奉賢區(qū)疾病預防控制中心檢驗（奉疾防2002）檢字第00724號報告，附合食品衛(wèi)生要求。

經2002年120噸各種水產食品的微凍技術加工試生產，2003年我公司和海南大眾海洋產業(yè)有限公司合作，應用我司專利技術進行魚類和蝦類的加工。至今已加工560噸水產食品，目前每日加工8-10噸。其中部分水產食品的微凍產品，已出口美國，經海南省出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心（編號：HJJW2003/219）測試，經我司發(fā)明的微凍液、微凍機加工的水產食品，附合美國FDA標準要求。我司發(fā)明的微凍液，系天然物質，無防腐劑和添加劑、更無化學合成物質，附合水產食品衛(wèi)生要求，可以與被凍物直接接觸凍結。

微凍設備技術概況：

一、WJZ-A1 蝦類連續(xù)網帶式微凍機。每小時1000KG

二、WJZ-A2 貽貝肉低溫快速微凍機。每小時300KG

（帶進口制冷機組-35C0-45C0）

三、WJZ-A3 魚類低溫快速微凍機。每小時200KG

（帶進口制冷機組-35C0-45C0）

四、WJZ-A4 連續(xù)式魚類微凍機。每小時800KG

（帶進口制冷機組-35C0-45C0）

五、WJZ-A5 金槍魚低溫微凍機。每小時1000KG

（帶進口制冷機組-50C0-65C0）

六、WJZ-A6 果蔬、肉類微凍機。每小時2000KG

水產食品的微凍技術高科技，環(huán)保型加工，這將是魚類、蝦類、貽貝肉保鮮工藝上的創(chuàng)新，對提高人們對蛋白質的全利用，調節(jié)產銷季節(jié)，保持鮮活品質，充分利用農副業(yè)生產的資源，促進農副業(yè)可持續(xù)發(fā)展，使消費者能得到價廉物美的商品。微凍技術的發(fā)明和應用，對水產食品的加工企業(yè)將產生巨大的經濟效益和社會效益，為全人類做出新時代的貢獻。

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