隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，人們花在廚房里的時(shí)間越來越少，對(duì)冷凍冷藏食品的認(rèn)知度越來越高，迅速拉動(dòng)了冷凍冷藏食品的消費(fèi)，冷鏈冷藏食品每年增產(chǎn)約10%，其中市場(chǎng)份額最大、發(fā)展最迅速的是預(yù)制食品，2002年預(yù)制食品銷售額占冷凍食品銷售總額42.44%，冷凍肉制品和魚類的銷售額也強(qiáng)勁增長(zhǎng)，在我國(guó)收入較高的發(fā)達(dá)城市，冷卻肉已占到人均年消費(fèi)肉量的10%—15%。冷鏈?zhǔn)卟说陌l(fā)展也很快，盡管目前冷鏈?zhǔn)卟说南M(fèi)總量仍較小，但是隨著保鮮技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，會(huì)有越來越多的消費(fèi)者接受這種產(chǎn)品。

以上所說商品都是易腐產(chǎn)品，冷鏈物流是指易腐產(chǎn)品在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、流通等物流過程中，始終處于規(guī)定的低溫狀態(tài)，保證物品質(zhì)量、減少物品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

雖然冷鏈物流具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ怯捎趯I(yè)人員缺乏和基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重滯后，我國(guó)的冷鏈物流業(yè)尚處于初級(jí)階段，市場(chǎng)規(guī)模還不大，區(qū)域性特征比較強(qiáng)，缺乏有影響力的、全國(guó)性的第三方冷鏈物流行業(yè)領(lǐng)袖。現(xiàn)在絕大多數(shù)的冷鏈物流供應(yīng)商只能提供冷鏈運(yùn)輸服務(wù)，并非完全意義上的冷鏈物流服務(wù)。與普通物流相比較，冷鏈物流體系除了服務(wù)價(jià)格控制因素外，生產(chǎn)商更多的要從控制產(chǎn)品質(zhì)量角度考慮。當(dāng)前，很少有供應(yīng)商能保證對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的溫度控制，使得多數(shù)生產(chǎn)廠家不愿也無法放心地將冷鏈物流業(yè)務(wù)外包，只能是自己經(jīng)營(yíng)，即使外包，也是區(qū)域性部分配送和短途冷鏈運(yùn)送。這一定程度上也阻礙了第三方冷鏈物流的發(fā)展。

對(duì)于任何一家專業(yè)物流企業(yè)，都應(yīng)該加入到冷鏈物流發(fā)展的大好形勢(shì)中來。每一家物流企業(yè)應(yīng)首先考慮自身的客觀情況，比如運(yùn)輸車輛，冷鏈設(shè)備及冷鏈技術(shù)等，結(jié)合冷鏈物流現(xiàn)狀，尋找自己的最佳市場(chǎng)定位。

        一、食品冷鏈物流市場(chǎng)分析

        1、  冷飲物流市場(chǎng)分析

我國(guó)冷飲物流市場(chǎng)的消費(fèi)總量從1990年55萬噸增長(zhǎng)到2002年的147萬噸。消費(fèi)4的季節(jié)性差異逐步消失，目前國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量已達(dá)到1.1kg，但與世界平均水平和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距很大，市場(chǎng)潛力也很大。據(jù)上海市食品研究所預(yù)測(cè)，2005年全國(guó)冷飲產(chǎn)量計(jì)劃達(dá)200萬噸，2010年達(dá)到260萬噸，人均消費(fèi)量可達(dá)到2公斤/年；2015年產(chǎn)量將達(dá)到310萬噸，人均消費(fèi)量可達(dá)到2.4公斤/年。隨著人們冷飲消費(fèi)習(xí)慣的改變、人均收入增加、消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大以及我國(guó)城市化的發(fā)展，一段時(shí)間內(nèi)，冷飲的生產(chǎn)銷售仍將呈上升趨勢(shì)。

我國(guó)冷飲物流生產(chǎn)企業(yè)主要集中在較為發(fā)達(dá)的華東、華北和中南三大地區(qū)，廣東、北京、上海、東北是目前產(chǎn)銷量最集中的四大地區(qū)。2002年，冷飲行業(yè)銷售量超億元的大型企業(yè)只有9家，中型企業(yè)也不過18家，其中內(nèi)蒙古伊利全國(guó)產(chǎn)銷量超過10萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售額近9億元，為全行業(yè)第一，伊利、蒙牛等品牌在主流的占有率超過80%，已初步形成寡頭壟斷局面。雖然國(guó)內(nèi)冷飲產(chǎn)銷穩(wěn)步上升，但是由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，冷飲生產(chǎn)進(jìn)入微利時(shí)代，統(tǒng)計(jì)資料顯示，食品工業(yè)年平均銷售利潤(rùn)率最低就是冷凍飲品行業(yè)，目前行業(yè)整體處于虧損狀態(tài)。

        2、肉制品冷鏈物流市場(chǎng)分析

據(jù)預(yù)測(cè)，國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)將由2001年的6373萬噸增長(zhǎng)到2010年的10000萬噸左右，繼續(xù)保持穩(wěn)步上升趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)肉制品消費(fèi)將由目前的250萬噸增長(zhǎng)到2010年的1300萬噸左右，未來增長(zhǎng)空間巨大。我國(guó)肉制品加工業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷市場(chǎng)啟動(dòng)階段，目前正值成長(zhǎng)期。此階段的特點(diǎn)是消費(fèi)群體迅速壯大，產(chǎn)量與銷售額持續(xù)增長(zhǎng)。主要肉類人均占有量處在世界先進(jìn)水平，肉類制品人均占有量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。在未來10年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的高速發(fā)展時(shí)期。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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