大型超市經營的理念技術(三)

時間：2023-01-02 05:02:19來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

數字支持的業務控制

這同樣也存在一個對象問題。還以采購為例，要想控制這個采購行為，首先就要規定流程。這個流程也是個數字化的概念，很講究，它是業務線型運動化的結果，是個數學概念。這個流程要設計得合理，使它體現四權分離的這樣一個結構。

采購協議是和供貨商簽的合同。簽采購協議的人決定了向誰買、買什么、什么價；而建議訂單則是由計算機根據銷售率、庫存量、在訂單量自動計算出來的。訂單由另外一個部門來下，它在審核了這些訂單是否合理后才決定下不下單。如一種礦泉水進不進、進多少，不是由采購部門決定，而是由另外一個叫采購支持部來決定的。所以，建議權和決定權是分離的。訂單不能下給合同中沒有的供貨商。收貨時，收貨部門按照計算機傳給他的收貨單數量收貨。結款時，計算機自動生成與各個供貨商的結款單。由于計算機出來了參數，財務部門就能決定結還是不結。這樣一個科學化的流程，把采購當中可能導致失誤或導致作弊的行為都控制住了，也就是說，數字化經營使采購中的權力受到了制約。

在這樣一個流程下要設定以下參數：采購量、利潤額、利潤率、銷售率、周轉率、到貨率和結款率等，都與采購有關。例如結款，按現代經營理念就是要求精確，多結不行，少結也不行。為什么？多結了企業自己吃虧；少結了，影響與供貨商的關系，如果因此斷了貨，就是麻煩事。所以說結款率應該有個指標，該結的就得結，不該結的就是請吃飯也不能結。這些參數定了以后，就可下達數字指令，使采購任務通過數字體現出來。所謂任務就是指令，這個指令必然含有數字，不能只是抽象地要求作到“積極主動、熱情周到、大公無私”，這些話太模糊、太虛了，必須用數字把標準給出來，然后再看他采購的商品銷售后的數字結果：他的周轉率是不是合乎標準，他的銷售額是不是合乎標準，他的利潤是不是合乎標準……每個環節都要用數字說話，這就叫數字監察。只有這樣才能夠控制整個經營的過程。這樣每周來一次，或每月來一次，一但發現數字不符，就可及時調整。如果是因為制度不合理，改制度；如果是因為人不合適，換人！

數字支持的評價

對經營結果進行評價也依然要通過對象、參數、數字和結果來看。如衡量收款員的勤勞度。大家都知道，百貨商店是開單子在指定柜臺交款的，今天東西賣得少，收款就少，所以沒法評價收款員個人。在超市，是開放式售貨，結算往往有一排收款機，某個收款員不勤快，或業務水平低，就會導致他面前的客戶受阻，別人一天收100筆，他一天收30筆，顯而易見，對這要有一個評價方法。即通過平均交易筆數和實際交易筆數評價其勤勞度。通過這些數字，可以及時疏導客流，作出相應調整。同樣，通過這些數字，也可評價任何一個部門/商店、任何一個職員貢獻，評價任何一個商品的銷售，以及評價任何一個供貨商、任何一個顧客（如個人、集體的購買次數）以及任何一種營銷方式等等。比如說評價某一個會員商店的顧客在這兒的購買率、購買額，就會發現哪個是重點顧客。再接著分析，可發現哪一類的顧客是這兒的重點顧客群。當發現購買率高、購買額大的全是單位顧客而不是個人時，服務就應當對這些集體會員有所側重，通過照顧和其它方法拉住這些顧客，并用數字對顧客在超市的表現進行評價，以此來指導自己的超市改進工作，提高服務水平。

數字支持的行為準則還可舉個例子。如倉儲超市要求理貨員“補貨及時、準確，保持上架商品清潔”。這不是一個指標，不是一個完成額，也不是一個決策，它只是商業企業崗位上一條行為準則。這樣的準則如果不落實到可以衡量檢查的數字上，就會變成一句空話。所以，有必要設置一些參數。如貨架上的商品不能少于50%，如果少了，看出現過幾次，要用數字卡住并記錄下來，一周或是一個月總結一次。貨架由清潔變成蒙上塵土和發現污物有幾次，商品放錯貨架有幾次，用數字明確規定什么樣給予懲罰，什么樣給予獎勵，這就是對行為的處置。把這樣的一個行為準則數字化，這個行為準則才有條件得以執行，同樣，要求售貨員積極主動、熱情待客，要求理貨的人帳實相符等，都要跟上數字支持，否則就沒有可操作性。

以上所講的數字化經營的概念，好象沒有直接和計算機掛鉤，事實上只有具備了數字化經營的理念，計算機才對超市有用，它正是用好一個計算機信息系統的前提。如果一個大型超市的管理者沒有這樣的理念，看著這一大堆數字就覺得頭痛，計算機對于他們就變成沒用的東西了。

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