原標(biāo)題：未來(lái)餐飲食材凍品供應(yīng)鏈出路在哪里？

餐飲市場(chǎng)空間非常的龐大，有4萬(wàn)億餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，供大家取用。餐飲食材競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是經(jīng)過(guò)這幾年的競(jìng)爭(zhēng)后，美團(tuán)、騰訊、阿里已形成三足鼎立之勢(shì)。未來(lái)餐飲食材凍品供應(yīng)鏈出路在哪里？

凍品在流通的時(shí)候存在一些問(wèn)題，首先粗放的大經(jīng)銷商模式，多層級(jí)流通，生產(chǎn)廠家的銷售主要依靠批發(fā)商，卻很少直接接觸終端客戶。在供需的時(shí)候，兩端數(shù)量多不集中，供需也并沒(méi)有匹配。凍品的交易方式主要以線下交易為主，信息化水平較低。

凍品相比其他行業(yè)而言，打通流通環(huán)節(jié)是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的主要方向，而供應(yīng)鏈進(jìn)場(chǎng)都是以區(qū)域自營(yíng)式進(jìn)行，其主要因素是受食材采購(gòu)行為本身的計(jì)劃性和信任基礎(chǔ)等確定。

在凍品行業(yè)能否出現(xiàn)行業(yè)巨頭，其主要取決于是否占領(lǐng)終端市場(chǎng)。在客戶群體上，大部分都是選擇了中小客戶，其中包括中小餐飲店，社區(qū)便利店，菜市場(chǎng)，其中中小餐飲店占80%左右，這些客戶群體特點(diǎn)，采購(gòu)量較小，分布較零散，存貨周期較短。

而相對(duì)于產(chǎn)品多而全的情況下，選擇專注細(xì)分行業(yè)凍品，既可以有效的把控貨源，也可以提供全程冷鏈物流保證食品質(zhì)量。

在現(xiàn)今市場(chǎng)下，產(chǎn)銷匹配是企業(yè)利益最直接的價(jià)值體現(xiàn)。而每種產(chǎn)品可以精選規(guī)格不同的品牌，這樣可以滿足80%的客戶需求，另外，企業(yè)可以通過(guò)集中采購(gòu)，降低采購(gòu)的價(jià)格，這樣就可以降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，然后可以通過(guò)城市內(nèi)部的物流體系保證全程冷鏈。

在過(guò)去，很多企業(yè)的餐飲定制大多數(shù)是大規(guī)模連鎖店服務(wù)，而小型餐飲的體量較小，另外收益也難以保障，所以就不符合提供定制化服務(wù)的要求。但是隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)的不斷進(jìn)步，隨著不同類型的客戶越來(lái)越多，未來(lái)最核心的企業(yè)價(jià)值體現(xiàn)，會(huì)在開(kāi)發(fā)中小餐飲反向定制市場(chǎng)。返回搜狐，查看更多

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