中商情報網訊：冷鏈物流(ColdChainLogistics)一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的溫控環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的溫控物流過程。冷鏈物流行業的需求結構涉及食品、醫藥和化工等行業。目前，食品冷鏈需求是我國冷鏈物流需求的大頭，占比行業總需求達90%。據中物聯冷鏈委測算分析，2019年，我國食品冷鏈物流需求總量將達到2.352億噸，比2018年增長4653萬噸，同比增長24.65%。

數據來源：中物聯冷鏈委、中商產業研究院整理

在生鮮食品方面，受需求端消費升級和便利生活趨勢的影響，零售端也開始革新自身物流體系，涉足新零售例如生鮮電商、餐飲零售一體、連鎖餐飲中央廚房等領域的零售企業開始重視冷鏈物流體系的建設，冷鏈物流對零售行業的重要性不斷提升。其中，生鮮電商對冷鏈體系建設的促進作用最為明顯。不過不同種類生鮮食品對冷鏈物流要求不一樣，部分食品條件如下：

資料來源：平安證券

從主要冷鏈食品市場來看，在水果方面，主要有葡萄、草莓、香蕉等水果需要冷鏈運輸。根據統計局數據顯示，2019年全國香蕉產量為1165.57萬噸，2018年葡萄和草莓產量分別為1366.68萬噸、306.03萬噸。三種水果產量均呈現增長趨勢。

數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理

在肉類方面，2019年我國鮮冷藏肉產量累計達2817.5萬噸，累計增長0.9%。2020年上半年，全國鮮冷藏肉產量累計1238.5萬噸，累計下降14.4%。

在水產品方面，數據顯示，近五年來我國水產品產量保持在6000萬噸以上。2019年全年水產品總產量到6480.2萬噸。

廣闊的食品冷鏈需求促進了食品冷鏈物流總額的快速增長。據中物聯冷鏈委數據顯示，2019年，我國食品冷鏈物流總額突破6萬億元，同比增長27%。在2016-2019年間，食品冷鏈物流總額年均復合增長率達21.5%，同事物流總額增速始終高于社會物流總額增速。中商產業研究院預計2020年我國食品冷鏈物流總額將超7萬億元。未來，隨著生鮮電商的發展及冷鏈技術不斷成熟，我國食品冷鏈市場規模將不斷擴大。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《2020-2025年中國食品冷鏈行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業規劃策劃、產業園策劃規劃、產業招商引資等解決方案。

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