中秋已結束，未售完的月餅多途徑處理：特價促銷、員工福利、返廠重制成新烘焙品等。原材料如蓮蓉、豆沙利用率高，部分作廢變有機肥，或供養殖業使用，確保物盡其用。

中秋節前，月餅向來都是市場的寵兒，但過了中秋，月餅就失去了“C位”。那么中秋節之后，沒有賣完的月餅該怎么處理呢？此前有媒體報道，商超賣剩的月餅將聯系廠家進行退貨處理，大多由廠家銷毀。記者探訪了解到，未銷售完的月餅通常會特價銷售出清，實在賣不完會返給生產廠家。廠家可能會作為福利發放給員工，也可能將月餅原材料碾碎，重新制作成新的烘焙產品上架。（據9月18日北京青年報）

在武漢一家超市內，不少市民在稱打折后的散裝月餅

一般來說，月餅根據餡料的不同，保質期在20至90天之間，但事實上，作為節令性極強的商品，月餅的生產周期和銷售窗口期都相當短暫。一旦錯過了中秋節這個最佳銷售期，哪怕是沒有過期，完全可以安全食用的月餅，其價值就會急劇下降。為了避免“陳年月餅”改頭換面過一年又流入市場，對消費者健康和權益構成潛在威脅，難以完全消化的庫存月餅，必然會面臨著“如何處理”的問題，實在不行也就只能銷毀。

但好好的食物，就因為佳節已過，吃得人少了，就要被銷毀，實在是有些浪費，讓人感到心疼。尤其是現在，提倡節約，反對浪費的循環經濟概念日益深入人心，月餅生產銷售的整條產業鏈上，都有越來越多的企業開始嘗試探索更加環保且經濟合理的解決方案。

例如，部分商家選擇在中秋節后通過“打骨折”促銷的方式來加速庫存清理，盡量為月餅“去庫存”；具有生產能力的廠家，也可以在確保食品安全的前提下，將剩余的月餅原料重新加工為其他糕點類產品，再次投放市場。這種方式不僅減少了資源浪費，同時也為企業創造了二次收益的機會。

月餅之所以總是吃不完，主要是因為傳統的月餅高油高糖，吃一兩個就很膩，吃多了還怕長胖，已經不太符合當下健康飲食的潮流。所以，月餅市場的綠色轉型需要從產品設計之初就融入環保理念。生產企業要積極探索更加健康清新、好吃無負擔的月餅配方，提升這一傳統美食的營養價值，讓其更符合當下的飲食潮流，這樣就不至于會剩下太多。

當下，月餅的制作研發越來越趨于“休閑化”“日常化”，不少月餅口味多元，造型可愛，說是月餅也可以，說是糕點也可以，不再局限于傳統的節日消費場景，而是逐漸走入日常生活之中。這種變化不僅有助于延長月餅的“生命周期”，也能促進整個行業向著更加綠色健康的趨勢發展。

去月餅庫存不僅僅是商家的壓力，很多消費者家里的月餅也吃不完，也需要趕在過期前吃完。每年中秋，都有很多網友在社交平臺曬月餅的創意吃法，一些高校食堂還折騰出“西紅柿炒月餅”“辣椒炒月餅”這樣的網紅料理，央視也曾發視頻教網友制作“月餅飲料”，這些創意既是為了減少浪費，也是分享DIY的樂趣，承載了大家對食物的珍惜，對生活的熱愛。

高校推出的“西紅柿炒月餅”曾經火上熱搜（圖片來源于網絡）

當然，做公益也是個循環利用的好辦法，遏制了浪費，幫助了他人，寓意美好，一舉數得。2021年，上海多家公益機構和行動小組聯合發起了“零廢棄月餅大作戰”，從民眾手中回收多余的月餅，邀請廚師組織線下工作坊，教大家如何將剩余月餅變為日常美食，余下包裝完好、保質期內的月餅，再交由食物銀行分發給需要月餅的人。讓月餅不至于在家里放到過期，而是成為老少皆宜的美食，送到需要的人手中，這樣有意義的活動值得借鑒推廣。

讓中秋節后的月餅不被浪費，是個系統工程，一切努力的背后，更重要的是倡導理性消費的文化。消費者選購月餅要量力而行，按需購買，避免盲目跟風或過度消費，避免“人情月餅”帶來奢侈浪費。無論是生產還是銷售企業，都要積極尋求創新解決方案，并付諸實踐，從而共同推動形成綠色消費的新風尚。

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