海藻酸鈉的物化性質(zhì)及應用

時間：2023-03-24 16:40:26來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

海藻酸鈉的物化性質(zhì)及應用

[db:作者] / 2022-12-29 00:00

海藻酸鈉

[結(jié)構(gòu)式]

[物化性質(zhì)]海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，有吸濕性。溶于水，生成黏性膠乳。不溶于醇和醇含量質(zhì)量分數(shù)大于30%的醇水溶液，也不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑和pH<3的酸水溶液。1%水溶液的pH值為6～8。黏性在pH=6～9時穩(wěn)定，加熱至80℃以上則黏性降低。可與除鎂之外的堿土金屬離子結(jié)合，生成水不溶性鹽。其水溶液與鈣離子反應可形成凝膠。

[制備方法]由褐藻類植物-海帶加堿提取。藻酸鹽溶解時加入碳酸鈉，溫度控制在60~80℃，反應約2h。

[應用]海藻酸鈉在水處理、食品、紡織、醫(yī)藥、飼料和石油開采中有廣泛用途。在水處理中用作絮凝劑；在食品中作增稠劑和穩(wěn)定劑；在冰淇淋中加入本品可以穩(wěn)定冰淇淋形態(tài)，防止容積收縮或出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象；在軟飲料中用作懸浮劑；在紡織印染過程中用作上漿劑；飼料中用作黏合劑，其營養(yǎng)價值與黏合力均較好；在石油開采中用作鉆井泥漿的添加劑；在醫(yī)藥中用作血漿代用品，止血劑，膠囊、藥品包衣和牙齒壓痕劑。此外，在臨床醫(yī)學方面可用作創(chuàng)傷恢復材料、治療返流性食管炎以及恢復血容量等。

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