肉制品苯并[a]芘測定

小編 / 2022-10-09 15:31

　　采用高效液相色譜法(依據(jù)NY/T1666-2008)。

　　1.原理

試樣加環(huán)己烷勻漿、超聲提取，用二甲基亞砜反萃取。在二甲基亞砜中加入水溶液，用環(huán)已烷反萃取，濃縮近干，用甲醇溶解，供高效液相色譜測定(熒光檢測器)。外標(biāo)法定量。結(jié)果計算如下：

　　(1)單點(diǎn)校準(zhǔn)結(jié)果計算

　　式中X——苯并[a]芘的含量，ug/kg

A——樣液中苯并[a]芘的峰面積，cm2

　　As——標(biāo)準(zhǔn)工作液中苯并[a]芘的峰面積，cm2

　　ps——標(biāo)準(zhǔn)工作液中苯并[a]芘的濃度，ng/mL

　　V——樣液最終定容體積，mL

　　m——稱樣量，g

　　(2)標(biāo)準(zhǔn)曲線校準(zhǔn)定量結(jié)果計算

式中X——試樣中苯并[a]芘的含量，ug/kg

　　C——標(biāo)準(zhǔn)曲線中查得的樣液中苯并[a]芘的濃度，ng/mL

　　V——樣液最終定容體積，mL

　　m——稱樣量，g

　　2.儀器條件

色譜柱：C18柱，5um，4.6mm×250mm;流動相：乙腈+水(88+12)，用前過濾膜，脫氣;流速：1.2mL/min;熒光檢測器：激發(fā)波長384nm;發(fā)射波長406nm。

　　3.要點(diǎn)提示

本方法適用于燒烤、油炸、煙熏等肉制品中苯并[a]芘的檢測。方法的檢出限為0.5ug/kg。

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