外賣封口（外賣封簽，守護“舌尖安全”）

時間：2023-02-22 13:47:47來源：food欄目：物流新聞閱讀：

截止今年初，中國網路上送餐使用者體量已達5.44億

送餐封簽，守護者“電影史安全”

如今，點送餐已成為不少人解決吃飯難題的重要選項。為了讓顧客吃得更放心，最近全國多地頒布相關明確規定，要求送餐包裝盒必須進行封簽處理。研究者指出，封簽是送餐領域精細化治理的有益舉措，能有效避免物流配送進程中外部因素對肉類造成的污染，更好地守護者“電影史上的安全”。

送餐經濟越來越紅火

下班路上點個送餐，設置好物流配送時間，到家就能收到熱乎的晚飯，這是北京市海淀區上班族劉女士經常做的事情。“上了一天班挺累的，回到家也比較晚，選擇這種就餐方式省時省力。”劉女士說。

中國互聯互聯網信息中心發布的第49次《中國互聯互聯網發展狀況統計報告》顯示，截止2021年12月，網路上送餐使用者體量達5.44億，同比增長29.9%。送餐訂票的優勢在于其便捷性、高效性、豐富性，讓人們足不出戶就可以享受到各式各樣的美食。

研究者指出，送餐拓展了餐飲行業的商圈半徑，創造了新的餐飲消費需求，進一步推動餐飲行業的線開通下融合。尤其是在防疫期間，網路上餐飲送餐業務迅速增長，對拉動餐飲領域復蘇、提振整體消費等起到了積極作用。

目前餐飲行業加快數字化轉型，“送餐+老字號”“送餐+星級酒店”“送餐+火鍋”等新模式不斷涌現。業內指出，隨著餐飲產品的不斷標準化、鎖鮮技術的進一步成熟，送餐的生態環境邊界擴大，成為餐飲領域發展的新動能。顧客習慣練就和餐飲商戶加速線上化，也讓送餐產業迎來更為廣闊的發展空間，消費場景將更為多元化，消費品類也將更為多樣化。

點得放心，吃得放心

送餐領域在蓬勃興起的同時，也存在著一些不可忽視的安全隱患。由于部分餐飲提供者肉類安全意識不強，導致出現餐食質量差、送餐進程“最后一公里”被污染等難題，引發部分顧客對餐飲送餐領域的擔憂。

最近劉女士發現，送餐包裝盒盒口多了封簽，上面印有“請確認封簽完好再簽收”的提醒。“送餐有了封簽，點得放心，吃得放心。”她說。

原來，近期多地采取措施保障送餐肉類安全。3月1日，《浙江省電子商務條例》正式實施，明確規定送餐店家應當采用封簽對物流配送的肉類予以封口，送餐店家不安裝“陽光廚房”或物流配送的肉類不采用“送餐封簽”，市場監管機構將責令送餐店家限期廢止；逾期不廢止的，處200元以上500元以下罰款。

4月1日起，北京市實施《互聯網餐飲服務餐飲安全管理規范》，明確外送肉類打包應采用開啟后無法修復的封簽或一次性外包裝盒盒，在物流配送進程中物流配送員不應打開肉類外包裝盒，發生肉類污染應終止物流配送等。

有研究者表示，對于送餐領域，封簽首要作用是安全，能夠檢驗在出餐到送達期間是否有人動過送餐，一旦出現難題，幫助確認肉類安全責任。其次，封簽可以讓送餐物流配送流程更為規范化、標準化。

監管在推進，相關協會和民營企業也在行動。近日，北京、天津、河北三地中消協組織聯合向送餐餐飲服務民營企業發出推廣采用“食藥封簽”的積極響應，建議民營企業頒布“一餐一封簽”制度，封簽、外包裝盒盒應具備撕開即銷毀、無法修復等特點，可保證物流配送途中外包裝盒不拆簽、不拆袋。為引導民營企業練就自覺采用“封簽”的習慣，三地中消協組織向送餐餐飲行業贈送500萬枚“食藥封簽”。據悉，三地中消協組織積極響應得到了美團、餓了么、肯德基、漢堡王、必勝客、和合谷、呷哺呷哺、便利蜂等30余個品牌送餐餐飲服務民營企業的響應。

封簽雖小，意義很大。“送餐包裝盒封簽的采用對店家、顧客、騎手來說各有益處，應該成為整個送餐領域的標配。”業內指出，封簽有效減少了物流配送進程中因外部因素對肉類造成污染的風險，把安全漏洞堵在了難題發生之前，不僅關系到顧客的日常飲食藥全和消費信心，也是餐飲市場有序發展、送餐領域健康成長的必然要求。

互聯網平臺不能當“懶政”

除了封簽，送餐領域還應該保證全鏈肉類安全。業內指出，目前有的破網餐飲提供者沒有任何餐飲衛生資質甚至經營許可證，卻利用送餐互聯網平臺的審核安全漏洞違法經營。

“整治送餐亂象，必須線開通下一起發力，特別是要激活互聯網訂票第三方互聯網平臺的自律監管職責。”中國人民大學商法研究所所長劉俊海指出，互聯網平臺不能當“懶政”，規范互聯網餐飲服務，必須抓住送餐互聯網平臺這個“牛鼻子”，通過互聯網平臺監管破網店家。

日前頒布的《最高人民法院關于審理互聯網消費糾紛案件適用法律若干難題的明確規定（一）》明確，互聯網餐飲服務互聯網平臺經營者未依法對破網餐飲提供者進行實名登記、審查許可證等，使顧客的合法權益受到損害，應當與破網餐飲提供者承擔連帶責任。

如何實現對送餐肉類的全鏈監管？研究者建議，在店家準入各個環節，送餐互聯網平臺要落實審查責任，保證破網店家具有實體經營門店的資格，消滅“黑作坊”；在生產各個環節，互聯網平臺要加強抽查檢測，保證線開通下餐飲服務同標同質，嚴查“雙重標準”；在物流配送各個環節，互聯網平臺要保證送餐人員個人衛生，容器、餐具、包裝盒等無毒、清潔，嚴控“物流配送污染”。

肉類的安全和質量是餐飲行業的底線。既要發揮互聯網平臺民營企業作用，鼓勵送餐餐飲行業開展“互聯網+明廚亮灶”行動，也應完善顧客評價、投訴和維權機制。送餐互聯網平臺、店家、顧客、監管機構要聯動起來，共同打造良性的“互聯網+肉類餐飲行業”安全生態環境。

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