玉林烤鴨創(chuàng)始人鄒勝利的致富路

時(shí)間：2023-03-26 00:20:27來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1993年，玉林烤鴨首家門店在北京右安門玉林小區(qū)開業(yè)，這是玉林餐飲集團(tuán)的開始。截至目前，玉林烤鴨在北京共有14家門店，集團(tuán)旗下子品牌“一花一葉”，在京共有4家門店。

二十多年來，玉林烤鴨堅(jiān)持做社區(qū)餐飲，提出“誠(chéng)心贏天下”的口號(hào)，堅(jiān)持兩年不漲價(jià)，為老百姓提供地道正宗、性價(jià)比高的魯菜。而且甘露園新店開業(yè)16天就實(shí)現(xiàn)盈利。

玉林餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人鄒勝利出身于餐飲世家，父親鄒東升曾執(zhí)掌京城八大樓之首、魯菜之巔的“東興樓”十?dāng)?shù)載。他耳濡目染父輩們?cè)谂腼兘绲淖吭匠删停嗌倌陼r(shí)代便將投身餐飲業(yè)視為人生夢(mèng)想。

1993年，鄒勝利創(chuàng)立玉林烤鴨，想要振興魯菜。

成立之初，玉林烤鴨就定位社區(qū)餐飲，為社區(qū)居民提供大眾餐飲、宴會(huì)服務(wù)，店面選址均靠近居民小區(qū)，客源穩(wěn)定。店面裝修風(fēng)格整體上莊重大氣，溫馨雅致，以親民路線為主。

在定價(jià)方面，玉林烤鴨堅(jiān)持為消費(fèi)者提供高性價(jià)比菜品，因此定價(jià)較低，薄利多銷，消費(fèi)者普遍評(píng)價(jià)玉林“菜量大、味道好、上菜快”。

玉林烤鴨并沒有因?yàn)槎▋r(jià)較低就放松對(duì)菜品的要求，它聘請(qǐng)國(guó)寶級(jí)烹飪大師王義均擔(dān)任技術(shù)顧問，并匯集多位國(guó)內(nèi)頂級(jí)烹飪大師組成技術(shù)領(lǐng)軍團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)菜品的出品和把控，2000年開始風(fēng)靡北京的“烤鴨三吃”，其實(shí)是由玉林首創(chuàng)。

玉林餐飲集團(tuán)在悉心經(jīng)營(yíng)下，不斷得到外界的認(rèn)可，2007年被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)十佳魯菜館”，2008年被評(píng)定為“中國(guó)十佳酒家”，另有五款單品菜被評(píng)為“中國(guó)特色名菜”。

2010年，鄒勝利考慮為企業(yè)轉(zhuǎn)型，在保持玉林烤鴨店不變的前提下，再做兩個(gè)新品牌，一個(gè)是定位高端的“玉林魯菜”，一個(gè)是輕正餐“玉林1993”，后者是介于快餐和正餐之間的休閑餐飲，形式接近快餐，但是店內(nèi)有廚師烹飪。

2011年12月，玉林餐飲集團(tuán)旗下全新子品牌“一花一葉咖餐廳”面世。“一花一葉”定位于中高端商務(wù)休閑餐飲市場(chǎng)。

目前“一花一葉”在北京有四家門店，全部為直營(yíng)店，均處于盈利狀態(tài)。

甘露園店是玉林餐飲集團(tuán)目前最成功的店，除了短時(shí)間內(nèi)快速完成眾籌金額外，還創(chuàng)造了玉林餐飲集團(tuán)成立以來，單個(gè)門店16天就實(shí)現(xiàn)盈利的記錄。

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