李欣/文

財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)訊 持續(xù)升溫的新中式點(diǎn)心賽道又增添了一個(gè)新的入局者，奈雪的茶推出20多款定價(jià)集中在6至30元的新中式點(diǎn)心。

1月20日，財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)由奈雪的茶微信公眾號(hào)獲悉，近期，奈雪推出了多款新中式點(diǎn)心，市面上常見(jiàn)的麻薯、肉松小貝、蝴蝶酥等也位列其中。奈雪的茶方面表示，新中式點(diǎn)心，是在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上花樣翻新，部分產(chǎn)品還會(huì)出現(xiàn)“中體西用”的策略，這與當(dāng)時(shí)奈雪改良“歐包”研發(fā)出更加松軟適口的“軟歐包”異曲同工。

近兩年，新中式點(diǎn)心市場(chǎng)“炙手可熱”。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)表示，茶飲和烘焙本就是一個(gè)搭配，新式茶飲切入新中式點(diǎn)心，是通過(guò)多場(chǎng)景多渠道來(lái)建立自身的差異化能力。

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。推測(cè)，2023年中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3069.9億元。

風(fēng)口之下，資本扎堆進(jìn)入新中式點(diǎn)心賽道。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年1-8月烘焙食品行業(yè)投資事件多達(dá)22起，投資金額達(dá)到57.0億元，最高年投資金額2016年投資總額為20.9億，2021年投資金額是2016年的3倍左右。

新中式點(diǎn)心賽道也誕生了多個(gè)“網(wǎng)紅品牌”，并博得資本的青睞。起源于長(zhǎng)沙的墨茉點(diǎn)心局迄今為止已完成了5輪融資，其在2021年9月完成B輪融資中，交易金額達(dá)到了數(shù)億元人民幣。公開(kāi)報(bào)道顯示，其單店估值超過(guò)1億元人民幣。

圖片來(lái)源：天眼查截圖

另一代表則是虎頭局渣打餅行，也完成了兩輪融資，A輪融資的交易金額達(dá)5000萬(wàn)美元，背后站著的也是紅杉中國(guó)、IDG資本等知名投資方。

其他新中式點(diǎn)心品牌也都風(fēng)生水起。鮑師傅在其公眾號(hào)上表示，截至2021年末，鮑師傅直營(yíng)門(mén)店數(shù)量已突破100家，一年賣(mài)出1億個(gè)肉松小貝。而2021年，也是截止目前鮑師傅新開(kāi)門(mén)店數(shù)量和新進(jìn)城市數(shù)量最多的一年；另一新中式點(diǎn)心瀘溪河，也是一線VC追捧的對(duì)象，門(mén)店總數(shù)也已經(jīng)突破了200家。

朱丹蓬進(jìn)一步指出，奈雪的茶此舉是在短時(shí)間內(nèi)突破自己的發(fā)展瓶頸，建立自身差異化能力。茶飲和烘焙本就是一個(gè)搭配，新式茶飲切入新中式點(diǎn)心，也可以進(jìn)一步運(yùn)用好自己流量紅利。

【作者：李欣】 (編輯：徐雨婷)

奈雪的茶