一天之內(nèi)，喜茶公布了兩大消息。

一是旗下平價(jià)茶飲子品牌“喜小茶”最后一家門店停止?fàn)I業(yè)，二是確認(rèn)將開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)。

消息傳出后，業(yè)內(nèi)嘩然。喜小茶為何全部關(guān)停？對(duì)于加盟，有心人士最關(guān)注的問(wèn)題又是什么？

01

喜小茶完成歷史使命

關(guān)于喜小茶全部關(guān)停，喜茶方面給出了解釋。

喜茶稱，喜小茶是喜茶在產(chǎn)品和價(jià)格帶等方面做出的新的探索和努力，隨著喜茶價(jià)格向下調(diào)整，喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命。

據(jù)公開(kāi)報(bào)道，作為喜茶旗下全新子品牌，喜小茶于2020年4月開(kāi)始營(yíng)業(yè)，單品定價(jià)在6-15元之間，價(jià)格基本為當(dāng)時(shí)喜茶的一半。強(qiáng)調(diào)的賣點(diǎn)是“真奶真果”，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是好喝但不貴，門店形態(tài)也以輕便型小店為主。

根據(jù)喜小茶2021年發(fā)布的一周年小報(bào)告顯示，彼時(shí)，喜小茶已在深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州等6個(gè)廣東城市落成22家門店，全年賣出超280萬(wàn)杯飲品。

不過(guò)，值得一提的是，據(jù)媒體報(bào)道，喜小茶曾試圖在上海開(kāi)快閃店，但最終以失敗告終。

按照喜茶的說(shuō)法，喜小茶只是其在價(jià)格探索上的一個(gè)“工具”，但業(yè)內(nèi)卻認(rèn)為，喜小茶的價(jià)值遠(yuǎn)不僅于此。

有人表示，自發(fā)展以來(lái)，喜茶一直都是直營(yíng)門店，不接受加盟，其門店選址也大多在豪華地段或高品質(zhì)的商場(chǎng)，這就導(dǎo)致喜茶的門店數(shù)量增長(zhǎng)速度相對(duì)緩慢，而喜小茶的存在，一方面可擴(kuò)大喜茶的知名度，另一方面還可在短期內(nèi)為喜茶吸納不錯(cuò)的現(xiàn)金流。

從銷售量和價(jià)值來(lái)看，喜小茶的存在是有意義的，但其實(shí)，喜小茶自誕生開(kāi)始，就并非被所有人看好。

彼時(shí)，有多家媒體從多個(gè)角度分析了不看好喜小茶的原因。

自媒體FBIF分析稱，除了命名和logo，喜小茶和喜茶的視覺(jué)設(shè)計(jì)和產(chǎn)品畫風(fēng)也有相似點(diǎn)，如此的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)在于若消費(fèi)者對(duì)喜茶與喜小茶的品牌認(rèn)知混淆，長(zhǎng)此以往，會(huì)反噬主品牌。

另外，從當(dāng)時(shí)開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)看，大多數(shù)消費(fèi)者都是奔著“喜茶”的品牌去的，這意味著消費(fèi)者對(duì)喜小茶充滿期待，但若其品質(zhì)沒(méi)有滿足消費(fèi)者的期望值，則可能影響消費(fèi)者對(duì)喜茶主品牌的評(píng)。

不過(guò)，大多數(shù)人沒(méi)想到的是，喜小茶最終被退出歷史舞臺(tái)是因?yàn)閮r(jià)格。

今年2月24日，喜茶發(fā)布公告稱，喜茶標(biāo)準(zhǔn)茶飲菜單上已經(jīng)沒(méi)有3開(kāi)頭的飲料，并表示，今年內(nèi)，喜茶也不再推出29元以及以上的產(chǎn)品。

而如今，走進(jìn)喜茶線下門店，會(huì)發(fā)現(xiàn)其在20元以上的奶茶數(shù)量已經(jīng)越來(lái)越少，喜茶正在越來(lái)越平民化。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人分析，喜茶主品牌單品價(jià)格的下調(diào)，導(dǎo)致其與喜小茶有了重疊部分，而鑒于喜茶主品牌更注重門店設(shè)計(jì)氛圍和包裝質(zhì)感的優(yōu)勢(shì)，就決定了喜小茶勢(shì)必被拋棄。

另外，亦有人稱，喜小茶退出市場(chǎng)，還有部分原因來(lái)自于行業(yè)的壓力。據(jù)SIAL國(guó)際食品展數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4649億元，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到5910億元。

千億市場(chǎng)背后，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度也不容小覷。根據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，今年前三季度，國(guó)內(nèi)主要的16個(gè)連鎖茶飲品牌新開(kāi)門店共計(jì)約11900家，門店存量超70000家，如此，喜茶想要通過(guò)喜小茶擴(kuò)張?jiān)鰳I(yè)績(jī)這條路也并不持久，這也就意味著喜小茶繼續(xù)發(fā)展下去的意義不大。

02

走蜜雪冰城走過(guò)的路？

前段時(shí)間，蜜雪冰城遞交招股書(shū)，其加盟模式成為其能實(shí)現(xiàn)盈利的重要利器。如今，喜茶確認(rèn)開(kāi)放加盟，無(wú)疑和蜜雪冰城踏入了同一條河流。

對(duì)于開(kāi)放加盟，喜茶稱是為了滿足更多消費(fèi)者更快喝到喜茶的需求，因此，將在非一線城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，在品牌、產(chǎn)品、品控、食安、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持。

對(duì)于加盟商，喜茶要求有四點(diǎn)：

1、事業(yè)合伙人必須具備經(jīng)營(yíng)門店、保障品質(zhì)的能力和責(zé)任心。

2、首先最基礎(chǔ)的就是成為合格的喜茶員工、在門店工作超過(guò)3個(gè)月、充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。

3、在技能上每位事業(yè)合伙人都必須通過(guò)門店4個(gè)崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過(guò)現(xiàn)有門店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核，獲得店長(zhǎng)任職能力。

4、成為事業(yè)合伙人后也要求必須在門店全身心投入日常經(jīng)營(yíng)。

喜茶開(kāi)放加盟的消息傳出后，微博上的用戶們炸開(kāi)了鍋，不少網(wǎng)友紛紛留言追問(wèn)其開(kāi)放加盟的城市和價(jià)格。

不過(guò)，截至目前，喜茶并沒(méi)有對(duì)上述問(wèn)題給出明確答案。值得注意的是，目前，喜茶在微信公眾號(hào)上，已經(jīng)開(kāi)設(shè)了“事業(yè)合伙”一欄，用戶點(diǎn)擊此欄，便可填寫“合作申請(qǐng)表”，其內(nèi)容包括姓名、聯(lián)系方式、性別等。

另外，據(jù)招聘網(wǎng)站信息顯示，目前，喜茶發(fā)布了名為“事業(yè)合伙管理經(jīng)理”的崗位，專門負(fù)責(zé)招商及客戶管理工作的對(duì)接和跟進(jìn)，以及跟進(jìn)合伙人開(kāi)店速度、完成事業(yè)合伙好伙伴的陪伴等工作。不過(guò)，應(yīng)聘者須有“三年以上知名連鎖行業(yè)加盟商管理經(jīng)驗(yàn)”。

如此來(lái)看，喜茶開(kāi)放加盟或近在咫尺。

對(duì)此，有營(yíng)銷人士表示，“喜茶已經(jīng)很久沒(méi)有新融資進(jìn)賬，且沒(méi)能如愿在今年登陸港股，開(kāi)放加盟不僅為喜茶打開(kāi)下沉市場(chǎng)，更為其減輕資金負(fù)擔(dān)。”

03

加盟，是蜜糖也是砒霜

今年9月，蜜雪冰城公布招股書(shū)，招股書(shū)顯示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有門店數(shù)量22276家，包含22229家加盟門店以及47家直營(yíng)門店，門店數(shù)量位居國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一。

而正是這2萬(wàn)加盟店，撐起了蜜雪冰城一年19億的凈利潤(rùn) ，而其加盟模式更是讓其成為一方霸主。

值得一提的是，在茶飲界，做加盟的還不僅僅只是蜜雪冰城，據(jù)窄門餐眼公布的數(shù)據(jù)顯示，截至2022年9月5日，門店數(shù)量第二的古茗、書(shū)亦燒仙草分別有6600余家、6500余家門店都是加盟模式，而這是純直營(yíng)模式很難達(dá)到的規(guī)模。

那么，加盟模式對(duì)于茶飲企業(yè)而言真的就是萬(wàn)全之策嗎？

此前，有媒體分析，在外部大環(huán)境不確定的情況下，加盟模式的優(yōu)勢(shì)更容易被看見(jiàn)：無(wú)需承擔(dān)過(guò)高的房租、水電、人工成本，能有相對(duì)穩(wěn)定的利潤(rùn)水平，還能實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)擴(kuò)張。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，企業(yè)夯實(shí)加盟模式的過(guò)程，也是提高供應(yīng)鏈效率、向產(chǎn)業(yè)上游延伸的過(guò)程，加盟制餐飲企業(yè)也因此獲得開(kāi)拓第二增長(zhǎng)曲線的可能。

但與此同時(shí)，加盟模式也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，由于企業(yè)對(duì)各個(gè)門店的管控能力始終有限，因此，門店出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)往往會(huì)高于直營(yíng)模式下的企業(yè)。長(zhǎng)期來(lái)看，頻繁的食安問(wèn)題會(huì)對(duì)品牌形象造成損害。

由此，不難看出，加盟模式既可能是蜜糖，但也可能是砒霜。

內(nèi)容來(lái)源： 科技浮世繪

文：木木