我第一次發(fā)現(xiàn)，原來茶葉是一個這么有意思的東西，能夠讓一個文化完全不同的美國大胖子也感興趣。我開始思考，作為一個生長在杭州的年輕人，我們周邊有許多茶，而且龍井茶又聞名全球，我從小在這樣的環(huán)境里長大，為什么卻從來沒有對茶產(chǎn)生興趣呢？而且不僅僅是我，我身邊同齡的朋友們，都對茶不太感興趣，我們愿意喝咖啡、可樂甚至冰紅茶，這到底是為什么呢？

Food Talker：

夏琛，85后茶行業(yè)探索者，Tea Lab品牌創(chuàng)始人。不折不扣的“茶二代”，但愛茶是離開茶環(huán)境以后的事情。語言和商科的留學背景，使他兼具傳統(tǒng)基因與西方思維，用跨界思維和開源平臺，以最年輕的姿態(tài)探索茶葉這一古老植物的新可能。

（原文有刪節(jié)，點擊視頻觀看夏琛完整演講內(nèi)容。）

★TIPS

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離經(jīng)叛道的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷

外國人愛上中國茶

茶才不是嚇唬年輕人的東西

茶也可以很酷

做茶的經(jīng)驗

▌離經(jīng)叛道的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷

我是夏琛，我出生在一個挺特別的家庭，我的父母都是大學教授，但我從小就是比較離經(jīng)叛道的孩子。以前我在念高中的時候就開始邊念書邊做生意，成為淘寶的第一批賣家，那個時候的淘寶還沒有支付寶也沒有快遞，所有的生意都是同城交易，顧客下單以后，我就騎著自行車去送貨。那個時候我非常享受賺錢的感覺，最后就開始翹課去送貨，還被老師抓過。

我不僅愛搞這些亂七八糟的事情，還經(jīng)常玩一些在大人眼中覺得壞孩子才會玩的東西，比如滑板、BMX、小輪自行車。到了大學，我更加變本加厲了，我在大學里組了一支樂隊，玩的是搖滾里最叛逆的朋克。玩樂隊的動機就是為了靠演出賺錢，就那么單純。樂隊玩得還行，我們曾經(jīng)開過幾次演唱會，來的人最多的一次有四千多人。通過玩樂隊，我在大學里算是個小紅人，也賺了點外快。

我拿著這些外快又開始創(chuàng)業(yè)了，我賣過衣服，賣過面膜。學校經(jīng)常把我當成創(chuàng)業(yè)的典型，登報表彰，但是很不幸，我的這些創(chuàng)業(yè)項目最后都夭折了，基本上就沒成功。我畢業(yè)以后不得不去就業(yè)了，沒有繼續(xù)創(chuàng)業(yè)當老板了。

畢業(yè)后我去了某著名的培訓機構當托福口語老師，干了一年，很難說有沒有把學生教好，但我把自己教得挺好的，我把自己送進了美國德州大學的商學院。我念的是供應鏈管理的碩士，那個專業(yè)在全球排在第四，前面三名是麻省理工、哈佛和劍橋。那個時候我算是半個學霸，自我感覺非常良好，于是到了美國我又不念書了。

我和我的室友租了這臺車，就是在電影里經(jīng)常會看到的美國警車。我們花了17天，開了8500公里，繞著美國大陸轉(zhuǎn)了一圈。這段經(jīng)歷在我的人生中是非常難忘的，我們在沙漠里露營扎帳篷，有一次被野狼突襲，我們的帳篷都被咬破了，但因為我們帶了槍，開了一槍把野狼給嚇跑了。

經(jīng)歷了這件刺激的事情后，我的創(chuàng)業(yè)心又蠢蠢欲動了。那是2013年，我在美國組建了一個團隊做智能硬件，我們很幸運，融到了一筆天使輪的投資，還得了德州一個創(chuàng)業(yè)大賽的亞軍，被德州州政府送到硅谷，去參加一個全球的創(chuàng)業(yè)大賽。這個大賽有來自全球兩千多家公司參加，我們獲得了前十名，是中國人在美國創(chuàng)下最好的歷史記錄，我自己也獲得了愛立信的綠色商業(yè)獎。

那個時候我沾沾自喜，覺得自己是要發(fā)了的節(jié)奏。但人就是不能太得瑟，這個時候噩耗就降臨在了我的頭上。我團隊里的兩個成員都是技術大牛，一個是復旦的副教授，一個是北理工的博士，他們倆一個跳槽去了谷歌，一個跳槽去特斯拉，就在我們?nèi)谕赍X以后。

▌外國人愛上中國茶

技術完蛋了，于是我一夜之間一無所有。這時候我突然開始懷疑自己的人生，我這折騰了一路，我到底在干什么，接下來我又應該干什么。在我思索的過程中，我想起了一件事情，我在美國讀商科的時候，認識了一個老師，他是我們商學院的副院長，美國最大的民營航空西南航空的副總裁，他是一個大胖子，我和他關系挺好的。有一年我圣誕節(jié)放假回國，再回美國的時候我就想給他帶點禮物。我在家翻箱倒柜找了半天，找來找去最后找到了這么個東西。

這個是湖南安化的磚茶。我不認識這個東西，就覺得很好玩，家里有塊茶葉做的磚，送給老外也挺新奇的。我也沒問爸媽，就偷偷帶走送給我的老師了。后來我才知道，那是我們家最值錢的東西了！

當時我的確對茶一無所知，我把茶磚送給老師以后，自己也忘了這回事了。過了三個月，我的老師打電話給我，他說：夏琛，我把你的茶喝完了。我心想這是要投訴我，不給我畢業(yè)嗎？

他說，我喝了這個茶之后體脂降低了，我去查了相關的文獻資料，發(fā)現(xiàn)全世界有許多科學家都做過相關的實驗，很多論文都有記載，中國安化的茯磚茶對人體降三高有非常好的功效，你送給我的時候怎么就沒有介紹呢？我非常羞愧，我送給他的時候我對茶一無所知，直到老師跟我說了，我才第一次發(fā)現(xiàn)，原來茶葉是一個這么有意思的東西，能夠讓一個文化完全不同的美國大胖子也感興趣。和他聊完以后，他就要求我每年給他寄兩塊磚茶。我現(xiàn)在其實挺后悔的，當時讓他做我的代理，現(xiàn)在我也可能發(fā)財了。

跟他聊完以后我就開始思考，作為一個生長在杭州的年輕人，我們周邊有許多茶，而且龍井茶又聞名全球，我從小在這樣的環(huán)境里長大，為什么卻從來沒有對茶產(chǎn)生興趣呢？而且不僅僅是我，我身邊同齡的朋友們，都對茶不太感興趣，我們愿意喝咖啡、可樂甚至冰紅茶，這到底是為什么呢？

帶著這份好奇，我開始跟我的朋友們聊茶葉，到最后我發(fā)現(xiàn)有一個共同點，我們這一代人覺得茶葉有一個特征：老氣，非常地老氣！喝茶都是大伯大媽干的事情，茶太土了，咖啡才洋氣。我跟他們說了我在美國的經(jīng)歷，他們也覺得挺震驚。這時候我發(fā)現(xiàn)有一個使命擺在了我的眼前，一個連老外都感興趣的中國傳統(tǒng)的好東西，年輕人卻不太關注它，我們是不是應該做些什么，改變茶葉在我們心目中老氣的形象，于是我就想讓茶酷起來。

▌茶才不是嚇唬年輕人的東西

這其實是件挺難的事情，恰好那是我的團隊出問題的時候，我也沒有多想，我把我的車和美國所有的家當都賣了，買了一張機票就回國了。我在2014年的6月1日回國，6月2日，杭州的6.2節(jié)，我就注冊了一個品牌，叫Tea Lab，Tea：茶葉，Lab：實驗室。實驗室既代表著我希望用更科學、客觀的方式來做茶葉，也代表著一種對未知世界的探索。茶不僅僅是我們現(xiàn)在看到的樣子，茶還有更多未知的可能性。我從一個完全不懂茶的人，想要開始做茶，我就得先學茶，要做新東西就要先了解老東西。于是2014年開始，我花了整整一年的時間，和我團隊的伙伴一起到中國各個茶產(chǎn)地走訪、咨詢和學習，向許多在科研、種植、加工方面的老前輩學習討教，完全是從零開始學。

這一年的時間里，我們的行程達80000多公里，可以繞地球兩圈。這段行程也給我?guī)砹艘恍┧伎迹屛医K于對茶葉有了一些更深層次的理解。

這個場景大家應該都挺熟悉的，就是一套現(xiàn)在很常見的所謂的茶具，暫且不說這個茶具的形制是不是正統(tǒng)、美不美觀，淘寶上258包郵一整套，很便宜。你們能不能想起第一次坐在這套茶具前的心情？我依然記得我第一次見到這套東西的時候，我對面坐著一個穿著茶服的茶藝師，我的心情就兩個字：恐慌。我很怕他們問我這些是干什么用的，因為我根本答不上來，但他們是一定會問的，而且隨后還發(fā)生了更恐怖的事情，茶藝師泡了一碗茶給我說，來，你嘗嘗這是什么茶。我說，這個是好茶。這樣回答應該不會錯。這樣的經(jīng)歷，我相信我們這一代人都有共鳴。我就開始反思了，為什么茶非得是這樣的，我不相信傳統(tǒng)的茶一直就是這種嚇唬年輕人的東西。

這是宋代的斗茶圖，宋人在斗茶的時候，姿態(tài)、神情很放松，古代人是用一種很愉悅的心態(tài)在泡茶。但為什么現(xiàn)在我們泡茶的時候非要弄出一幅非常清高的樣子呢？非要裝神弄鬼地去跟別人吹噓呢？

我曾經(jīng)碰到過一個所謂的“老茶人”，他跟我說，小夏你知不知道，我從來就不喝三十年以下的茶。那時候我覺得他好厲害呀，后來一想覺得不對，龍井也喝三十年以上嗎？這樣的人現(xiàn)在還是不少的。我覺得這樣不是傳統(tǒng)，真正的傳統(tǒng)應該是很放松的。在我心目中，像古人這樣的飲茶傳統(tǒng)，我們該如何繼承呢？有三點：有料、有趣、有用。

● 有料：我們在表達茶葉、體驗茶葉的時候，要言之有物，實事求是，茶好喝就是好喝，不好喝就是不好喝，價格是沒有關系的。有時候一款很貴的茶，可能因為品質(zhì)不好、存放不當、泡的水平不好，就是不好喝，我們不應該為了面子去說這個茶真是好啊。

● 有趣：很多時候當我們面對茶的時候，虔誠是需要的，但是不用太嚴肅，因為它本來就源自生活，因此我們希望用更輕松的方式去表達茶葉。

● 有用：我那個美國大胖子老師就是一個最好的例子，茶葉讓他體驗到了一身輕松的感覺，可能很多藥物都不能解決的問題，通過一塊茯磚茶就解決了，這對他來說就是最大的有用。我們也希望通過對茶葉做更多功能的研究，用更科學的方法去探索，開發(fā)出茶更多的用途來。

▌茶也可以很酷

在創(chuàng)新這條路上，Tea Lab一直在做一些跨界的事情。首先我們做了一個這樣的產(chǎn)品，可能沒有人猜得出來這是什么。

這是我們用茶葉加工過程中產(chǎn)生的茶梗制成的復合板，這塊板材用的蒸青茶。它可以替代現(xiàn)有的木渣板或者刨花板，來做家具或者墻面裝飾。我們把茶葉中低價值的這部分用很環(huán)保的方法重新利用起來，做成了現(xiàn)在這個產(chǎn)品。我們正在和中國最大的設計師平臺合作眾籌一款茶幾，以前的茶幾只是一張泡茶用的桌子，我們希望我們的茶幾是一張用茶做的桌子，這是一件挺有意思的事情。

從喝茶本身來講，我們也出了一款探索性的產(chǎn)品，還在實驗當中。用過蓋碗的人都知道蓋碗很燙手，我曾經(jīng)被蓋碗燙過很多次，任何一個沒有受過專業(yè)訓練的人可能都會面對同樣的問題，而且拿著蓋碗倒茶的時候特別容易滑掉。我們把高分子納米材料融入到玻璃和陶瓷中去，希望通過高分子材料的應用，讓蓋碗的導熱變慢，不那么容易燙手，就是那么一點小小的改變，不改變它的器型，也不改變茶葉在蓋碗中與水的交融，不會影響茶葉沖泡的品質(zhì)。這是我們在做的另外一個探索，這兩個產(chǎn)品是我們跨界的一個代表。

社交貨幣是我們創(chuàng)新的第二點，宋代斗茶，其實是一種社交的形式，在現(xiàn)代，茶葉也是社交中非常重要的一環(huán)，不管是送禮還是大家一起喝茶聊天，我們希望通過更有意思的方式來做茶葉的社交。

斯里蘭卡的茶園很漂亮，而且他們還有茶葉城堡。我們回來以后，就開始考慮要帶更多的小伙伴和我們一起深入到全世界各地的茶園里去，一起參與茶葉的種植、采摘、加工、包裝，直到最后品飲的一整個流程。這樣的體驗，我們稱之為旅行，不僅僅可以讓大家去學習茶、了解茶，在這個過程中，小伙伴們都會成為這個大家庭中的一個固定成員，這是我們線下的第一種社交方式。

第二種社交方式，是我們線下的體驗店，現(xiàn)在還在概念階段，今年9月份就會在上海大悅城開出第一家店。這家體驗店分為兩部分，第一部分是DIY部分。

我們把茶葉里面的各個成分單獨地羅列出來，比如茶花、茶籽、茶梗，還有茶葉的粗老葉、夏秋茶，你可以用這些茶葉自己動手去制成各種各樣的東西，比如面膜、肥皂、洗手液，包括剛才提到的板材，可以現(xiàn)場自己做一些小家具，這是一個體驗的一個部分。

另外一部分涉及陳列和飲用，現(xiàn)在有許多茶葉品牌都在嘗試做所謂的年輕化茶品牌，但大家會覺得那些茶品牌越做越像咖啡店。我覺得茶葉和咖啡是不可能一樣的，茶是具有東方美學的東西，代表著中國的文化，因此我們在表達茶葉的店鋪時，會和傳統(tǒng)咖啡店那些西方快消品的模式有很大的區(qū)別。因此我們的店鋪里會大量運用這種更生態(tài)的東西，比如植物和一些木質(zhì)的結構。

第三要回到最重要的一點，就是怎樣讓茶本身酷起來。我們和米其林三星餐廳的一個主廚合作，做了兩款飲料，左邊這款是一個冰塊，這些冰塊可以加到雞尾酒里，凍的是薄荷葉和茶葉，把茶和酒做了融合。右邊是一款水果茶。我要告訴大家一個驚人的秘密：我們現(xiàn)在買到的進口水果茶，包括德國的、比利時的，99%都是加香精的。但是中國人對香精很敏感，覺得香精是個不好的東西。因此我們在做水果茶的時候是拒絕香精的，全部用純天然的原料來做，希望把茶葉的形態(tài)做得比咖啡還要炫酷，比雞尾酒更好玩。

▌做茶的經(jīng)驗

之前我所有的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷中，有些經(jīng)驗其實是幫助我現(xiàn)在做茶的，我也希望分享給大家。我希望有更多不同專業(yè)背景的人，可以站在不同的角度來思考茶葉這件事情。

● 開源：就是一家公司把它的源代碼免費貢獻給所有人使用。我們公司就會把所有的產(chǎn)品配方公開給大家，這是同行業(yè)沒有人敢做的事情。我們敢這樣是因為我們的創(chuàng)新能力很強，可以不停地出新東西，把成熟的東西公開給大家，讓更多的人享受到現(xiàn)在最好的技術和最好的產(chǎn)品，也幫助更多的人來了解茶。

● 透明、標準和普及：這些是來自工業(yè)社會的概念，現(xiàn)在很多人在茶行業(yè)也會聽到。透明就是茶葉的整個過程可以溯源，可以追溯到這片茶產(chǎn)自哪一片茶園，是誰打了藥，誰采摘的。標準化就是產(chǎn)品品質(zhì)的嚴格把控。普及化是能夠讓所有的產(chǎn)品，包括茶葉和泡茶用到的產(chǎn)品，都趨于低價。現(xiàn)在很多做產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)公司，都會打著消費升級的旗號，開始賣很貴的東西。我覺得茶不應該是這樣的，茶應該是回歸生活的，我們的產(chǎn)品會更平民化一些。

● 精神內(nèi)核與品牌辨識度：現(xiàn)在茶品牌很多，中國有非常多優(yōu)秀的茶品牌，但中國茶品牌的主力客群都是35歲甚至40歲以上的消費者，年輕市場一直比較被忽視。雖然近年來許多大廠也開始想轉(zhuǎn)型做年輕市場，但是很難，因為他們的品牌基因就比較老氣，我覺得不見得能做得多好因此我們把品牌從一開始就設定成非常年輕化。

● 用戶體驗：這是一個在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)被說爛的詞，如果我在一個互聯(lián)網(wǎng)的分享大會說重視體驗，大家肯定要說我土，但在茶行業(yè)了說“用戶體驗”這個詞的人并不多。剛才的蓋碗就是一個典型的例子，讓每一個沒有受過專業(yè)訓練的人，都能夠熟練、輕松地使用一些器皿，讓沒有茶葉專業(yè)背景知識的人，也能給自己泡出一杯很得體的茶，這就是用戶體驗的提升。

● 死磕產(chǎn)品：我們公司到現(xiàn)在成立了兩年，我們沒有融資，沒有做銷售，也沒有太多地公開露出。直到今年，我才開始逐步地去做這些事情，之前的兩年我們都在積累期，一直在針對我們所有的技術和產(chǎn)品做鋪墊，希望當我們橫空出世的時候，大家覺得我們沒有讓這些等待的人失望。

● 農(nóng)業(yè)特斯拉：這是我的夢想，我希望有一天可以在中國誕生一個農(nóng)業(yè)特斯拉，或者說是茶葉特斯拉。不管最后我是不是農(nóng)業(yè)特斯拉的老板，也可能是在座的某一位同學，但我覺得我們這一代人真的應該開始思考，如何用科技，如何用更具有想象力的方式去做一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品，這樣才會真正地把老東西傳承下來，而不至于讓它在歷史長河當中，被其他的經(jīng)濟利益，或者其他社會上一些別有用心的人給妖魔化或者扭曲了。我們要保存茶葉的真我，讓茶回到本質(zhì)，讓茶為人服務。

圖丨夏琛

責任編輯丨綠綠