唐宋元明清 從古喝到今

王 建 榮

“我們走在歷史的延長線上，知道從哪兒來，才知道要往哪里去。”

王建榮，茶文化產業專家。精通茶學，旁通歷史、書畫、文學、博物館學等諸多領域。一杯茶，既可以品味歷史與人文的風雅，也可以溫潤當下生活的靜美詩意。博古而通今，他在循古和創新中倡導適合當代人的茶生活。

當我們在玻璃杯里投下一撮茶葉，用沸水緩緩沖泡時，一千多年前的唐代人，可能正在將團茶放在火上炙烤，然后放入茶碾中細細地碾成茶末，再用茶羅子篩過，將茶粉末投入釜中，靜候水沸。這種自碾自羅、細煎慢煮的過程，正是他們醞釀品茶情趣的重要過程。

鎏金鴻雁紋云紋茶碾子，這可能是史上最華麗的茶碾子了

一九八八年在西安法門寺發現的這套唐朝宮廷用的茶具，是迄今世界上發現最早、最完善、最精致的茶具文物，讓我們看到了連茶圣陸羽都不曾看到的宮廷茶具。皇家的飲茶之道華美到無以復加。

【唐】宮樂圖（會茗圖） 描繪了宮廷侍女娛樂品茗的盛況

上有好者，下必甚焉。民間的飲茶之風更是蔚然成風。據說，唐朝的時候講究的人家喝茶的茶具有24種，飲茶時鑒茗、品水、觀火、辨器。文人雅士多喜喝茶，并將琴棋書畫融進茶事之中。他們辦茶會、寫茶詩、畫茶畫、品茗論道、以茶會友。

【宋】文會圖

到了宋代，茶更是成了“一日不可無”的日常消費。宋人吳自牧 《夢粱錄·鲞鋪》中記載:“蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶。”

上層社會到普羅大眾嗜茶成風，宋代的制茶工藝、茶器具、烹煮方式也愈加精致化、藝術化。斗茶、點茶、分茶各種茶技藝的形式層出不窮，玩得爐火純青。日本茶道就起源于北宋的點茶法，至今仍然有宋代茶文化的影子。

當今天多數人只會在杯中沸水泡茶或者采用更加便捷的袋泡茶的方式喝茶時，我們不得不感慨古人誠然會玩，有文化。

王建榮，一位有著愛玩精神的茶文化產業專家。九十年代浙大茶學系畢業，一片葉子學了四年，研究生修了世界史。求知又好玩的他，把自己的知識疆界拓展到日語、文物、書畫、博物館學……但他的興趣和專業始終沒離開過茶。博古通今、旁通雜學，讓他對茶了解得更深更廣。朋友說，他是茶界的大俠“郭靖”，因為茶領域的前輩都愿意把自己畢生所學教給他。

學生時代的王建榮在浙大華家池校區

在歷史文化的浸潤中，他體會到古人的風雅茶事，開始思考古代茶文化如何融入當代生活。他認為“古代茶文化很細膩，細致入微，有很多玩的方法。現代我們要做的是兩件事，一是繼承，二是創新。”在中國茶葉博物館當館長的那幾年，他倡導組織茶友會的形式，做茶沙龍、茶學堂、茶之旅、茶雅集，讓當代人享受到茶器的藝術美，沖泡的程式美，品茶的環境美意境美，讓飲茶的審美和文化被更多人接受。

本期講者簡介

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唐宋元明清 從古喝到今王 建 榮

“我們走在歷史的延長線上，知道從哪兒來，才知道要往哪里去。”

王建榮，茶文化產業專家。精通茶學，旁通歷史、書畫、文學、博物館學等諸多領域。一杯茶，既可以品味歷史與人文的風雅，也可以溫潤當下生活的靜美詩意。博古而通今，他在循古和創新中倡導適合當代人的茶生活。

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做茶是件很酷的事

夏 琛

“茶葉也可以很搖滾。”

夏琛，85后茶行業探索者，Tea Lab品牌創始人。不折不扣的“茶二代”，但愛茶是離開茶環境以后的事情。語言和商科的留學背景，使他兼具傳統基因與西方思維，用跨界思維和開源平臺，以最年輕的姿態探索茶葉這一古老植物的新可能。

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林老師的茶

林 勇

“茶的魅力最終是這口湯。”

林勇，千尺堂堂主。精巖茶，好美食，通音律。深諳巖茶的密碼和“游戲規則”，以“林老師的茶”廣交天下同好，得“老杭泡”之戲稱。他認為茶是最平易近人的生命飲料，認同“茶向內，不向外”，喝茶要回到愉悅感上來。天地在變，茶的承載與包容不變。

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茶：慕詩客，愛僧家阮 浩 耕

“茶到隨意方才妙。”

阮浩耕，茶史專家，“五館常客”。30多年躬耕于浩瀚茶史，著作等身。他認為，茶是通達內心的不二法門。就茗香遣詩懷，窺茶文化神與魂，可高蹈風塵，可參禪悟道。茶的魅力，在每一行珠璣字句之間，在每一次注湯幻詩之中。

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茶田里的幼兒園

Yoga

“不經意的偶然接觸到了茶和兒童教育，我想沿著這個方向一直走下去。”

Yoga，走進日本小茶村的中國90后。原本對茶一竅不通的日語專業學生，在日本留學期間，打開了茶世界的大門，在村子里種茶、在FB上分享茶生活，在幼兒園里觀察如何將茶文化滲透到日常教育中。現在，她回國開始嘗試茶田里的兒童教育。

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茶有未來

張 士 康

“變加工為智造，才是茶產業的未來。”

張士康，茶行業思考者、茶科研踐行者。從野生植物研究到茶行業經營者，他稱自己是“茶行業的入侵者”。兼備行業設計、科學研究和商業探索的多重身份，他提出“全價利用，跨界開發”的理念。茶的未來，腦洞可以無限大。

文丨菌菌

圖丨食話君的照相機、網絡

責任編輯丨機智豆

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