這些年預制菜，經常上頭條，也出現許多預制菜的大廠，名家。

其實，我家早早就有預制菜了。有時，我出差就會提前將菜預制好，方便果媽直接蒸制就可以出餐。今天我介紹一道我家常備的預制菜《豆 豉蒸排骨》，這是我家貴客來訪時必備，全家點擊率率極高中的爆品！先說說選材。一定要選用較好的子排，最好帶有軟骨的那款。肉不要過厚，排骨要分切成小斷。重點提醒，為買這款排骨，一起要早起，最好六點半前一定要到菜場肉攤前坐等。一定要用清水浸泡，流水沖洗，沖洗掉排骨上的碎渣，這個環節非常重要，因為，排骨的湯汁非常的美味，拌飯一級棒，如果湯汁中有骨渣，會有安全事故哦！一定要選擇陽江豆豉，這款豆鼓烏黑油亮，豉肉松軟，豉味濃香，風味獨特，口感松糯鮮香。還要準備幾瓣蒜，拍碎，細細的切，和豆豉一起切成細細的碎沫。三個『一定』要記牢，這是CCP 點！將豆豉與蒜的混和物與排骨一起攪拌。淋些調和油，媽媽告訴我，只有充分的將生油與排骨調拌，揉和，這樣骨與肉容易分離，吃起來才有好的口感。這時，還可以隨著個人喜好，撒些胡椒粉提味（廣東人叫野味）、放小許白糖提鮮、滴一丟丟醬油增色。靜置會兒，碼盤，覆上保鮮膜入冰箱冷藏腌制。一般二三天內就可以隨時上鍋蒸，十幾分鐘就能出品。基本上解決家中懶人的生活需求，哈哈！最關鍵的，最關鍵的！！！如果中午吃了蒸排骨，湯汁千萬不要倒掉，晚上煮飯時將排骨湯汁與生米混和一起煮制。這樣出爐的米飯，米粒烏光锃亮，鼓味鮮香迷人，路人聞香下馬，小孩大干幾碗，家人搶著舔鍋。可能這是每位家庭主夫（當代沒有婦啦）的夢想中的菜中極品！

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