深圳出了一匹“黑馬”？預(yù)制菜門(mén)店1個(gè)月內(nèi)開(kāi)了10多家

時(shí)間：2023-04-01 10:17:25來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

從北二十七條，到湛十二條，預(yù)制菜

政策溫度是持續(xù)“沸騰”。

如本周預(yù)制菜新鮮事也十分多， 深圳出了一匹“黑馬”，預(yù)制菜門(mén)店1個(gè)月內(nèi)開(kāi)了10多家，遍布深圳的核心社區(qū)，甚至萬(wàn)科蛇口公館這樣的高端大樓盤(pán)也開(kāi)了門(mén)店；一場(chǎng)大會(huì)賣(mài)出了3個(gè)億預(yù)制菜，珠海走紅了；以“扣肉”為主打的湖南“許大師”，在武漢大會(huì)上帶來(lái)了長(zhǎng)沙的復(fù)古文化風(fēng)；盒馬在全國(guó)近百家門(mén)店舉辦三文魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)魚(yú)秀，準(zhǔn)備推出三文魚(yú)預(yù)制菜；龍大美食一場(chǎng)大會(huì)，有300余家客戶意向合作；山姆推出墨西哥雞肉等新品類露營(yíng)預(yù)制菜；廣東湛江“預(yù)制菜十二條”出爐，最高可獎(jiǎng)勵(lì)五千萬(wàn)；“北27條”加大扶持餐飲業(yè)，對(duì)門(mén)店扶持最高50萬(wàn)元；長(zhǎng)沙“國(guó)潮預(yù)制菜大會(huì)”8月將啟幕……

本周（7月9日至7月16日）行業(yè)各大動(dòng)態(tài)速遞。

一、行業(yè)與品牌動(dòng)態(tài)

深圳出了一匹“黑馬”？預(yù)制菜門(mén)店1個(gè)月內(nèi)開(kāi)了10多家！

7月16日消息，近日走在深圳寶安西鄉(xiāng)的街頭，發(fā)現(xiàn)一家“盒姐“預(yù)制菜門(mén)店。起初還以為是盒馬旗下的，不過(guò)查閱了資料，盒姐預(yù)制菜屬于深圳市盒姐餐飲管理有限公司，總部在深圳南山的僑城坊，創(chuàng)立于2022年的5月30日，至今還不足2個(gè)月，但已經(jīng)開(kāi)出了預(yù)制菜門(mén)店不下10家。

預(yù)制菜門(mén)店遍布了蛇口公館、蘋(píng)果園、陽(yáng)光新境園、今日家園等，幾乎都是樓盤(pán)小區(qū)的門(mén)店。而且門(mén)店的成立時(shí)間都是6.14-24日之間，基本斷定幾乎是1個(gè)月內(nèi)開(kāi)了10多家，而且還不止。

從企查查發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有11個(gè)門(mén)店，但其實(shí)還有不少門(mén)店在裝修，這發(fā)展速度也真快。老板是陳國(guó)君先生，注資500萬(wàn)的企業(yè)，其擔(dān)任中山多家公司的股東。

而深圳作為奇跡的地方，從深圳地鐵賣(mài)預(yù)制菜，到盒姐預(yù)制菜遍地開(kāi)店，似乎在搶占社區(qū)、地鐵高流量的預(yù)制菜用戶。

一場(chǎng)大會(huì)賣(mài)出了3個(gè)億預(yù)制菜，珠海走紅了！

7月16日消息，近日在武漢預(yù)制菜大會(huì)上，逾5000家品牌展商帶來(lái)了近5萬(wàn)多款新品爆品，其中參展廠商有近8成是與預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。其中，廣東珠海斗門(mén)區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園展團(tuán)達(dá)成意向訂單額總計(jì)超過(guò)3.5億元，吸引江蘇、江西、湖南、河南、河北、重慶、四川等地新談采購(gòu)商逾300家。其中，壹條魚(yú)意向訂單5000萬(wàn)、祺海意向訂單3500萬(wàn)、強(qiáng)競(jìng)意向訂單4000萬(wàn)、集元意向訂單3800萬(wàn)、豐帆匯意向訂單3200萬(wàn)。

“這次帶來(lái)的白蕉海鱸八寶飯非常受客商歡迎。”珠海市祺海水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理?xiàng)钣齿x也表示，八寶飯?jiān)谡箷?huì)現(xiàn)場(chǎng)人氣很高，意向商家源源不斷。而在珠海展館，珠海斗門(mén)生態(tài)農(nóng)業(yè)園帶領(lǐng)強(qiáng)競(jìng)、集元、祺海、豐帆匯、海蕉港、壹條魚(yú)等13家企業(yè)組成的斗門(mén)區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園展團(tuán)參展。紛紛設(shè)攤擺位，圍繞“白蕉海鱸”的本地特色預(yù)制菜，與采購(gòu)商家進(jìn)行了溝通交流和業(yè)務(wù)鏈接。白蕉海鱸八寶飯、金湯酸菜海鱸魚(yú)片、鮮香剁椒鱸魚(yú)鰭、鮮味鱸魚(yú)餅……成為亮點(diǎn)。

湘菜許大師食品亮相武漢，古風(fēng)爭(zhēng)奇斗艷，抓取金扣肉！

7月16日消息，作為湘菜之一，湖南的預(yù)制菜企業(yè)在武漢預(yù)制菜大會(huì)中也是大放異彩，以“扣肉”為主打的“許大師”品牌在現(xiàn)場(chǎng)推出“抓取金扣肉”的活動(dòng)，讓觀展觀眾可以參與其中，感受沉甸甸的金扣肉。

豆豉扣肉、扇子骨、鮮肥腸、小酥肉、永州血鴨、紅燒豬腳……許大師食品展臺(tái)展出的美食一亮相，便吸引了一大群現(xiàn)場(chǎng)觀眾前來(lái)試吃。

作為中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)扣肉類的頭部品牌，許大師在展會(huì)上不僅帶來(lái)了美食，為參展商及專業(yè)買(mǎi)家?guī)?lái)豐富的觀展體驗(yàn)，還有互動(dòng)活動(dòng)，另外還發(fā)放了電商5折券。

盒馬將推三文魚(yú)預(yù)制菜！

7月16日消息，為了迎合新消費(fèi)趨勢(shì)，盒馬也在調(diào)整三文魚(yú)的商品策略。唐霞透露：“7月我們將在原有商品基礎(chǔ)上，增加更多適合烹飪的三文魚(yú)商品，并配上腌制料包和烹飪方式說(shuō)明。”而且近日挪威海產(chǎn)局聯(lián)手盒馬，在全國(guó)近百家門(mén)店舉辦三文魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)魚(yú)秀。盒馬三文魚(yú)采購(gòu)負(fù)責(zé)人唐霞表示，以前挪威三文魚(yú)主要供應(yīng)給中高端餐飲渠道。如今，越來(lái)越多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者通過(guò)零售渠道購(gòu)買(mǎi)三文魚(yú)，逐漸養(yǎng)成在家自己料理的習(xí)慣，做成沙拉、炒飯等菜肴。過(guò)去一年，盒馬適合烹飪的三文魚(yú)商品：魚(yú)排、魚(yú)柳、帶皮魚(yú)肉等，銷售增幅高達(dá)131%，遠(yuǎn)高于同類商品的整體增速，是極具潛力的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

可見(jiàn)，三文魚(yú)在中國(guó)的市場(chǎng)開(kāi)拓出新的增長(zhǎng)空間，包括從日餐、酒店等中高端消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)變?yōu)橹惺讲惋嫼图彝サ娜粘２穗龋?/span>從單一生食刺身轉(zhuǎn)變?yōu)榧彝ゼ蹇镜扰腼兎绞?/span>；消費(fèi)群體也從以年輕人為主向老人、兒童等群體延伸。

龍大美食有300余家客戶意向合作，帶來(lái)100余種預(yù)制菜！

7月17日消息，近日在武漢預(yù)制菜展會(huì)上,在100余平米的展區(qū)內(nèi),龍大美食展區(qū)立足“一體兩翼”戰(zhàn)略,通過(guò)六大展示區(qū)域,搭建起視覺(jué)豐富、功能齊全的立體美食空間。現(xiàn)場(chǎng),龍大美食呈現(xiàn)了包括蒜香排骨、飄香掌中寶、紅燒肥腸、黑椒牛柳、咕咾肉、蘿卜絲肉丸等100余種預(yù)制菜產(chǎn)品,為合作伙伴提供集“看、聽(tīng)、試、談”一體化的體驗(yàn)場(chǎng)景。

龍大美食展區(qū)吸引了3000余家商家客戶以及眾多消費(fèi)者駐足品鑒、洽談,在溝通交流中,對(duì)公司未來(lái)發(fā)展方向、產(chǎn)品及研發(fā)實(shí)力有了更深入的了解。其中,有300余家客戶在現(xiàn)場(chǎng)表達(dá)了合作意向。據(jù)統(tǒng)計(jì),今年3-6月龍大美食持續(xù)為包括荷美爾、博海集團(tuán)在內(nèi)的大客戶、商超供應(yīng)各類產(chǎn)品8000余噸,全力保障食品類生活物資生產(chǎn)及供應(yīng),服務(wù)好疫情期間的民生保障大局。

以此看來(lái)，龍大美食在預(yù)制菜產(chǎn)品數(shù)量比較可觀，合作意向客戶也不少。值得關(guān)注的是，做飯新勢(shì)力現(xiàn)場(chǎng)也走訪了龍大美食。

喜茶聯(lián)名夢(mèng)華錄長(zhǎng)沙“賣(mài)茶”爆單，首日賣(mài)出近30萬(wàn)杯！

7月16日消息，“產(chǎn)品上線首日賣(mài)出近30萬(wàn)杯,單店最高銷量近1000杯!” 近日, 喜茶《夢(mèng)華錄》聯(lián)名火了,在長(zhǎng)沙部分門(mén)店還不得不關(guān)閉外賣(mài)功能! 《夢(mèng)華錄》堪稱今年的現(xiàn)象級(jí)爆款網(wǎng)劇,上線15個(gè)小時(shí)播放量就破2億! 此次聯(lián)名給喜茶帶來(lái)了空前的熱度。

作為聯(lián)名活動(dòng)多次出圈的新茶飲品牌，本次首度與影視IP聯(lián)名，喜茶再次開(kāi)辟了聯(lián)名的新領(lǐng)域。

雙方從弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的共通之處出發(fā)，展開(kāi)了IP定制茶飲產(chǎn)品、主題門(mén)店打造、線下快閃活動(dòng)等全方位品牌動(dòng)作，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了喜茶品牌勢(shì)能的破圈與累積。正因?yàn)檫@份弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的契合之處，早在喜茶官宣聯(lián)名之前，就有觀眾、媒體等將兩個(gè)IP聯(lián)想到一起，《夢(mèng)華錄》中趙盼兒開(kāi)“半遮面”茶館的營(yíng)銷方法，還被戲稱為“喜茶”套路。在產(chǎn)品上，喜茶在全國(guó)門(mén)店推出聯(lián)名特調(diào)飲品夢(mèng)華茶喜·點(diǎn)茶、紫蘇·粉桃飲，分別呼應(yīng)《夢(mèng)華錄》中出現(xiàn)的“茶百戲”、“紫蘇飲子”，讓觀眾可以通過(guò)品嘗喜茶產(chǎn)品，感受《夢(mèng)華錄》中的茶飲魅力，實(shí)現(xiàn)沉浸式追劇。

還將進(jìn)一步引領(lǐng)觀眾沉浸式體驗(yàn)古代市井的趣致。

山姆推出墨西哥雞肉等新品類露營(yíng)預(yù)制菜！

7月16日消息，近日獲悉，山姆早在數(shù)年前就推出了“快手菜”系列，發(fā)展至今，快手菜已超越了單純方便快捷的目的，成為囊括國(guó)內(nèi)外正宗口味的“家宴”級(jí)別菜肴。如今山姆為會(huì)員定制開(kāi)發(fā)了如墨西哥雞肉谷物碗、韓式辣炒海鮮、咖喱海鮮鍋、美式奶酪通心粉等國(guó)家和地區(qū)的標(biāo)志性菜肴。考慮到會(huì)員對(duì)烹飪“參與感”和“儀式感”的重視，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)還引入了如冷泡汁、湯料等高品質(zhì)調(diào)料，可以搭配不同食材，簡(jiǎn)單烹制便能做出豬肚雞、淮南牛肉湯、泰式酸辣雞爪等地道風(fēng)味。

這種“靈活型”預(yù)制菜既解決了時(shí)間和技能不足的問(wèn)題，也讓會(huì)員最大程度享受做飯的樂(lè)趣。

而近兩年，戶外野營(yíng)是會(huì)員最熱衷的消暑方式之一，并有不斷升級(jí)迭代之勢(shì)。

山姆不僅提供如Line Friends聯(lián)名款帳篷等設(shè)計(jì)時(shí)尚的帳篷和用具，還引入了更多“周邊”— 如戶外炊具茶具、智行車、投影儀、寶寶圍欄等，將露營(yíng)變成一項(xiàng)適合全家參與的短途出行。以露營(yíng)為代表的云家現(xiàn)已發(fā)展成為成為了山姆的標(biāo)志性版塊之一，2022年5月至今與去年訂單量同比增長(zhǎng)超過(guò)8倍，有的帳篷上線十幾分鐘就被搶購(gòu)一空。還針對(duì)會(huì)員居家聚餐和玩樂(lè)等場(chǎng)景開(kāi)發(fā)了多款極富差異化的商品，打造別出心裁的度夏和生活方式。

廈門(mén)、濟(jì)南多個(gè)城市出現(xiàn)“預(yù)制菜”販賣(mài)機(jī)！

7月16日消息，近日隨著預(yù)制菜新零售渠道的鋪開(kāi)，全國(guó)各地也出現(xiàn)了預(yù)制菜售賣(mài)機(jī)。如濟(jì)南多個(gè)寫(xiě)字樓現(xiàn)“預(yù)制菜”販賣(mài)機(jī)！可見(jiàn)，今天的新零售領(lǐng)域，可謂是風(fēng)起云涌龍虎會(huì)。

還如味正，作為廈門(mén)本土30多年的老品牌，在去年推出預(yù)制菜，從最開(kāi)始的單一品類發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)擁有了龐大的品類。“以蒸雞為例，現(xiàn)在日均銷量能達(dá)到1萬(wàn)只。”負(fù)責(zé)人陳女士表示，今年還計(jì)劃在廈門(mén)各個(gè)小區(qū)設(shè)置1000臺(tái)無(wú)人售賣(mài)機(jī)，專營(yíng)預(yù)制菜中的湯類、煲類、蒸菜、凈菜等。

廣東省預(yù)制菜食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室揭牌！

近日廣東舉行了廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室揭牌儀式，該實(shí)驗(yàn)室于2022年3月獲批廣東省科技廳學(xué)科類重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，落地在佛山。

未來(lái)依托佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院，聯(lián)合華南理工大學(xué)，匯集兩校食品、輕工、機(jī)械、計(jì)算機(jī)等學(xué)科領(lǐng)域的56名研究人員，圍繞預(yù)制食品品質(zhì)形成與過(guò)程控制、發(fā)酵食品綠色制造、食品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與智能制造共性關(guān)鍵技術(shù)、食品智能制造系統(tǒng)理論與裝備創(chuàng)新四個(gè)主題開(kāi)展前沿基礎(chǔ)研究及技術(shù)探索。

千味央廚募資涉足C端預(yù)制菜，推出“御知菜”！

7月16日消息，近日千味央廚表示，千味央廚涉足預(yù)制菜，推出“御知菜”，還募資超2億擴(kuò)張預(yù)制菜。其總經(jīng)理牛法治表示，御知菜的定位是“中式餐飲菜肴標(biāo)準(zhǔn)化方案的解決者”，正在與全國(guó)大廚合作研發(fā)菜品。

千味央廚近日還表示，公司擬聯(lián)合河南中原金控投資有限公司、諸暨上德合利投資合伙企業(yè)（有限合伙）等發(fā)起設(shè)立產(chǎn)業(yè)投資基金，首次募集金額2.5億元，投資方向?yàn)槭称贰⒉惋嫛⒉惋嫻?yīng)鏈、預(yù)制菜等。

千味央廚2004年開(kāi)始承接百勝集團(tuán)的蛋撻生產(chǎn)，已經(jīng)是百勝的T1供應(yīng)商，也是海底撈、永和大王、呷哺呷哺、華萊士等連鎖餐椅企業(yè)的供應(yīng)商。目前千味央廚擁有300多個(gè)花色產(chǎn)品，覆蓋餐飲13個(gè)消費(fèi)類型場(chǎng)景。千味央廚的產(chǎn)品思路是將消費(fèi)者熟悉的品類做到極致。比如油條、蒸餃、包子，同時(shí)也不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，比如荷花酥、椰殼蛋糕、香菇雞肉細(xì)春卷。

“中國(guó)烤魚(yú)之都”的吳川今年上半年已經(jīng)銷售16個(gè)億預(yù)制菜！

7月16日消息，數(shù)據(jù)顯示，去年吳川市預(yù)制菜銷售額326079.74萬(wàn)元，今年上半年161611萬(wàn)元。據(jù)相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，2021年吳川市全市水產(chǎn)品總量82428噸，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積約59775畝，產(chǎn)業(yè)園35%的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（魚(yú)類）產(chǎn)自吳川本地。

目前，湛江市吳川市烤魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園以烤魚(yú)預(yù)制菜為基礎(chǔ)，建立了養(yǎng)殖、加工、科技、流通等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。品牌建設(shè)方面，將打造“吳川烤魚(yú)”預(yù)制菜區(qū)域公共品牌，實(shí)行統(tǒng)一使用、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝，形成合力和“拳頭”，樹(shù)立統(tǒng)一品牌形象，打造產(chǎn)業(yè)園統(tǒng)一的對(duì)外宣傳和數(shù)字養(yǎng)殖展示窗口，擦亮叫響吳川烤魚(yú)品牌，增強(qiáng)市場(chǎng)號(hào)召力和影響力，實(shí)現(xiàn)品牌強(qiáng)農(nóng)，讓“吳川烤魚(yú)”成為“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)知名品牌，將吳川市打造成為“中國(guó)烤魚(yú)之都”。匯聚了湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、廣東杰能食品、吳川市燕來(lái)農(nóng)牧、湛江錦匯港洋水產(chǎn)等龍頭。

錢(qián)大媽把預(yù)制菜“新鮮”作為主要指向！

7月16日消息，近日，錢(qián)大媽也是在需求基礎(chǔ)上大力推動(dòng)各類預(yù)制菜菜品于各大加盟門(mén)店上市，為加盟商探尋新的盈利爆發(fā)點(diǎn)。把“新鮮”作為主要指向，打造短保系列預(yù)制菜,從多個(gè)層面滿足消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求。并且，錢(qián)大媽還堅(jiān)持發(fā)力研發(fā)端，相繼推出了兼顧地域偏好的各類預(yù)制菜產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富了消費(fèi)者的餐桌乃至生活。

以上嘗試往往是在原有產(chǎn)品或品牌的基礎(chǔ)上，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)上的拓展或革新，這其中，作為社區(qū)生鮮行業(yè)開(kāi)拓品牌的錢(qián)大媽就是一個(gè)非常具有代表性的例子。

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