連續(xù)虧損依然不放棄，你以為火鍋食材超市很賺錢(qián)嗎？

時(shí)間：2023-04-01 11:30:13來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今日案例：鍋圈食匯

你知道“鍋圈食匯”嗎？這是一家專(zhuān)賣(mài)火鍋食材的超市，本來(lái)平平無(wú)奇，卻因?yàn)橐咔榇呱恕罢页曰疱仭边@一新的消費(fèi)形式，讓其迅速崛起：2020年新增門(mén)店3000家，2022年增至8000家，加盟入駐計(jì)劃不斷出爐，擴(kuò)張速度驚人。

然而，急劇擴(kuò)張的背后是巨額的成本支出，瘋狂擴(kuò)張的鍋圈食匯很快遭遇瓶頸：連續(xù)虧損兩年，門(mén)店密度過(guò)大、商品損耗大、入不敷出等問(wèn)題時(shí)刻困擾著鍋圈食匯。

行業(yè)門(mén)檻低，先發(fā)優(yōu)勢(shì)日益衰減。火鍋食材超市本身的行業(yè)壁壘并不高，隨著“盒馬火鍋”、“叮咚大滿(mǎn)冠”等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)，鍋圈食匯作為單一品類(lèi)的門(mén)店優(yōu)勢(shì)日益衰減。

單店利潤(rùn)少，內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。隨著不斷擴(kuò)張，鍋圈食匯將過(guò)去3公里加盟商保護(hù)圈縮小至2公里，甚至1.5公里，門(mén)店密度地增加導(dǎo)致單店客群急劇減少。

淡旺季明顯，回本周期不斷延長(zhǎng)。隨著疫情進(jìn)入常態(tài)化，“家庭火鍋”消費(fèi)逐漸減少，大眾對(duì)火鍋食材超市的需求逐漸下滑；與此同時(shí)，夏季是火鍋淡季，加盟商賺錢(qián)越來(lái)越難，“最晚一年回本”似乎成為一紙空談。

為了扭轉(zhuǎn)局勢(shì)，也為了讓數(shù)千加盟商活下去，2021年，鍋圈食匯積極開(kāi)啟自救模式，主要采取了以下措施：

打破地域限制，開(kāi)拓線(xiàn)上渠道。

為應(yīng)對(duì)門(mén)店客流銳減的困境，鍋圈食匯積極擁抱團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，除了入駐美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)，更下血本推出官方APP、自建線(xiàn)上商城，除此之外，鍋圈食匯在京東、天貓、拼多多等電商平臺(tái)也有了官方旗艦店。

打破品類(lèi)限制，擴(kuò)充產(chǎn)品品類(lèi)。

為滿(mǎn)足多樣需求，鍋圈食匯放棄了火鍋燒烤食材的單一賽道，同時(shí)發(fā)力生鮮、鹵味、飲品、西餐等品類(lèi)。在預(yù)制菜賽道中，推出速食品牌“鍋圈憨憨”、鹵味品牌“鹵拉拉”等，不斷增加高頻、剛需品類(lèi)，為鍋圈食匯帶來(lái)了新的血液。

鍋圈食匯相關(guān)產(chǎn)品

一系列重拳操作下，鍋圈食匯暫時(shí)穩(wěn)定了局面，不再是過(guò)去的火鍋燒烤超市，更像是一家生鮮超市。通過(guò)鍋圈食匯的求生之路我們看到：變是唯一的不變，任何企業(yè)要想生存下去，必須不斷適應(yīng)市場(chǎng)，滿(mǎn)足用戶(hù)需求，只有這樣才能在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中屹立不倒！

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