促經濟穩就業小店經濟加速重燃街頭“煙火氣”

時間：2023-04-01 12:41:47來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一份熱氣騰騰的麻辣燙、一杯香甜多彩的果茶、一個精致小巧的飾品……隨著疫情陰霾的散去，在重燃“煙火氣”的背景下，大力發展小店經濟成為多地消費市場的主旋律。在提振整個消費市場信心的步伐中，小店作為身邊隨處可見的“小確幸”，無疑為消費者帶來了更多愉悅和撫慰。

多地發力 “小店經濟”受關注

在剛剛結束的全國兩會上，“小店經濟”一詞在代表委員們的議題中頻頻出現并被廣泛關注。全國政協委員丁佐宏表示，“現在各領域面廣量大的民營企業，其源頭很多都是個體工商戶起家。只有讓個體戶鋪天蓋地，國家經濟才能頂天立地。”據市場監管總局統計數據，截至2023年1月，全國登記在冊的個體工商戶達1.14億戶，約占經營主體總量三分之二、帶動近3億人就業。作為商業的“毛細血管”，隨處可見的小攤、小店連接著千行百業，也服務著千家萬戶。

“喜歡大商場的高端大氣，但更愛街頭巷尾的濃濃煙火氣。”消費者劉薇告訴記者，隨著更多接入創新和特色的小店出現，新服務、新產品、新場景也讓“小店消費”的體驗感不斷升級。與三兩好友“逛吃”街頭，一聲吆喝、一份鹵味都能讓自己的幸福感瞬間被“拉滿”。而作為一名經營鮮花和咖啡店的店主，魯先生也向記者表示，隨著疫情防控政策的調整，店內的客流量和銷售額明顯提升，期待已久的“春天”正如約而至。

記者注意到，隨著市場經濟的持續恢復，全國多地也陸續出臺支持小攤、小店“活起來、火起來”的相關舉措。南京在去年12月推出的“小店計劃”，通過“引流聚氣、數字升級、降本增效、便民服務、示范引領”五大行動，如今已惠及10萬余家城市小店；廣西壯族自治區政府辦公廳也于2月底發布措施，對如何實施“柔性監管”服務支持小攤、小店發展有了更詳細的規定，其目的就是為了“降門檻、激活力”，助推“小店經濟”穩步發展。

優勢顯著線上線下百花齊放

“‘小店’也能跑出‘大市場’。”研鹵堂聯合創始人陳路表示，“作為與‘煙火氣’關系最為直接的小店，其店鋪面積、租金負擔與人力成本更低，適合小吃快餐與飲品入駐，同時還具備單價親民、產品及服務標準化程度相對較高、可復制性強等優勢，因此有利于實現快速的連鎖化與規模化。”相關數據顯示，連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數占比近50%，穩居門店數榜首；飲品門店位居第二位，占比超過10%。值得一提的是，飲品品類的連鎖化率連續三年保持高位，截至2020年該品類連鎖化率已達36.8%。而采訪中，多位消費者也表示，對創意吸睛的“小推車”、迷你精致的“小檔口”等形式情有獨鐘。

記者注意到，以武漢為發源地、憑借“香糯熱鹵”為賣點的熱鹵小吃品牌研鹵堂，目前在全國擁有近200家門店，在疫情期間，其針對傳統門店的實際需求進行了門店模型優化，門店面積精簡后，實現2平方米也能開一家小吃店。同時，其更針對三四線城市推出了熱鹵大巴、熱鹵小推車等多種輕資產的售賣模型，不僅讓消費者的“逛吃”更便捷，對于創業者而言也降低了投入成本。

“小店也是今年來最受歡迎的開店模式，單店投資額在20-50萬的小型店鋪類型同比上漲33.3%。而熱鹵小推車不僅更容易聚匯流量，也可以用作新店開業或人流不足時的引流試吃，實現幫助更多小店引導客流、減負降本。” 研鹵堂相關負責人表示，在他看來，街頭巷尾的各式餐飲小店，既是城市人情，也彰顯著城市的地域文化和經濟活力。

值得注意的是，“小店經濟”的快速發展不僅體現在線下的街頭巷尾，更體現在線上的百花齊放。記者注意到，近來熱度頗高的“數字小店”蜂享家，以人人都能開的微信品牌折扣店為定位，其理念是“共同富裕”。據浪潮新消費《2022私域電商平臺趨勢報告》顯示，蜂享家如今已成為規模最大的“品質私域”電商之一。

“中共中央國務院印發的《擴大內需戰略規劃綱要（2022－2035年）》中，強調發展新個體經濟，”蜂享家CEO杜暮雨在接受記者采訪時坦言，“貨架電商是過去，直播電商是當下，私域電商是未來。每10個數字就業人群中，就有2—3名數字團長。蜂享家‘溯源—種草—特賣’的形式實現產銷直連，并通過團長的數字小店將產品直接送到消費者手中。”

記者看到，作為私域電商新個體經濟的典型代表，蜂享家以“團長”為支點，通過數字小店實現拉動品牌和單品的銷售業績。如3月6日蜂享家圣牧有機牛奶超級品牌日中，開售首日全部售罄，單日完成超2000萬的銷售業績。

吸納就業多向助力鄉村振興

記者注意到，今年的政府工作報告中提到，“過去五年城鎮新增就業年均1270多萬人”，而2023年的發展主要預期目標，就是城鎮新增就業1200萬人左右。同時，“兩會”眾多的議題中，如何促就業引發代表委員們的廣泛關注，而其中如何以“小店經濟”充分帶動就業成為輿論熱議的焦點。“以小店經濟帶動就業，一方面是穩經濟舉措對于就業的保障，另一方面，作為國家宏觀經濟的‘晴雨表’，民營經濟的發展對于吸納就業至關重要。”相關專家指出。

記者看到，在煥發生機的眾多“小店”中，以強大供應鏈作為支撐的“鍋圈模式”近年格外吸睛，在便民、利民的同時，更成為民企吸納就業的重要樣板。據悉，以火鍋食材超市起家的鍋圈食匯近年通過積極響應國家鄉村振興和共同富裕的政策指引，通過特色的餐飲美食全產業鏈打造，盤活了其在國內分布眾多的食材原產地經濟，并有效促進相關產業振興及本地化就業。

“我們通過覆蓋食材預制加工上下游的全產業鏈，創造了大量的相關崗位和就業機會。”3月10日，鍋圈食匯相關負責人在接受記者采訪時表示，其通過產業互聯，在供應鏈上游整合了近600家專業的食材工廠，同時更在大范圍鄉村地區開展了農副產品采購合作，并在部分區域投資興建食材加工廠，解決了當地就業問題，為鄉村振興添磚加瓦。

“比如在售的三種筍類產品，其原料分布云貴川海拔1500米以上的高山，四川馬邊縣、峨邊彝族自治縣、敘永縣、云南大關縣等都是竹筍重要產地，百萬畝的竹林輻射周邊近500個村落20余萬人，每年采筍季上山采筍的農戶超過10萬人。這些筍類產品由4個工廠生產，工廠自身能解決當地1000人以上的直接就業。”該負責人接介紹，除了通過自身發展帶動就業外，鍋圈還通過主打的加盟商開店賣貨邏輯，以“零加盟費”、千人區域督導團隊、一對一輔導等理念，踐行“小店經濟”理念，以民眾開店創業帶動就業，“目前鍋圈食匯全國超萬家線下門店累計服務1.3億家庭，創造了大量創業機會和就業崗位，成為了活躍的民營經濟促就業的典范。”

文 | 本報記者盧岳

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