過(guò)了秋分，就到了采秋茶的季節(jié)，也是喜歡尋茶的茶友們上山的最好的時(shí)間。老楊按照計(jì)劃，也將在十月初去福鼎學(xué)習(xí)白茶的制作工藝。

說(shuō)到尋茶之旅，老楊算得上經(jīng)驗(yàn)豐富，自2014年開(kāi)始，每年都會(huì)有計(jì)劃的探尋2-3處茶葉原產(chǎn)地。2014年和2015年，走訪了云南西雙版納普洱茶主產(chǎn)區(qū)、杭州獅峰山西湖龍井產(chǎn)區(qū)、蘇州東西山洞庭碧螺春主產(chǎn)區(qū)。2017、2018年走訪了武夷山巖茶主產(chǎn)區(qū)。2019年，走訪了杭州梅家塢龍井核心產(chǎn)區(qū)、桐木關(guān)正山紅茶核心產(chǎn)區(qū)、蘇州貢山島綠茶小產(chǎn)區(qū)。

持續(xù)六年的原產(chǎn)地尋茶之旅中，老楊增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，認(rèn)識(shí)了很多愛(ài)茶、制茶的朋友，逐漸加深了對(duì)中國(guó)茶的理解，認(rèn)識(shí)到茶葉科學(xué)的重要性，找到了自己學(xué)茶的方向。

對(duì)于有能力上山尋茶的茶友而言，上山尋茶是一種最好的學(xué)習(xí)方法，也有機(jī)會(huì)找到自己喜歡的茶品，老楊也會(huì)將產(chǎn)地尋茶之旅有目的、有計(jì)劃的持續(xù)下去。現(xiàn)把將上山尋茶的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下，和大家細(xì)細(xì)分享。

一、學(xué)什么

茶友上山學(xué)什么？這是最基本的問(wèn)題，也是最難的一個(gè)問(wèn)題。茶友們上山尋茶，大體分為三類：一部分人去茶山是旅游為主，學(xué)茶為輔；少數(shù)人上山是專門(mén)學(xué)習(xí)茶葉的種植、采摘和制作；大多數(shù)茶友是為了在茶山良好的自然環(huán)境和人文景觀中，一邊旅游，一邊學(xué)習(xí)，同時(shí)找到自己喜歡的茶。

針對(duì)抱著不同目的上山尋茶茶友，學(xué)習(xí)的內(nèi)容和要求各有不同。對(duì)于去茶山旅游為主的茶友，學(xué)茶的內(nèi)容可以采用“隨緣”的方式進(jìn)行，以吃好玩好為本，隨著旅游路線看到什么就學(xué)什么，能喝的什么就喝什么，不強(qiáng)求。這類茶友報(bào)名專門(mén)的旅游團(tuán)和自由行都很適合。

專門(mén)學(xué)習(xí)茶葉采制的茶友，必須在上山前做好功課，制定明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，細(xì)致地規(guī)劃行程。最好在茶葉主產(chǎn)區(qū)找到聯(lián)系人，提前聯(lián)系好要拜訪的制茶人、廠商、專家和學(xué)者。一定要深入茶園、茶廠實(shí)地了解茶葉的種植、制作工藝，切忌走馬觀花。最好能帶著問(wèn)題上山，解決問(wèn)題后下山，不留遺憾。在學(xué)茶過(guò)程中，注意人身安全，衣食住行一切從簡(jiǎn)，專注于學(xué)習(xí)。

參加旅游、學(xué)習(xí)和尋茶結(jié)合的主流茶山之旅的朋友，個(gè)人不建議自由行，最好能根據(jù)個(gè)人的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、時(shí)間安排，報(bào)名適合的茶學(xué)班、尋茶團(tuán)、廠商茶山行集體出行。除了少數(shù)開(kāi)發(fā)較為完善的山茶景點(diǎn)，特別是好茶的產(chǎn)區(qū)大多處于深山老林中，交通不便，食宿條件較差，報(bào)團(tuán)集體前往有專人安排好交通和食宿，可以保證旅行質(zhì)量。專業(yè)的茶旅機(jī)構(gòu)，在茶山具有較強(qiáng)的人脈和師資資源，可以讓茶友進(jìn)入茶園、茶廠實(shí)地學(xué)習(xí)茶葉的采制，可以安排專業(yè)的老師授課和解答茶友們的茶學(xué)問(wèn)題，組織專門(mén)的茶葉品鑒交流會(huì)，讓初中級(jí)茶友在旅游中學(xué)習(xí)茶學(xué)知識(shí)。同時(shí)，選擇信譽(yù)良好的專業(yè)茶旅機(jī)構(gòu)，能夠讓茶友省心學(xué)知識(shí)，開(kāi)心旅行，買(mǎi)茶不上當(dāng)。

二、準(zhǔn)備什么

茶山之旅準(zhǔn)備什么？要從衣食住行和茶葉知識(shí)兩方面進(jìn)行準(zhǔn)備。

衣食住行是茶友們上山之前的物資準(zhǔn)備。衣服一定要參考茶山當(dāng)?shù)氐臍夂蜻M(jìn)行提前篩選，最好選擇具有一定防護(hù)功能、堅(jiān)固耐磨的戶外服裝，攜帶衣物數(shù)量要留有余地，備雨具。鞋子更為重要，戶外徒步鞋、運(yùn)動(dòng)鞋均適合茶旅穿著，女性一定不要穿高跟鞋、坡跟鞋；住宿一定要提前訂好賓館或民宿；交通在山茶上尤為重要，有條件的朋友可以考慮在茶葉主產(chǎn)區(qū)找當(dāng)?shù)氐乃緳C(jī)包車(chē)；藥品準(zhǔn)備不可或缺，常用的感冒藥、腹瀉藥、驅(qū)蟲(chóng)藥、消炎藥等要盡可能帶齊；防曬霜無(wú)論男女最好都備一支。

茶葉知識(shí)準(zhǔn)備是茶山之旅的思想準(zhǔn)備。參加茶旅、茶山行的朋友，大多都是愛(ài)茶人，或多或少都是想在茶旅中學(xué)到茶葉知識(shí)，因此在茶旅之前了解要去茶山出產(chǎn)茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)和特征，可以幫助茶友們?cè)诼眯兄懈玫膶W(xué)習(xí)。還有一點(diǎn)不可忽視，茶葉主要產(chǎn)地的商家也是“看人下菜碟”，對(duì)于懂茶的人才給好茶喝。一些不良商家，對(duì)茶小白們會(huì)“狠宰一刀”，將低質(zhì)高價(jià)茶品推銷(xiāo)給初級(jí)茶友，謀取暴利。這相當(dāng)于一次考試，考試合格了才能給予應(yīng)有的重視。

老楊提醒各位茶友，到茶葉主產(chǎn)區(qū)蹭茶，一定別忘記帶自己的品茗杯，即衛(wèi)生又顯出專業(yè)性，有助于提高茶店主人重視程度，蹭到好茶呦。

三、淘什么

茶友們來(lái)到茶葉的原產(chǎn)地，一定想淘到好茶帶回家慢慢品飲。對(duì)于在原產(chǎn)地淘茶老楊有幾個(gè)小建議：1、淘具有性價(jià)比的正宗產(chǎn)地茶葉。2、淘傳統(tǒng)工藝的手工茶。3、淘外地不易見(jiàn)到的小品種或小產(chǎn)區(qū)茶葉。4、淘茶葉產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)或使用的特色茶具。

四、忌諱什么

1、貪小便宜

茶友們不要認(rèn)為到茶葉原產(chǎn)地就一定能買(mǎi)到正宗的好茶。以老楊走茶山的經(jīng)驗(yàn)，茶葉原產(chǎn)造假的現(xiàn)象非常嚴(yán)重，茶農(nóng)造假并不少見(jiàn)。好茶有好價(jià)，在茶葉原產(chǎn)的零售市場(chǎng)想買(mǎi)到正常批發(fā)價(jià)格或低于原料成本價(jià)格的正宗好茶，并不現(xiàn)實(shí)，能買(mǎi)到的絕大多是也是假貨。所以，在茶葉的原產(chǎn)地買(mǎi)茶更應(yīng)注意別貪小便宜吃大虧。

2、貪多

貪多也是茶友們上山的通病。茶葉原產(chǎn)地的價(jià)格通常會(huì)比外地低一些，選擇也多，相對(duì)容易找到自己喜歡的茶。因此，很多茶友容易沖動(dòng)消費(fèi)，一次購(gòu)買(mǎi)很多茶葉。普通炒青綠茶、黃茶、輕發(fā)酵的烏龍茶等茶有著一定保質(zhì)期，購(gòu)買(mǎi)過(guò)多茶葉不能及時(shí)喝掉，過(guò)期的茶品口感變差，得不償失。

3、試一次或不試茶就買(mǎi)

茶葉主要產(chǎn)區(qū)多處于高山，良好的生態(tài)環(huán)境造就了茶葉優(yōu)秀的口感。但是，我們不可忽視的是，茶葉主要產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特海拔、氣候、水土環(huán)境下，采用當(dāng)?shù)厣饺疀_泡出來(lái)的茶湯口感會(huì)和我們回到住地的茶湯產(chǎn)生一定的差異。簡(jiǎn)單說(shuō)，在茶葉產(chǎn)地沖泡同一款茶葉的口感往往會(huì)好于我們回家沖泡的口感。經(jīng)驗(yàn)不夠豐富的茶友，很難判斷通過(guò)在產(chǎn)地沖泡茶品的口感來(lái)判斷該茶品的真實(shí)口感。因此，不建議普通茶友通過(guò)在產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地單次品飲的感受來(lái)判斷茶葉品質(zhì)的好壞。

4、說(shuō)外行話

茶葉產(chǎn)地市場(chǎng)上的水很深，茶商非常精明，會(huì)根據(jù)交談來(lái)判斷茶友的水平。對(duì)于不懂行的茶小白，不良的商家多會(huì)宰上一刀。所以，老楊建議普通茶友上山多聽(tīng)多請(qǐng)教，少說(shuō)話，不要輕信茶商的推銷(xiāo)用語(yǔ)，多用心品茶品，根據(jù)自己所見(jiàn)、所聞、所品來(lái)獨(dú)立判斷茶葉品質(zhì)。如果能與懂行的資深茶友或?qū)I(yè)人士同行，將會(huì)減少很多煩惱，少吃虧上當(dāng)。

5、忽視安全

尋茶之旅最忌諱的就是忽視安全。茶旅中的安全，主包括了交通安全、食品安全、人身安全等。其中，交通安全最重要，優(yōu)質(zhì)茶葉的主要產(chǎn)區(qū)多處于深山、人煙稀少的地區(qū)，地形復(fù)雜，多自然災(zāi)害，道路不暢，易發(fā)生交通事故。在老楊走過(guò)的茶山中，越是出好茶的地方，道路越難行，風(fēng)險(xiǎn)越大。因此，茶友們?cè)趯げ钑r(shí)一定不能忽視安全。

撰文：楊晟坤

編輯：任小七