封面新聞記者 于婷 姚箬君

水果搭配冰沙均勻打成果泥，澆上一層奶香濃郁的奶蓋，最后再放上幾顆新鮮水果，一杯奶茶在手，一天快樂我有。如今，奶茶成了許多年輕人的“快樂水”和“續(xù)命神器”，品種也從傳統(tǒng)奶與茶的組合，逐漸衍生出水果、奶蓋、燒仙草等元素，一些網(wǎng)紅奶茶還出現(xiàn)了“撞臉”現(xiàn)象。你知道手中這一杯光鮮亮麗的奶茶背后的制作過程是否衛(wèi)生和規(guī)范？如何區(qū)分出奶茶中的李逵與李鬼嗎？

在2021年3·15國際消費者權(quán)益日即將到來之際，封面新聞也策劃推出“奶茶大調(diào)查”系列報道，盤點那些讓人又愛又恨的“快樂水”，對行業(yè)存在的問題進行集中曝光。讓大家在享受奶茶帶來的快樂的同時，也能避免掉入奶茶的甜蜜陷阱。今天最后一集，讓我們一起關(guān)注奶茶市場的食品安全相關(guān)問題與品牌“撞臉”現(xiàn)象。

隔夜水果“化妝”再用

奶茶品牌操作不規(guī)范 食品衛(wèi)生安全堪憂

變質(zhì)水果切一切、“化個妝”又被裝進了消費者的茶杯里。半成品飲品、食材不加蓋就被放在冰箱里。操作區(qū)原材料、工具與員工私人物品隨意混放，衛(wèi)生堪憂。近期，全國多地市場監(jiān)管部門對奶茶行業(yè)展開突擊檢查，多個網(wǎng)紅品牌都上了“黑名單”，存在食品標簽不明確、冰箱內(nèi)食物不加蓋、操作區(qū)衛(wèi)生不達標等問題，奶茶食品安全問題再次引起人們的重視。

在上海，市場監(jiān)管部門工作人員選擇了寶龍廣場，這里聚集著一點點、茶百道、7分甜、CoCo都可、熊姬等多個奶茶品牌。經(jīng)過檢查，這些奶茶品牌均存在操作不規(guī)范等問題。其中，一點點、茶百道存在從業(yè)人員健康證不齊全的情況。茶百道、7分甜、CoCo都可、熊姬等門店均存在原材料不規(guī)范放置問題，有些門店后廚不僅原材料未封口，連液體半成品也沒有蓋子遮擋。還有的店鋪水果、雜物、垃圾擺放在一處，奶茶制作臺、清洗臺環(huán)境臟亂。

這背后的問題，與一杯杯奶茶表面的光鮮亮麗形成了鮮明的對比。然而，這樣的問題絕非偶然，此前就曾有媒體“臥底”奶茶店，起底了奶茶行業(yè)的“潛規(guī)則”。

在北京的某奶茶店，面對腐爛芒果、變質(zhì)香蕉、隔夜茶水等原材料如何處理，店長親自給記者做起了示范。這些本該直接被扔進垃圾桶的食材，卻在店長的一雙手中“起死回生”了。她先將變質(zhì)較為嚴重的部分切去，留下的水果和新鮮水果摻在一起使用。腐敗的水果會有異味該怎么辦呢？這個店鋪也有“妙招”，只要將變味水果放入冰箱冷凍后，就能祛除異味。這樣做出來的奶茶，連店員自己都坦言，“不敢喝”。

在杭州，就曾有網(wǎng)友發(fā)帖爆料稱，自己在飲用了某品牌的烏龍茶奶蓋后，出現(xiàn)了上吐下瀉的情況，最后被診斷為急性腸胃炎。由于當天還進食了其他食物，尚無法推斷致病直接原因就是奶茶。但這樣的經(jīng)歷，足以引起商家重視。若商家銷售的奶茶存在衛(wèi)生安全隱患，相關(guān)執(zhí)法部門會要求其進行整改，若導致消費者喝壞身體，商家還需承擔相應(yīng)責任。

網(wǎng)紅奶茶品牌也“撞臉”

從產(chǎn)品到包裝“李逵與李鬼”顧客難辨別

“康師傅”和“康師博”牌方便面、“清風”和“清颯”牌紙巾、“奧利奧”和“粵利粵”牌餅干......此前，外觀和名字“撞臉”的產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)上熱極一時，網(wǎng)友們紛紛曬出自己曾“眼花”買到的“山寨產(chǎn)品”。如今，這股“撞臉”風飄到了奶茶屆，一些與網(wǎng)紅奶茶店名字、風格相似的奶茶店讓慕“網(wǎng)紅名”而來的顧客難辨真假。

“茶顏悅色”是一家網(wǎng)紅奶茶店。在武漢的分店開張前，茶顏悅色作為湖南長沙本土奶茶，只能在長沙買到。不少網(wǎng)友表示，到長沙旅游只為喝一杯這家店的奶茶，也有許多網(wǎng)友將它視為長沙必打卡的“景點”。

2021年年初，茶顏悅色與茶顏觀色這兩家奶茶店的“品牌”之爭登上熱搜。此前，在2020年4月，這兩家店就曾因“商標”之爭引起許多網(wǎng)友關(guān)注。除了店鋪名字僅有一字之差，兩家店商標的圖案風格和店內(nèi)所售賣的奶茶名稱都很相似。

這兩家奶茶店都主打中國風，商標都是紅色八邊形為底，圖案右邊是一位黑長發(fā)的古風女子，圖案左邊寫著店鋪名稱。此外，這兩家店內(nèi)部分奶茶的名稱也極為相似，甚至還有“同名款”。“幽蘭拿鐵”和“聲聲烏龍”是茶顏悅色的招牌奶茶，在茶顏觀色這家店內(nèi)，有“幽幽拿鐵”和“聲聲烏龍”兩種奶茶。

這邊茶顏悅色、茶顏觀色打得火熱，那邊成都本土也出現(xiàn)了又一“撞臉”奶茶品牌“蜀色茶顏”。在這一奶茶店的商標中，我們再次見到了熟悉的黑長發(fā)古風女子。而消費者的評論，也同樣證明了這些奶茶店的相似度極高，“成都版的茶顏悅色。”

蜀色茶顏的招牌奶茶是“蝶戀生花”，有買過該茶的顧客表示純茶底加上奶油和堅果碎，“有點像翻版茶顏悅色的幽蘭拿鐵”。盡管如此，蜀色茶顏作為成都本土品牌，店家還是花了一些心思，融入了不少成都元素。比如店鋪內(nèi)陳列的大熊貓玩偶，在產(chǎn)品方面，也推出了成都特色的“火鍋奶茶”和“三大炮冰沙”。

真假奶茶、好壞奶茶，原本一杯“快樂水”，卻在日益激烈的市場競爭中，讓消費者喝得很累。不僅要火眼金睛辨別奶茶中的李逵與李鬼，還要留意奶茶制作過程中是否存在“化妝”行為。希望在不斷追求利益的當下，奶茶商家也能回歸為消費者制作一杯好飲品的初心，多花一點心思，少動一點歪腦筋，讓奶茶產(chǎn)品本身成為叩開消費者心門的鑰匙。

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