喜小茶關(guān)門后，喜茶開放加盟模式，下沉市場是它的新增長曲線嗎？

時間：2023-04-01 17:27:05來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

前些年，在飲料市場上走出新道路的新茶飲賽道如今也到了哀鴻遍野的時候，如今的新式茶飲企業(yè)上，有大批量在根據(jù)地閉店的茶顏悅色，越過食品安全底線的奈雪的茶，甚至以前30元以上的喜茶如今都降到30元以下。

而近期，新茶飲行業(yè)迎來新的消息，頭部品牌喜茶旗下的喜小茶門店從11月2日起全部關(guān)閉，隨著深圳、東莞、惠州等地的門店紛紛歇業(yè)，一直到最初的廣州第一家喜小茶門店關(guān)門，喜茶的喜小茶也落下了帷幕。

之后，11月3日，喜茶突然宣布對外開放加盟，包括在非一線城市開展事業(yè)合伙業(yè)務，而針對開放加盟的原因，喜茶相關(guān)負責人表示，是為了讓更廣大的消費者盡早喝到喜茶產(chǎn)品，也是為了加快拓店的速度。尤其是在喜小茶的門店關(guān)門后，如今喜茶位于深圳南頭古城的首家“手造店”已于近日關(guān)閉，而這距離門店開門營業(yè)也才1年多而已。

這樣的方式真的有利于化解風險嗎？但是，對于資本市場來說，如今喜茶的這一舉動，其實也說明了喜茶目前面臨的增長困境，以及在面對資產(chǎn)市場上一路高歌的蜜雪冰城，喜茶不惜違背品牌的初衷，也開始加快門店建設(shè)，開放了加盟。

其實，看看數(shù)據(jù)從2021年7月份起，喜茶在全國范圍內(nèi)的坪效與店均收入開始下滑。尤其是按照去年10月份的數(shù)據(jù)來看，店均收入與銷售坪效較7月份分別下滑了19%、18%；與2020年同期相比，分別下滑了35%、32%。已經(jīng)說明，喜茶面臨了增長的困境，并且，喜茶的門店建設(shè)速度從2019年的227家到2020年的320家，以及到2021年的202家，看出喜茶在門店建設(shè)的速度都在下降，增速從139%下滑至26%。

那么喜茶如今開放加盟的方式，到底是想學蜜雪冰城的套路，賺快錢以解燃眉之急嗎？還是喜茶已經(jīng)到了面臨無可奈何下沉求增長？

作為新茶飲市場的近期報告，我們看到目前我國的2018~2020年，我國新茶飲市場收入規(guī)模的增長率分別為26.5%、23.4%、26.1%，但是，之后我國的新茶飲賽道已經(jīng)開始面臨增速放緩的困境，也就是基本上新茶飲市場要到頂了，那么在之后就是互相比拼的時代了，誰的好，活的就更好了，客流量和營收也會更多。

但是，在食品飲料行業(yè)，如果你開放加盟，那么有一個很嚴重的問題，那就是很難去管理控制，雖然說在全球的很多餐飲巨頭等等，大多數(shù)都是走的加盟和直營并行的模式，比如星巴克、肯德基等等。

而如今喜茶走的這套加盟模式，在要求上還是非常高的，不亞于去開一家直營店，比如必須獨立申請加盟商，不允許多人合伙，且申請人一旦成功成為喜茶加盟商，以后必須全職參與到門店的日常經(jīng)營工作中。還有，加盟前需要在喜茶門店工作至少3個月、必須充分理解和認同喜茶的精神和企業(yè)文化、必須通過門店的晉升考核、連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有門店標準的食安品控督檢考核，以此來確認加盟商已獲得店長任職能力等。

可以看出，喜茶的這種加盟模式有點像是當年肯德基進入中國市場的要求差不多，而此次喜茶主要面對的加盟的城市大多數(shù)都是非一線城市，主要是因為在一線城市上喜茶的自營門店基本上已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，想要繼續(xù)發(fā)展之后走出一線城市去發(fā)展，像蜜雪冰城那種，全國縣市都可以有門店才行。

而此次喜茶向著非一線城市開放加盟，其實就是在探索新增量市場的行為。早在之前，為了讓自己的業(yè)績增長，喜茶已經(jīng)嘗試了業(yè)內(nèi)各種常用的開拓市場的方式，然而，并不好。包括，瓶裝飲料、烘焙產(chǎn)品、還有已經(jīng)全面關(guān)閉的喜小茶等等，所以喜茶一直想找到新的增長曲線。

但是，之前的各種探路都失敗了，那么此次的開放加盟，真的能給喜茶帶來新的曲線？這條路好走嗎？

作為新入局加盟這一行業(yè)的喜茶，要走下沉市場的路是要很久的，畢竟，要如何把握加盟開店的節(jié)奏呢？并且，還不能透支消費者對于喜茶的好感，否則，一旦出現(xiàn)各種負面問題，那么在下沉市場上的道路會更加艱難，尤其是在不同地域的消費者的愛好也都不一樣，都是要滿足的。

作為茶飲界的“愛馬仕”，在市場競爭激烈的時候，開放了加盟后，那么還能像品牌預設(shè)的那樣，堅持以產(chǎn)品質(zhì)量為根本，將是未來喜茶管理加盟店鋪的核心與重中之重。

所以，你認為喜茶的加盟開放是好是壞呢？

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