企業觀丨五芳齋稱目前預制菜業務規模不大，正探索連鎖加盟業務模式

時間：2023-04-02 10:17:30來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

李欣/文

財經網產經訊對于前三季度業績的波動，五芳齋將一部分原因歸結于2021年公司非經營性收入增加，導致各項利潤指標基數較高。但其同時強調了隨著服務業逐步回暖，有400多家連鎖門店的連鎖渠道潛力。至于線上布局的預制菜業務，五芳齋坦言，目前公司預制菜規模不大，后續會根據實際情況逐步調整。

11月28日下午，“粽子第一股”五芳齋召開2022年第三季度業績說明會。作為五芳齋上市后的首份財報，其前三季度業績波動明顯。本次業績會上，有投資者向五芳齋董事長厲建平提問原因與接下來的改善舉措。厲建平表示，除了外部環境影響外，由于2021年第一季度公司確認房屋拆遷補貼收入金額較高，2021年公司非經營性收入增加，導致各項利潤指標基數較高，一定程度影響公司今年經營指標直觀增長率。與此同時，以粽子為代表的傳統節令食品存在明顯的季節性特征，公司收入呈現季節性波動。

財經網產經注意到，五芳齋在2022年10月末曾發公告披露，擬成立子公司開展食品零售與輕餐飲模式的直營及連鎖加盟門店業務。公告還稱，公司擬與嘉興市節伴企業管理合伙企業（有限合伙）共同出資設立五芳齋（浙江）食品供應鏈有限公司作為上述業務的運營實體。據悉，節伴為食品供應鏈的員工持股平臺，以合伙企業形式設立。

以此為背景，財經網產經詢問五芳齋方面，公司與子公司“節伴”開展“食品零售與輕餐飲模式的直營及連鎖加盟門店業務”，是否旨在通過加盟擴大規模？業務進展如何？對此，厲建平回復表示，公司已經成立了五芳齋（浙江）食品供應鏈有限公司，積極探索食品零售與輕餐飲相結合的連鎖加盟業務模式，希望能依托五芳齋現有的供應鏈能力與品牌號召力，培育新的業務增長點。隨著服務業逐步回暖，在400多家連鎖門店的基礎上，連鎖渠道會給公司帶來持續和有力的業績貢獻。

針對線下連鎖業務，另有投資者就銷售渠道表現、新零售店是否僅僅是將線上的商品搬到線下進行銷售等問題進行咨詢。對此，厲建平談到，因外部環境原因，線下連鎖門店發展受到一定的影響，但連鎖一直是公司關注的重點渠道。公司一方面通過產品和服務創新等方法，對現有模式的連鎖門店進行持續提升。

另一方面，公司也同步在推進餐飲零售一體化工作，打造“中華節令食品+伴手禮”連鎖新業務模式。該模式從產品和運營模式等方面都進行了創新嘗試，產品品類豐富，既包含了小部分線上渠道的產品，也有很多以“即烹”、“即食”為賣點的新產品品類。

值得一提的是，五芳齋還在業績會上表示，在烘焙業務方面，公司目前的產品中，包括月餅、綠豆糕、核桃酥等產品近幾年的銷售額呈逐年上升趨勢。從差異化的角度來看，一方面公司聚焦于中式烘焙的方向，推出江南口味的茶食糕點；另一方面公司在觸達消費者的效率上也很有優勢，現在已實現電商、商超、連鎖三大渠道全覆蓋。

財經網產經還注意到，以電商渠道為載體，五芳齋也在布局預制菜。厲建平在回應財經網產經關于未來預制菜業務發展規劃的提問時表示，公司在電商渠道已經推出了一部分真空鹵味的預制菜，預制主食方面也推出了適合早餐場景的不同口味的預制飯團。后期公司也會按照市場的需求，開發更多產品。整體來看目前公司預制菜規模不大，后續會根據市場實際情況逐步調整。

五芳齋在“老字號”招牌之外，正嘗試多維度提升競爭力，而舉措的實際效果，還有待進一步觀察。

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