文：潘嫻

靠生椰拿鐵出圈的菲諾 ，亮出了最新的“重磅武器”！

近日，這家憑借厚椰乳走紅的公司揭曉了位于海南的第二家工廠。小食代在現(xiàn)場探訪中了解到，海南廠為菲諾目前產(chǎn)能最大的工廠，年產(chǎn)能可增加10萬噸，總投資額1.6億元。

在新工廠加持下，菲諾也將開啟“從乳到飲”的全新戰(zhàn)略階段。

菲諾創(chuàng)始人兼董事長張凱在與小食代等交流時透露，該公司在2021年推出搭配茶飲、咖啡飲用的厚椰乳已驗(yàn)證椰基品類的潛力。在這款當(dāng)家產(chǎn)品帶動下，菲諾2021、2022年業(yè)績均翻倍增長，其中厚椰乳年銷售已突破10億元。未來，該公司將開拓更多新品類和新場景。

下面，請看小食代發(fā)回的現(xiàn)場消息。

完善產(chǎn)能布局

先來看看菲諾的最新工廠。

小食代在實(shí)地探訪中看到，菲諾海南工廠可實(shí)現(xiàn)從原料處理、加工、調(diào)配、殺菌、灌裝、打包全流程。該工廠共設(shè)有8條生產(chǎn)線，穩(wěn)定投產(chǎn)后每天可生產(chǎn)300噸常溫產(chǎn)品和50～70噸冷凍產(chǎn)品。

有意思的是，菲諾第二家工廠選址海南看中的并非是椰子本身，而是“椰子大省”的全產(chǎn)業(yè)鏈資源。

“海南的椰基原料并不算多，更多還是來自印尼、越南、泰國、馬來西亞和菲律賓這五大國家，菲諾優(yōu)選來自泰國、越南、印尼和中國海南等光照充足優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的椰子。”張凱表示，新工廠落子海南能利用港口優(yōu)勢，節(jié)省原料進(jìn)口的成本和時間。

此外，海南成熟的椰子產(chǎn)研體系，將幫助菲諾加快落地創(chuàng)新成果。

“海南是中國最主要的椰子產(chǎn)區(qū)之一，前期聚集了很多科研機(jī)構(gòu)的人才。這里的產(chǎn)研體系能幫菲諾把研發(fā)成果快速轉(zhuǎn)化為成品。”張凱說，在孵化新品的過程中，菲諾也能借力海南高效且完善的椰子產(chǎn)業(yè)鏈，如進(jìn)行椰子初加工、椰殼副產(chǎn)品處理。

隨著海南工廠開業(yè)，菲諾的全國產(chǎn)能和市場布局將得到進(jìn)一步完善。

據(jù)悉，通過位于浙江桐鄉(xiāng)、海南文昌的兩大工廠，菲諾已覆蓋華南、華東、華中、北方、西南等區(qū)域。目前，其桐鄉(xiāng)工廠二期正在建設(shè)中，未來將更快速、更穩(wěn)定地向全國市場供貨。

全產(chǎn)業(yè)鏈壁壘

盡管菲諾是因?yàn)?021年上市的厚椰乳才為人熟知，但它的創(chuàng)立時間其實(shí)比這早很多。

小食代了解到，自2015年成立后，這家專注椰基的企業(yè)將大部分精力放在了產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)上，并已完成從椰子篩選、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造到品牌與銷售的全流程布局。

從植物飲乃至整個飲料市場來看，菲諾的發(fā)展路徑也與很多新消費(fèi)不同。后者的常見操作是先開拓產(chǎn)品品牌和渠道，再完善自有工廠、原料供應(yīng)等上游環(huán)節(jié)。而菲諾選擇從上游逐步向下游延伸，先建立起全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢。

盡管這一動作對生意的拉動不像砸錢買流量、鋪渠道那樣立竿見影，但對想長期可持續(xù)發(fā)展的品牌來說，這是無法繞開的課題，也是對手很難在短時間內(nèi)趕超的壁壘。

在張凱看來，菲諾花八年打磨好的全產(chǎn)業(yè)鏈，也將成為尋求增長和應(yīng)對競爭的“制勝法寶”。

以原料端為例，優(yōu)質(zhì)椰子主要產(chǎn)區(qū)為東南亞，且椰樹需生長幾年才結(jié)果。這意味著獲取優(yōu)質(zhì)原料并非一朝一夕的功夫，而菲諾在這方面根基頗深。張凱透露，該公司與原料商建立了“相當(dāng)多信任和關(guān)系”，所掌控的椰子至少能滿足菲諾目前的三倍需求。

“整個市場的椰子原料還是比較多，但好原料未必能隨時隨地拿到。所以，菲諾更多是提前預(yù)估（銷售）并鎖單，同時讓原料供應(yīng)商按標(biāo)準(zhǔn)化種植提高產(chǎn)量和品質(zhì)，讓他們在合作中不是以低價(jià)，而是以質(zhì)量取勝。”他說。

張凱認(rèn)為，植物基飲品是原料型產(chǎn)品。一款好的、能帶給消費(fèi)者幸福感的商品，必須具備扎實(shí)的原料基礎(chǔ)。“所以我要做好基礎(chǔ)再不斷創(chuàng)新，從第一臺階到第二、第三臺階這樣走上去，而不是先走第三，再走第二和第一” 。

菲諾創(chuàng)始人兼董事長張凱

全新戰(zhàn)略

得益于全產(chǎn)業(yè)鏈，菲諾如今能快速擴(kuò)容產(chǎn)品組合，在厚椰乳風(fēng)頭正盛時借勢打入更多新場景。

“我們兩大自有工廠的年產(chǎn)能總和已接近20萬噸。經(jīng)過八年準(zhǔn)備，我們已經(jīng)具備從加工農(nóng)產(chǎn)品、制造成品、銷售渠道、售后渠道等環(huán)節(jié)的完整能力，可以開始擴(kuò)大品類了。” 張凱說。

小食代了解到，菲諾此次發(fā)布了“從乳到飲”的全新戰(zhàn)略。未來，該公司將在發(fā)展餐飲B端應(yīng)用的同時，加大對零售C端的新品和場景開發(fā)力度，如推出更多適合消費(fèi)者直接飲用或居家調(diào)飲的產(chǎn)品。

今年上市的菲諾椰子水，就是上述戰(zhàn)略的最新成果。據(jù)介紹，這款椰子水主打高性價(jià)比，1升裝售價(jià)18.9元，“約等于三個半椰子”。然而就是這樣一款看似簡單的產(chǎn)品，花了菲諾七年時間來籌備，當(dāng)中最難的環(huán)節(jié)在于打通供應(yīng)鏈。

張凱表示，不同于許多品牌直接進(jìn)口成品到中國，菲諾椰子水是將泰國采摘的椰青冷藏運(yùn)輸至中國，在國內(nèi)完成取水灌裝，以提高產(chǎn)品新鮮度。此外由于椰子水中含多種礦物質(zhì)，口味容易變化，菲諾采用了蒸汽浸入式殺菌的工藝來確保品質(zhì)穩(wěn)定。

“從海外進(jìn)口的椰子水很多是高溫殺菌，產(chǎn)品剛剛做出來很好喝，但可能放兩個月就沒那么好喝了。要建立從原料進(jìn)口、蒸汽浸入式殺菌工藝、包裝線這整條供應(yīng)鏈的投入很大，國內(nèi)很少品牌愿意干這個事情。” 張凱說。

與此同時，為了提供“好喝不貴”的椰子水，菲諾還要將每顆椰子的價(jià)值最大化，充分利用椰肉等其他原料，如制作椰子果泥、椰子淡奶油。

“如果椰青只是賣取出來的水，其他部分丟棄，單瓶成本可能15塊都不行，在海南收購一個椰青要5塊，泰國可能相對便宜點(diǎn)。”張凱說，“所以做椰子水首先要整個供應(yīng)鏈流暢，第二要把所有副產(chǎn)物，比如肉、殼完全用掉。如果肉用不掉，水價(jià)格就高了，水用不掉，肉價(jià)格也高了。”

展望未來，張凱稱，菲諾會基于海南和浙江兩大自有工廠，以及過去八年的經(jīng)驗(yàn)積累持續(xù)進(jìn)行品類創(chuàng)新，探索椰子的更多可能性。

事實(shí)上，菲諾所押注的椰基，也是國內(nèi)植物蛋白飲料規(guī)模最大的細(xì)分賽道之一。來自興業(yè)證券的2022年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，椰子汁市場規(guī)模為150億，高于豆乳（140億）、核桃乳（120億）、杏仁露（40億）、花生奶（25億）、燕麥乳（10億）。

但在椰子汁行業(yè)，由于產(chǎn)品和品牌老化、飲用場景局限等問題，過去很長一段時間都面臨增長疲軟的情況。而在相鄰品類椰子水中，國內(nèi)也未跑出已成氣候的品牌。

隨著以菲諾為代表的椰基“新秀”們登上舞臺，新品類、新場景或許能為這個行業(yè)造就一番新景象。

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