這題我會，核心兩句話：

1，通過調研分析，進行商業模型分析，搭建連鎖加盟體系。2，完善品牌初期建設，為后期連鎖加盟的品牌發展模式保駕護航。

拆分細節后，有十個重要板塊可以分享：

001，市場調研

通過市場大數據（部分數據需要付費調用），結合專項市場調研，對行業趨勢，產品定位，市場定位，客群定位，消費者畫像等有一個更清晰的認知，并且實現以下作用：

明確品牌發展的方向（比如你既然在三線做得好，為啥不繼續走三線，經過驗證的成功經驗不繼續使用而要去切陌生市場，何來自信？市場調研就是給你自信或者打掉你自信的過程）完善品牌連鎖模式的基本體系查漏補缺，規避風險，保障品牌連鎖

這一階段，就需要經過市場調研，出具一份《調研分析報告》，應該包括《品牌定位調研》，《產品策劃調研》，《加盟體系調研》，《客群調研》，《競品調研》，《市場發展調研》等等。

002，品牌升級

題目中說

在一個三線城市開了一個小店，生意挺好，現在想在算二線城市開一個高檔的餐飲店

那么我們姑且認為經過市場調研之后，依然決定用三線城市品牌去打二線的戰略思路不變，那么三線城市的小店，到二線的高檔餐飲之間的距離還是相當大的。

很多老品牌和蒼蠅館子其實都有過類似經驗，比如我們熟悉的吉野家

這是以前的樣子，不丑，很喜慶這是現在的樣子，是不是更有高級感了

當然，吉野家本身是大品牌，也在一二線城市居多，你三線升二線，其實也要做相同的事。

如果這個例子不夠震撼，再來看一個。

這個應該能感受到深深的惡意，升級前的七分甜真的充滿了一股城鄉結合部的味道。

那么這個環節其實表面就是兩件事

VI設計SI設計

你需要升級和完善品牌標識，統一品牌和門店的形象標準（比如一套logo使用規范，杯盤碗碟，小到餐巾紙，牙簽筒，筷子套，都應該統一），目的還是提高品牌的影響力和識別度。

而在這兩件事之上，還有一個更深層次的東西叫策劃，需要對品牌進行重新定位。

用策劃思維來指導設計。

比如七分甜重新定位自己為芒果飲品，和奶茶店做了差異化。爆款產品定位是楊枝甘露，屬于飲品的甜品化，降維打擊。大大的七作為超級符號。

等等這些，不是簡單交給設計師就能解決的，而是需要品牌戰略家，或者外部策劃顧問。

這個環節需要《品牌定位方案》《品牌VI手冊》以及店面形象落地。

003 產品體系

需要在調研分析的基礎上，結合當地的消費者需求和品牌方自身的優勢重構產品體系，重建產品生產和定價體系。

這個環節依然是為后期加盟做準備，產品體系的調整是為了更好地融入當地，很難做到一招鮮吃遍天。升級后，一些產品需要舍棄，一些產品需要重新添加并且最關鍵的，是要建立產品sop，保證產品標準化呈現。如果還是靠廚師手藝，把生意賭在一個人不生病不請假不休息不鬧情緒的前提下，那么是不具備連鎖基因的。

這個環節需要《產品新結構》+《產品新價格體系》+《產品SOP模板》

004 盈利系統

盈利系統就是店鋪盈利模型設計，站在降成本，提能效，促銷售的角度，重新規劃動線，優化并且固定店面設備，從而

突出產品，方便購買，促進銷售降低成本（人員+設備），提升坪效

比如我們服務過一個品牌，把箱式烤箱換成鏈式烤箱，店里就可以節約出一個人工，雖然鏈爐略貴，但相比節節攀升的人力成本，還是相當劃算的。當然，這只是一個案例，系統的盈利模型打造需要一點點去扣，動線設計要珍惜每一厘米。餐飲就是一個牙縫里省錢的生意。

這個環節需要提煉《廚房新店型》+《廚房新動線》+《設備升級清單》

005供應鏈系統

006 物流系統

007 運營體系

008 營銷體系

009 連鎖體系

010 督導體系

未完待續，百贊更新…

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