茼蒿是一種常見的蔬菜，尤其吃火鍋時它是人們首選的蔬菜之一，非常的脆嫩可口，別有一番風味。

　　茼蒿的叫法非常多，比如蓬蒿菜、菊花菜等，它還有一個非常現實“地位”的名字，叫“皇帝菜”。

因為在古代它非常受皇帝喜愛，所以人們會把采摘好的茼蒿當作貢品獻奉給皇帝。

　　同時，它還是一味中藥，在《千金.食治》中有記載：茼蒿藥味辛、甘且性涼，對心臟、脾胃有很好的保健作用。

現在人工作壓力大每天非常忙碌，吃飯經常是湊合或者吃飯時間不固定。

　　長此以往難免會對脾胃造成損傷，出現食欲減退、腹脹等癥狀。

　　而茼蒿含有多種揮發性物質，使其氣味獨特。

　　因此可以促進人體增加唾液分泌量，從而改善食欲，開胃消食。

研究發現茼蒿還富含鈉、鉀、多種氨基酸、蛋白質等.

　　這些都是有助于調節人體內代謝的營養物質，從而起到利尿消腫的作用。

　　還有它豐富的維生素、胡蘿卜素等對穩定情緒、防止記憶力減退、安神助眠、保護肝臟也有很好的效果。

這么好的蔬菜，今天必須安排一道美食將它對人體的好處再發揮得極致一些。

　　★★★ 茼蒿糯米餅 ★★★

　　食材準備：茼蒿500克，糯米粉300克，白砂糖、食用油適量。

1、在市場上挑選新鮮的茼蒿買上半斤，用剪刀把根部剪掉，然后用流水沖洗茼蒿上的臟東西。

　　2、燒一鍋熱水，等水開后把剛剛清洗干凈的茼蒿倒進去。

　　3、在焯茼蒿的過程中，可以加入適量的鹽，這樣不但能保護其翠綠的顏色還能讓其吸收一點咸味。

這個過程中，不要忘了用笊籬輕輕地翻動茼蒿，避免其受熱不均。

　　4、把茼蒿焯水至斷生，趕緊用濾網撈出，如果焯的時間太長了，口感就不好了。

　　5、把撈出的茼蒿放到一旁晾涼，再攥干水分。

　　如果想快一點完成操作，可以把焯好的茼蒿放到冷水里過下涼，這樣就可以節省時間了。

6、擠干水分的茼蒿放到菜板上剁碎，或者如果家里有破壁機、絞肉機也可以拿來用，效果會更好。

　　這里建議大家用破壁機，因為破壁機可以把蔬菜打成糊狀，這樣做出來的餅吃起來口感更好。

如果喜歡吃帶有蔬菜顆粒感的餅，就用刀剁或者絞肉機打碎即可。

　　7、把處理好的茼蒿和糯米粉一起放到盆里，因為蔬菜本身有水分，所以可以不用再加水了。

　　然后加入適量的白砂糖調味，一起攪拌均勻，最后和成一個面團。

8、把面團放到面板上搓成長條，再切成一個個大小相等的劑子，再把劑子揉成面餅放到一邊備用。

　　9、準備好平底鍋或者電餅鐺，鍋底刷油，油熱后把蔬菜餅放進去，在煎制的過程中可以撒上適當的芝麻點綴。

　　10、煎至兩面焦黃即可。

這樣做出的茼蒿蔬菜餅，無論是空口吃還是搭配其他炒菜吃，都是非常鮮香、軟糯的。

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