新疆美食來了：

（因為新疆的食物大多數都和內地的很不一樣，所以可能很平常的主食都可能是“小吃”）

主食部分：

1.馕：被問最多的，類似內地的饅頭但是更耐放，保持干燥2,3個月沒有問題，用水（湯）泡軟吃。

新疆稱這個為“馕”而不是“馕餅”，上面的黑點兒是烤焦的蔥，也有放黑芝麻的。

除了蘸肉湯，夾菜，老干媽之類，這貨蘸蜂蜜特別好吃，有機會可以試試。

這是馕在被烹制時候的樣子，這個炊具叫做馕坑，坑壁貼食物，下面點柴火。

同樣出自馕坑的主食還有：

2.烤包子：最主流的是羊肉+洋蔥+鹽+胡椒粉做餡料，真的只有這些，所以很鮮很香。

3.抓飯：現在很少有人還會用手抓著吃，注意圖片里除了胡蘿卜還有新疆特有的黃蘿卜，如果我錯 了請指出。羊肉最主流，除此還有牛肉，鴿子肉，雞肉的。也會有加葡萄干的版本。

4.拉面：北疆人喜歡說拉條子，就是燴菜（各種新鮮時蔬+牛肉或羊肉炒制）拌上手工拉制的面 條。燴菜不會有固定搭配，所以拉面可以說是口味變化最多的。

5.薄皮包子：死面皮，餡料兩大主流，一種和烤包子幾乎一樣的羊肉+洋蔥+鹽+胡椒粉，另一種南 瓜+羊油+鹽+胡椒粉，后一種也被叫做南瓜包子。

6.丸子面：手搟細面+羊肉湯+羊肉丸+番茄。

7.納仁面：手搟寬面+羊肉湯（馬肉湯）+羊肉（馬肉）+洋蔥+黃蘿卜。

圖片是馬肉版。

8.炒面：配菜類似拉面中的燴菜，沒有固定搭配，炒制的時候火候和番茄醬的使用是關鍵。

燒烤部分：

1.烤羊肉：在新疆一般會把烤羊肉串籠統稱為烤羊肉，正宗的這貨用鐵釬且一點兒都不便宜，圖片 里面這么大一串的保守估計在喀什得8至12RMB一串。

2.烤全羊：說實話新疆本地人吃這貨的不多，主要出現在各類高大上的場合，它同樣出自上面提到 的“馕坑”。

3.馕坑肉：和烤肉的主要區別是塊更大，煙熏味更濃。

4.巴楚烤魚：新疆為數不多以地點命名的美食，再具體的發源地是喀什地區巴楚縣西克爾水庫。

穿魚的簽子和柴火一定得用紅柳木才正宗，講究在哪兒捕在哪兒殺在哪兒烤。

以上只是一些新疆燒烤的代表，其他還有烤鴿子；烤馬肉；烤羊里脊；烤羊脊骨等。共同點是作料極簡單，基本上就是鹽和胡椒粉。

其他：

1.大盤雞：發源于北疆的回族，自制的話其特殊的香味來自于沙姜（三奈），在新疆的吃法是雞 吃完用菜湯拌手工皮帶面。

2.酸奶疙瘩：塔吉克族最先開始制作，新鮮酸奶用紗布吊起來慢慢等干燥。

3.羊雜碎：上面管狀的叫米腸（子），顧名思義，大米和碎肉裝進羊腸里然后蒸熟。

下面被筷子插著的叫面肺（子），是把面粉填充進羊的肺葉然后蒸熟。

4.炒米粉：不同于江浙的炒米粉或是炒粉干，新疆用的粉會較粗而且一般是香辣或者麻辣口味。雞 肉，牛肉，羊肉的比較主流。

5.椒麻雞：夜市上出場率最高，麻辣口味。典型的大酒店做的不一定有路邊攤好吃的菜。

6.封齋蛋糕：這是最特殊的一個，甚至不確定除了喀什之外的地方有沒有，Google image甚至都找不 到照片。顧名思義，維吾爾族齋戒的時候才會制作，很純的雞蛋+牛奶+面制作。

實在不好意思找了張被我咬殘了的照片.......

以上就是個人比較喜歡和接觸較多的新疆美食了，落下的歡迎大家補充。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：有哪些第一次吃到讓你感到驚艷的美食？1111

下一篇：河南美食有哪些？11