-答主不是廣州人，只有前18年在廣東順德生活，后幾年都在其他省份讀書，然后才到廣州工作。期間為多位小伙伴解答去廣東玩吃什么的疑問。下面所說的僅個(gè)人想法，不代表所有廣東人，也不代表廣州人。?

三年前的回答到現(xiàn)在還是會(huì)被不斷贊，感嘆吃貨的力量真?zhèn)ゴ螅戇@個(gè)回答的本意是幫助去廣東玩的孩子找到他會(huì)覺得好吃的廣東菜，以及簡單地理解廣東飲食文化的特點(diǎn)～既然大家討論開了，后來者不如分享下好吃的粵菜館大排檔糖水店？----住在廣州每年重幾斤的答主本人

據(jù)我所知，我前4代都是土生土長廣東人。王老吉加多寶喝啊！！吃火鍋時(shí)人手一瓶，因?yàn)閷?duì)敏感體質(zhì)的廣東人來說，火鍋是很上火的。但是如果平時(shí)上火了怎么的，通常去涼茶鋪買杯涼茶，或者在家自己煲涼茶。如果在學(xué)校住宿等等沒有條件的，喝王老吉加多寶。

-真要下火的話會(huì)去喝涼茶，但王老吉真的平時(shí)也喝的啊，之前作為住宿生，買不到?jīng)霾杈秃韧趵霞覀€(gè)人個(gè)人個(gè)人覺得有效果?

還有，在廣東省外的雙皮奶，勸大家不要吃，不正宗。

關(guān)于廣東文化（不要懷疑，我們的飲食絕對(duì)是廣東文化中重要的一筆），分為廣府文化，客家文化，潮汕文化。這三種文化講的話不同，飲食習(xí)慣及喜好也不同。分辨很簡單，就是看是講廣州話，潮汕話還是客家話。

鑒于我一直生長在廣府地區(qū)，只提廣府文化中的飲食。希望能給大家去廣東玩時(shí)提供意見。

時(shí)候是早起占座……大概6點(diǎn)多茶樓就開門了。有些人干脆整個(gè)上午睡大覺，11點(diǎn)多才慢慢悠悠去茶樓。所以大家可以看出我們生活節(jié)奏多慢……

廣東的小吃基本就是那幾樣，我們嗜好街頭小吃，所以大家去廣東玩吃到的東西其實(shí)就是我們平時(shí)吃的。（只要廚師會(huì)說粵語，不管哪種口音，他做的小吃不會(huì)太差）只是大家會(huì)分不清廣式跟港式的區(qū)別。

牛雜出火候，深色的蘿卜通常燜了不止一天，這個(gè)比較難得，因?yàn)榕ｋs賣的很快。魚蛋個(gè)人覺得每個(gè)地方差不多，畢竟是香港傳來的，重點(diǎn)是咖喱味道及魚蛋的彈性。粥這個(gè)是講技術(shù)的食物，請(qǐng)認(rèn)識(shí)一個(gè)土著問吧！！這樣才知道哪些地方有“靚粥”。好的粥講究粥底綿滑，米都是半化程度及以上，這樣的粥底至少熬半天及以上。何為粥底，就是一大鍋米和水一起熬成粥，你想吃什么粥，就舀出一些粥底和魚片，豬肉或其他東西一起繼續(xù)熬。

類的點(diǎn)心除了圖方便去街邊隨便吃，請(qǐng)去茶樓吃，味道會(huì)不一樣。好的腸粉看皮厚薄及韌性，皮薄能透出餡料為佳，有些少韌性為佳。-多位小伙伴補(bǔ)充說街邊腸粉也很好吃，這個(gè)要看生活在哪個(gè)城市以及附近街道有沒有好吃的腸粉攤! 我們附近鎮(zhèn)也有完爆大酒樓的腸粉!對(duì)于要去廣東旅游的話，找小攤難度有點(diǎn)高，茶樓比較穩(wěn)妥?

港式甜品大多有水果，如滿記是港式甜品，廣式甜品大多需要煮，而且價(jià)格很親民。港式甜品請(qǐng)參考滿記菜單，廣式甜品是雙皮奶，紅豆沙，綠豆沙之類的。廣式甜品店里有熱食！比如腸粉，粥，餛飩面等。從有沒有熱食能看出廣式甜品店是不是老字號(hào)。

（精選評(píng)論有店鋪介紹）

小餛飩的孩子不要覺得餛飩跟面一起吃奇怪！我們的餛飩皮薄餡靚又大個(gè)，配上手工做的蝦子面跟鮮雞熬的湯絕對(duì)會(huì)回味3天！

-據(jù)小伙伴們糾正，做餛飩的湯不是雞湯，是高湯高湯高湯!重要的事說3遍?

廣東人做什么食的都不加味精雞精，因?yàn)槲覀儗?duì)食材本身的鮮味有很高要求。我們用醬油，糖，鹽再加上一些輔助調(diào)料就能調(diào)出比雞精更鮮的味道。在廣東大部分人都對(duì)雞精及味精嗤之以鼻。-據(jù)小伙伴反映，還是有家庭會(huì)用雞精，所以我之前說的是大部分啦。我是根據(jù)自己的觀察和印象說的?

除了私房菜，去大排檔和大酒樓吃飯吧。

大排檔講究風(fēng)味，廣東人就很喜歡宵夜時(shí)去大排檔點(diǎn)一鍋粥，找?guī)讉€(gè)小炒，或者蒸個(gè)海鮮，悠悠哉哉吃上2個(gè)多小時(shí)。

去大排檔通常服務(wù)員有菜品推薦，通常不騙人。炒個(gè)青菜的話必須詢問服務(wù)員有什么菜，最好吃當(dāng)季的青菜。海鮮要自己跑去魚缸邊挑，然后說清楚做法（這個(gè)可能對(duì)外地的孩子要求過高）做法通常是清蒸（通常是蒜蓉姜蓉蒸，但某些廚師可能有獨(dú)家秘方），還有炒，但是沒有紅燒。

從重口味地方來的孩子不要輕易嘗試清蒸。廣東愛好清蒸是因?yàn)橐欢ㄒ猿鍪巢孽r味，甚至有些特別好的雞肉，廚師會(huì)直接做用水煮過直接上，讓你感受雞肉最純的鮮味！！

廣東人的舌頭都很刁，必須吃出鮮味和廚師的技巧，紅燒什么的會(huì)掩蓋食物本來的鮮味，而清蒸就是直接能嘗出食材好不好了！

據(jù)去過廣東的外地同學(xué)的描述，他們真的吃不出白切雞清蒸海鮮的味道，所以從重口味地區(qū)來的同學(xué)請(qǐng)不要點(diǎn)任何有清蒸字眼的菜。

在大酒樓吃飯……看自己喜好，大酒樓的菜基本能讓大家滿意，不要點(diǎn)清蒸不要點(diǎn)白切雞。

關(guān)于湯，廣東有很多專做燉湯的地方，廣東人也會(huì)去。

通常廣東人去外面吃飯的原因是不想做飯，因?yàn)榇蟛糠謰寢屪鲲埶疁?zhǔn)跟大排檔大廚能有一拼。

以上為廣府地區(qū)人士的飲食。

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