4月10日～15日，2023中原農(nóng)谷預制菜國際博覽會暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇系列活動在新鄉(xiāng)市舉行，來自國內(nèi)外的200余家預制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集中亮相，助推預制菜產(chǎn)業(yè)邁向萬億元規(guī)模。

“參加博覽會展示有兩個目的，一是了解預制菜市場發(fā)展趨勢和現(xiàn)狀，另外就是希望展示產(chǎn)品和對接下游資源。”4月11日，淘食貓（鄭州）供應鏈管理有限公司（以下簡稱淘食貓）創(chuàng)始人呂俊濤向記者表示，參展才一天多時間，不僅對接了不少下游資源，帶過去的獅子頭、豌豆糕、酸菜魚等1500份樣品幾乎都賣完了，復購率非常高。

“有的食客品嘗后感覺好吃，一次就買了20份獅子頭。現(xiàn)場還有多個直播帶貨團隊和下游銷售機構(gòu)找過來洽談合作。”呂俊濤介紹，獅子頭是該公司當季主打產(chǎn)品，除了真材實料的鮮肉和四種菌菇，調(diào)味品只有食鹽。

淘食貓注冊成立于2020年，主要基于河南餐飲名店庖丁堂廚師研發(fā)團隊，推出“大師手工”特色預制菜，并擁有“袋鼠有菜”品牌，通過智能冷柜直接觸達終端消費者，目前已在鄭州市內(nèi)九個小區(qū)落地。鄭州食客足不出戶就能吃到名店大師菜。

“盡管預制菜2022年才在C端大放異彩，但已展現(xiàn)出強大的生命力。”在呂俊濤看來，這個行業(yè)既可以囊括工業(yè)化規(guī)模較大的預制菜企業(yè)，也為小而美的預制菜生產(chǎn)商留足了發(fā)展空間，盡量滿足消費者對于美味、健康和安全的需求。

“隨著預制菜消費場景邊界的擴展，選擇預制菜的消費者將會持續(xù)增加。”呂俊濤表示。

呂俊濤介紹，淘食貓推出“袋鼠有菜”是烹飪大師手工操作的預制菜，不是工業(yè)化產(chǎn)品，所以產(chǎn)量不會很大。根據(jù)季節(jié)性食材的變化，袋鼠有菜推出不同的品類菜品，比如秋冬季推出豬肚雞、蔥燒海參等產(chǎn)品，春夏季節(jié)主打豌豆糕、獅子頭、酸菜魚等。這就實現(xiàn)了與其他預制菜企業(yè)的錯位競爭、差異化發(fā)展。

“烹出來的預制菜和調(diào)出來的預制菜口感差異明顯，烹出來的預制菜更有鍋氣和靈魂。”在呂俊濤看來，好的預制菜，首先必須是好吃，好吃才能激起食客復購的欲望，而依靠庖丁堂烹飪大師做出來的預制菜口感，也與一般工業(yè)化預制菜產(chǎn)品有明顯的差異；其次就是健康，靠烹飪的技術和工藝去激發(fā)食材本身的味道，而非靠調(diào)味品去改善。

據(jù)介紹，淘食貓的研發(fā)團隊實力較強，商務部認定的八位“中華名廚”，其中一位來自庖丁堂，而河南省認定的第一批52位“烹飪大師”中，就有7位來自庖丁堂。“這是淘食貓在預制菜創(chuàng)新和堅持小而美發(fā)展的關鍵所在。”呂俊濤表示，不久前，依靠較強的產(chǎn)品團隊研發(fā)實力和美味、健康的預制菜產(chǎn)品，淘食貓最終入選2022年度河南預制菜創(chuàng)新企業(yè)獎。

呂俊濤介紹，未來淘食貓將依托研發(fā)團隊優(yōu)勢，根據(jù)國內(nèi)不同區(qū)域的餐飲特點，與當?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)結(jié)合，研發(fā)相應的預制菜產(chǎn)品，一起將大師烹飪預制菜推向全國，實現(xiàn)小而美預制菜的全國范圍靈活復制，滿足不同地域食客對于高品質(zhì)預制菜的消費需求。

責編:王時丹 | 校審:張翼鵬 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬軍偉

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