你是否有許多時候都在廚房一籌莫展，主菜都做好了，還沒想好做什么湯？不想大動干戈，更沒有時間和耐心煲一鍋湯？其實，用冰箱最常見的食材和應季蔬菜，就可以簡單料理出一碗鮮美又營養的湯品。今天分享的這道「絲瓜番茄煎蛋湯」，用國民食材番茄，煎上兩枚雞蛋，搭配這個季節鮮美起來的絲瓜，掌握好調味和火候，只需白胡椒粉和鹽，撒一小勺蔥花，便能呈現一碗又鮮美又營養的絲瓜番茄煎蛋湯。絲瓜的清甜加上番茄湯的酸甜可口，整個味蕾都能被激發，溫暖的、幸福的像是沉寂了許久的植物被春風浸潤搬，足夠滿足和快樂！

絲瓜番茄煎蛋湯

by 巴巴Barbara

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·· 用 料 ·· 西紅柿一大個（250g左右）   雞蛋 2個   絲瓜 1根   姜絲 3g無味植物油（豬油更好） 20-30g  蔥花   鹽   白胡椒粉

·· 做 法 ·· 

1 | 準備好所有食材。2 | 在番茄頂部輕輕劃個十字。3 | 在小鍋中將水燒沸，放入番茄。4 | 燙至番茄沿著十字刀口裂開，撈出。5 | 放在菜板上，用手剝掉番茄皮。6 | 將番茄切成厚片，去掉蒂部備用。7 | 平底鍋燒熱，加入植物油，放入雞蛋。（將雞蛋打在小碗中，輕輕倒入鍋中會比較安全。）8 | 中火煎至四周焦黃干脆，底部完全上色，翻面，煎至相同的程度，將雞蛋取出。9 | 將姜絲放入鍋中煸炒出香味。10 | 放入切好的番茄厚片，炒至表面沙沙的質地，變得柔軟。11 | 小鍋中加入沸水，煎蛋和炒好的姜絲、番茄，再次燒開，加入白胡椒粉，小火繼續熬煮。（使用沸水是煮出色白味鮮的關鍵哦。）12 | 絲瓜去皮，切成小塊。13 | 加入繼續煮至開始變得柔軟，加鹽調味，即可關火。14 | 將湯品裝碗，撒上蔥花即可。唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見都彌足珍貴。

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