現(xiàn)在已經(jīng)是正式進(jìn)入夏天了，感覺最明顯的就是氣溫的升高，特別是在大中午的時(shí)候，那真是體驗(yàn)到了什么叫烈日當(dāng)空。

炎熱的夏季，常常會(huì)讓人們的食欲下降，如果去外面多跑兩步，就感覺身體里的能量運(yùn)轉(zhuǎn)不起來，汗流浹背也成為了常態(tài)，要想解決這些問題，只能從日常的飲食上下手，記得多吃這6種潤燥祛火的蔬菜，補(bǔ)水健脾，都是當(dāng)季菜，吃著才會(huì)更健康。

一、苦瓜

推薦食譜：苦瓜炒雞蛋

1.準(zhǔn)備苦瓜三根，片去內(nèi)瓤，切成斜片，放入盆中備用，取一個(gè)小盆，打入4個(gè)雞蛋，加入食鹽1克，香醋幾滴調(diào)味，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，放入小盆中備用。

2.炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入苦瓜，快速翻炒15秒，加入食鹽1克，翻炒40秒，把苦瓜炒至斷生。

3.然后把雞蛋液均勻地倒在苦瓜上面，淋入少許明油，快速翻炒幾下，使雞蛋全部裹在苦瓜上面，把雞蛋煎熟以后，即可關(guān)火起鍋裝盤。

好了，這道簡單美味的苦瓜炒雞蛋就做好了。

二、冬瓜

推薦食譜：紅燒冬瓜

1.削皮的冬瓜半個(gè)，先切成寬條，再切成滾刀塊，放入小盆里面，青椒半個(gè)切成三角塊，紅椒半個(gè)同樣切成小塊，用來配色，大蔥半根切成斜片，蒜子幾粒切成蒜片，再放入幾粒紅干椒和花椒備用。

2.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，少許植物油，水開后下入冬瓜，用勺子連續(xù)推動(dòng)，焯水2分鐘左右，倒入青紅椒塊， 繼續(xù)煮15秒，即可倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒，花椒爆香，炒出香味以后，加入蠔油5克，攪拌化開，倒入配菜，快速翻炒片刻，起鍋開始調(diào)味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克從鍋邊淋入，上火繼續(xù)翻炒，加入少許水淀粉，增加菜肴細(xì)膩的口感，再淋入少許明油提亮色澤，簡單翻炒均勻，美味即成。

三、蓮藕

推薦食譜：涼拌藕片

1.準(zhǔn)備削皮的蓮藕一節(jié)，切成薄片，放入清水盆中浸泡，加入少許白醋和半勺小蘇打，生姜1小塊切成姜米，小米椒2個(gè)切成細(xì)圈，青椒半片去瓤切成青椒粒，一起盆中備用。

2.起鍋燒水，加入少許白醋和明油，水燒開后，下入藕片，煮至藕片呈透明狀態(tài)時(shí)，倒入漏勺中控水，多用涼水沖洗幾遍備用。

3.另起鍋添入半勺食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)關(guān)火，再把熱油潑在辣椒和姜末上面，激發(fā)出生姜和辣椒的香味。

4.盆里加入食鹽3克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋10克，紅油1克，用筷子攪拌均勻，化開調(diào)料，不喜歡吃辣的可以不放紅油和小米椒。

最后把控水后的藕片倒入拌菜盆中，再澆入剛才調(diào)好的料汁，用筷子攪動(dòng)顛盆拌勻，使盆底的調(diào)料和藕片充分融合在一起，然后裝入盤中，就可以上桌食用了。

四、番茄

推薦食譜：番茄拌黃瓜

1.洗凈的黃瓜一根，先切去頭尾，一分6半，去掉一部分內(nèi)瓤，再斜刀切成段，放入盤中備用，西紅柿一個(gè)從中間切開，去掉根蒂，切成滾刀塊，和黃瓜放在一起。

2.大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，倒入拌菜盆中，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味精1克，陳醋10克，生抽5克，香油3克，攪拌化開。

3.倒入西紅柿和黃瓜，用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，裝入盤中。最后再放上一朵香菜用來點(diǎn)綴，美味即成。

五、空心菜

推薦食譜：清炒空心菜

1.準(zhǔn)備洗凈的空心菜一把，放入盆中備用，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，放入小碗里面。

2.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后下入空心菜，用勺子翻動(dòng)幾下，使空心菜受熱均勻，10秒鐘以后即可撈出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末翻炒幾下，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，攪拌化開，倒入空心菜，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，上火快速翻炒10秒鐘，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

六、豆芽

推薦食譜：小炒黃豆芽

1.準(zhǔn)備黃豆芽400克備用，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，大蔥半根切成蔥粒，再放入一小把紅干椒，青線椒一個(gè)切成斜片，紅椒半個(gè)切成小片，五花肉一小塊切成薄片，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開后下入黃豆芽，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油，放入肉片翻炒，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，下入青紅椒片，翻炒幾下，倒入黃豆芽，開中火快速翻炒。

4.鍋中食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，生抽5克，蠔油3克，老抽幾滴，開大火快速爆炒30秒，化開所有調(diào)料，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤了。

夏季天氣干燥炎熱，一定要注意及時(shí)補(bǔ)充水分，以上給大家推薦的6種食材，都是夏季補(bǔ)水祛火的好幫手，學(xué)會(huì)后，快做幾道嘗嘗吧！

（第一名廚編輯：陽陽）

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