根據市場研究機構Market Research Future的報告，到2030年，全球手工冰淇淋市場的估值預計將增長50%，因為消費者對清潔標簽食品的需求將會快速增長。

到2030年，由于消費者口味和偏好的變化，手工冰淇淋行業的市場規模將增長到958億美元，2022年為636億美元。

該細分市場與小批量生產和季節性本地食材的聯系，以及創造性的口味組合和香料、香草、鱷梨、堅果和蛋白質等食材，對消費者具有很大吸引力。不同的質地、營養-例如蛋白質?以及有機、無麩質和素食冰淇淋的趨勢也將有助于該細分市場的增長。

分析人士指出，盡管手工冰淇淋的價格通常較高，但消費者愿意為質量和口味支付更高的價格。

從分銷渠道來看，2021年專賣店在分銷市場上的份額最大（約35%-40%）。按地區劃分，北美在2021年的市場規模最大，達146億美元，隨著健康意識推動消費者購買有機食品，預計北美的復合年增長率將達到7.43%。美國手工冰淇淋市場占有最大的市場份額，但加拿大市場預計將是北美增長最快的市場。

根據Market Research Future的數據，到2030年，北美市場的規模預計將從146億歐元的估值小幅縮水，其原因可能是由于市場過度飽和，但仍將領先于歐洲和亞太，歐洲和亞太這兩個地區在此期間也都將實現創紀錄的增長。

此外，根據、據預測，歐洲將成為手工冰淇淋的第二大市場，而英國將成為歐洲大陸最大的市場。Market Research Future預測，在亞太地區，中國仍將是最大的市場，而隨著手工冰淇淋需求的增長，印度也將成為一個有吸引力的市場。

分析人士指出:“主要的市場參與者在研發上投入了大量資金，以增加他們的產品線，這將有助于手工冰淇淋市場進一步增長。市場參與者也在采取一系列戰略舉措來擴大其全球足跡，包括新產品發布、合同協議、并購、增加投資以及與其他組織的合作。主要的市場參與者須提供具有成本效益的項目，以在競爭日益激烈的市場環境中擴大和生存。”

信息來源：https://www.dairyreporter.com/Article/2023/04/11/artisanal-ice-cream-market-nears-100bn-mark-as-consumers-are-willing-to-pay-a-premium-for-quality-and-taste

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