我不僅會做火鍋，我還會做很多，大家好，我是唯有美食你。

前段時間其實我就發過一個炸雞，炸雞鎖骨的制作方法，我覺得其實還挺好的，做出來的雞鎖骨還是很好吃的，自己本來就愛吃，平時吃點這，吃點那的，對吃也是比較感興趣，后來，經常出去吃飯的時候，還是會幾個朋友，弄些啤酒，點些炸雞鎖骨來吃，也是嘗嘗人家做的有沒有改進，味道有沒有變化。

前幾天，又去吃的時候，感覺味道不太一樣了，跟上次做的味道不太一樣了，跟老板聊了聊，老板堅持說跟以前的做法還是一樣的，但是自己吃的，肯定能吃出來，是往里面放啥添加劑類東西了。

后來過了沒幾天，就拿到了他們的配方，我一看，哎呦，這換了不少啊，但是看完以后估計我是以后不會再去吃了。

下邊我們就來具體的說下，他這個是怎么做的，為什么以后不會再去吃了。

首先還是看原料清單：雞鎖骨30斤，或雞小腿，奧爾良濃脆料1斤（特味濃），濃縮鮮香粉2勺（放2克精鹽勺），雞油香精 2-3 滴(筷子滴 2-3 滴），（千萬不能多滴），生粉1斤，面粉400克，水750克，特味濃裏 粉500克。

看了上面的原料清單，大家是不是明白了些什么？

看完原料，我們來看下撒料，撒料口味：孜然粉，椒鹽，熟白芝麻，辣椒，都 撒一點即可。

撒料基本沒啥變化，接著我們來說下具體的做法，

做法：鎖骨洗凈泡出血水，放奧爾良脆料，濃縮鮮香粉，香粉攪拌均勻，腌制 10 小時。生粉，面粉，濃裹粉攪拌均勻，一邊倒水一邊倒粉，慢慢攪拌時外面掛上面調的糊，這個需要炸兩遍，第一次炸到：金黃，30秒不粘在一起即可。炸完第一次就放那待用，等有顧客點時，再下鍋炸至9成熟即可。

說實在的，像添加劑，有的我還是能接受的，有的卻是無論如何都無法接受的，比如文中說到的香精，這些東西還是很反感的。

文中所示香辣料，調味粉，為本店自制，有興趣的朋友可以點擊上面鏈接：正宗重慶火鍋底料及鍋底制作詳解。里面有重慶火鍋及底料，香料，調味粉的整套加盟店的詳細教程，歡迎大家觀看。

怎么樣，是不是看著很簡單？其實加盟店的很多菜品什么的都是傻瓜式操作，底料做好了，不僅出餐快，操作還簡單，關鍵是味道還好。

好了，今天的分享就到這里了，我是唯有美食你，每天為大家分享不同的美食，歡迎大家關注@唯有美食你，你的關注，點贊，轉發，收藏就是對我最大的支持。

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