老北京美式炸雞培訓(xùn) 炸雞開店技術(shù)培訓(xùn)

走在大街上或美食城美式炸雞的窗口檔口，油炸整個的大雞腿、大塊雞排色澤金黃，肉香四溢，油香四溢，吸引著吃貨們的目光，讓人垂涎三尺。

講真，老北京美式炸雞真挺好吃。首先體現(xiàn)在炸的部位上。老北京美式炸雞取材整雞腿、整雞翅、整雞排，但不炸整雞。其他搭配著賣的或許有電烤大肉串、雞架等部位，但都是配角，可賣可不賣。老北京美式炸雞的主角是炸整個大雞腿。整個的大雞腿被被剪刀或菜刀粗暴地斬開，撒上大量孜然粉和辣椒粉，（也可以不要）。孜然粉配炸雞真的很好吃，這種西域風(fēng)味和西方糟粕似乎發(fā)生了某種反應(yīng)。和美式炸雞不同的是，北京炸雞論斤賣。

老北京炸雞還有個特點是用燈泡取暖。為了保證出餐效率，老北京美式炸雞不是現(xiàn)點現(xiàn)炸，而炸好后就放在玻璃柜臺里陳列著賣，幾個瓦數(shù)奇大的燈泡均勻懸掛在炸雞上，燈泡主要功能是保溫。因此炸雞雖然在柜臺里時看起來平平無奇，但遞到手上還是熱的。

人類對油炸食物的熱愛天生自來，八九十年代當(dāng)美式炸雞這股春風(fēng)吹到了驕矜的北京，得到了人民群眾自發(fā)的歡迎，并被加以本地化改造，于是就有了正宗老北京美式炸雞。老北京美式炸雞是美式炸雞平民化的產(chǎn)物。老北京炸雞是一款不錯的美食小吃，產(chǎn)品價格親民，多種口味，滿足吃貨們的胃口。炸雞也因操作簡單，投資小，收益快，成為快餐特色小吃項目之一，在商業(yè)街、社區(qū)里、超市內(nèi)、學(xué)校旁……處處是開店的好地方！

想要開炸雞店學(xué)習(xí)炸雞技術(shù)，推薦到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校有著30多年的發(fā)展歷史，培養(yǎng)了數(shù)萬飲食人才，是以“理論+實踐”的模式培訓(xùn)學(xué)員，學(xué)員實操為主，多年從業(yè)經(jīng)驗老師授課，傳授配方制作技術(shù)，包括大雞腿、雞全翅、雞排、雞架等原材料的認(rèn)識、保管與質(zhì)量鑒別；原材的初步加工技術(shù)；腌鹵的熬制技術(shù)以及時常的入味泡制技術(shù)；炸雞裹粉的手法操作；炸雞溫度的調(diào)整規(guī)律、手法、技巧、油炸時間等知識；提供進(jìn)貨渠道或在當(dāng)?shù)刭徺I的渠道，炸雞所用的所有工具的購買渠道等，并提供開店指導(dǎo)。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，是北京本土餐飲培訓(xùn)名品牌，成立于1989年，30多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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